Brassart別名：Maurice Brassart

ブラサール別名：モーリス・ブラサール

自社畑があるのは、コトー・シュッド・デペルネのエリアに含まれるムーシー村です。ブラサールはここに構える1.30haの畑で、ピノ・ムニエ・シャルドネ・ピノ・ノワールの3品種を100%自社栽培しています。ぶどうの世話から圧搾、醸造、瓶詰めまでのすべての工程を、4代目当主ヤニック・ブラサールがひとりで手がけており、搾汁機と醸造タンク、地下の熟成カーヴも自社施設として保有しています。個人事業として運営し、畑から瓶詰めまでを同じ手で完結させる体制のもと、ぶどうの状態に合わせて醸造の判断をそのつど加減しています。元詰めの法定表示には、いまも3代目モーリスの名前が使われています。

醸造方針

収穫したぶどうは自社の搾汁機で圧搾し、醸造タンクでの発酵から瓶詰めまで、敷地内の施設だけで完結させています。レンジの土台となるアッサンブラージュはピノ・ムニエ7割・シャルドネ2割・ピノ・ノワール1割ほどの配合で、そこから熟成期間をさらに3年延ばした一本、単一品種に仕立てたブラン・ド・ブラン、色づきを果皮から引き出すロゼ・ド・セニエ、各品種を均等に配合した一本、辛口を突き詰めた限定キュヴェへと枝分かれさせています。地下の熟成カーヴでの瓶内熟成を経て、ピノ・ムニエ由来のふくよかさを軸にしながらキュヴェごとに異なる持ち味を引き出しています。

付帯事業

ワイナリーに隣接する場所では、家族でゲストハウスも営んでいます。名称はミュリエル・ヤニック・ラナの頭文字を組み合わせたもので、宿泊客はワイナリーのすぐそばで滞在できます。