Louis Brochet

ルイ・ブロシェ

畑の礎には、19世紀に始祖マリー・アルセーヌ・ブロシェが編み出した選抜手法がある。良い実をつける株だけに3年連続で印を付け、その穂木だけを台木に接ぐという、後のマサル・セレクションの先駆けとなる手法で、この選抜による自根の血統が現在もエキュイユ産ピノ・ノワールの個性を支えている。

エキュイユ村を拠点とするルイ・ブロシェは、自社畑約13ha・50区画をエキュイユのプルミエ・クリュ格付け地を中心に、周辺の複数のテロワールにまたがって保有する。「セパージュ・ロワ（王の品種）」と称されるピノ・ノワールが畑の4分の3を占める主力品種で、シャルドネとピノ・ムニエが続く。2014〜2015年には、ブランスクールの「ジャクソンヌ（Jacquessonne）」、トルスロンの「ラ・ノンヌ（La None）」、ヴィレ＝オー＝ヌードの「モン・ブノワ（Mont Benoit）」の3区画・計80アールを新たに取得し、畑の拡張を続けている。

栽培では除草剤の段階的な廃止と化学殺虫剤の不使用、天然有機肥料の使用を軸とした環境配慮型の農法を実践しており、2017年には「HVE（環境高付加価値農業）」と「VDC（シャンパーニュ持続可能な栽培）」の2つの認証を取得した。この認証は125項目にわたる基準をクリアして初めて得られるもので、除草剤や化学殺虫剤への依存を減らす姿勢を裏付けている。

醸造方針

収穫からラベリングまでの全工程を自社の設備でドメーヌ内完結させる垂直統合型の生産体制を敷く。9月に手摘みで収穫したブドウは房ごとプレス機に投入して即日圧搾し、一晩静置してデブルバージュ（清澄）を行った後、温度管理されたステンレスタンクで約6か月の一次発酵に入る。アサンブラージュは3月、瓶詰めは4〜5月に行われる。

澱との熟成期間は通常キュヴェで24〜36か月、優れたヴィンテージのキュヴェではさらに長期にわたる。主要キュヴェのブレンドには、古樽で育てたソレラ方式のリザーブワインを一定比率で配合し、複数年にわたる熟成感を重ねている。デゴルジュマンは伝統的な「ア・ラ・グラス」方式を用い、瓶口をマイナス25度の冷却液に浸けて澱を凍らせてから排出する手法を守り続けている。裏ラベルには品種構成やヴィンテージ、ティラージュ日、デゴルジュマン日、ドサージュ量までを自社で記載し、透明性の高い情報開示を行っている。醸造からラベリングまでを一貫して自社で手がける姿勢が、地に根ざした個性を守り続ける原動力になっている。

ラインナップの構成

商品構成は6つのコレクションに分かれ、伝統的なアサンブラージュによる「エリタージュ（Héritage）」、ナンバリングボトルの「シニャチュール（Signature）」、限定醸造やヴィンテージ表示キュヴェを扱う「エフェメール（Éphémère）」、同一の原酒をコルク栓と王冠栓の両方で仕上げて比較できる「ディジゴート（Dizygotes）」、コトー・シャンプノワと呼ばれる静止の赤ワイン・白ワインを含む「コトー（Coteaux）」、ラタフィアなどの蒸留酒を扱う「スピリテュー（Spiritueux）」で構成される。王冠栓は熟成中の還元的な環境を保ち、コルク栓は微量の酸素透過による熟成を促すとされ、同じ原酒でも仕上がりに違いが生まれる仕組みを、あえて飲み手に提示する試みとなっている。伝統と遊び心を併せ持つ幅広いレンジ展開が、このドメーヌの個性のひとつになっている。

評価

フランスの評価誌ゴー・ミヨでは、レンジを構成する複数のキュヴェが高得点で継続的に評価されており、造り手としての実力の高さを裏付けている。家族経営ならではのきめ細かな造りが、専門筋からの評価にもつながっている。