シャンパーニュ バルディオは コート・デ・バール南部の ヴェルピリエール・シュル・ウルスに本拠を構える 家族経営のドメーヌです。 彼らの一族は5世代に渡り ブドウ栽培に携わってきましたが、 現当主のジェレミーが ブルゴーニュとシャンパーニュで醸造を学び、 2015年から栽培だけでなく 自らシャンパーニュを醸造し始め、 ドメーヌとなりました。 生産本数は年間僅か10000本ほどです。 彼らの自社畑の75%はポートランディアン土壌で ランス周辺とは全く異なり、シャブリと似た土壌です。 栽培方法はビオロジック(HVE,VDC認証取得)で、 除草剤や殺虫剤は一切使用しません。 テロワールを正確に表現するために ワインは区画ごとに醸造するこだわりようで、 ドサージュは控えめに抑え、 熟成はタンクよりもフランソワ フレールの フレンチオーク小樽など、 サイズの異なる何種類もの樽をメインに使っています。 今後は更に樽の使用比率を高め、アルバンヌなど 希少な古代品種キュヴェの醸造も計画するなど、 コート・デ・バールで注目されている 若手生産者の一人です。 【瓶内熟成24ヶ月】 【樹齢45年 ピノノワー...