畑の個性だけでなく、ダヴィド・クートラのスタイルをも表現するこだわりのシャンパーニュ！ エペルネ近郊のヴィレ・スー・シャティヨンで1813年から続くヴィニュロン。祖父セザール・ユベールは、「ジャカール」の創業者でもあり社長をつとめ、シャンパーニュ委員会の理事も歴任していました。現在の当主、ダヴィド・クートラは、この地の若手生産者組合の会長もつとめた経験があり、エグリ・ウーリエやアグラ・パールなどとも親交があり、彼らとともに「昔の本来のシャンパーニュつくりを取り戻そう！」と努力を重ねています。畑の持つ個性を表現するアロマをもつ類まれなシャンパーニュを生み出せるよう、ダヴィドとセヴリヌが様々な畑とブドウのアッサンブラージュをし、代々引き継がれてきた門外不出の伝統的な手法でワイン造りを行なっています。 ブジー、アンボネイ、アヴィズ、オジェ、オワリーに7.5haを所有。栽培においては、ビオを検討しており、一部はすでにビオに移行しています。また、所有する2区画は、もともとビオの畑でした。「ミクロ・トレフル」という下草にクローバーをぎっしりはやすことで、ほかの雑草が生えないやりかたを実践しています...

産地フランス ＞ シャンパーニュ生産者ダヴィド・クートラ品種ピノ・ムニエ 60%、ピノ・ノワール 22%、シャルドネ 18%英字David Coutelas Cuvee Tradition飲み頃温度9℃おすすめグラス白ワイングラス内容量750ml輸入元いろはわいん《マロラクティック発酵とは》大半のワインは醸造においてマロラクティック発酵の工程があります。酵母によってブドウの糖分をアルコールに変える反応のあとに続けて、リンゴ酸を乳酸に変える発酵。それがマロラクティック発酵です。リンゴ酸の強く鋭い酸味が少し穏やかになり、ワインの味に奥行きが生まれるといいます。赤ワインならほぼ100%。シャンパンでもたいていのものはマロラクティック発酵を行っています。そのなかでダヴィド・クートラはあえてマロラクティック発酵を行わない生産者です。《出来上がるワインは？》まるでフレッシュなリンゴをまるかじりするようなはつらつとした風味が、マロラクティック発酵なしでつくるシャンパンの特徴です。飲むと気分が明るくなるようなワインです。地球温暖化により、シャンパンでも酸の低下が危惧されます。その対策として、マロラクテ...

ワイン名David Coutelas Cuv?e Traditionワイン種別泡白ブドウ品種シャルドネ　ピノ・ムニエ　ピノ・ノワール生産者ダヴィド・クートラ生産地などシャンパーニュ　原産地呼称AOCシャンパーニュその他備考

ワイン名David Coutelas Cuv?e Traditionワイン種別泡白ブドウ品種シャルドネ　ピノ・ムニエ　ピノ・ノワール生産者ダヴィド・クートラ生産地などシャンパーニュ　原産地呼称AOCシャンパーニュその他備考

ダヴィド・クートラのワイナリーを最も表現した、スタンダード商品。 リンゴのような酸味が特徴で、濃厚な果実の旨味を感じます。