Brut Rosé de Saignée ブリュット・ロゼ・ド・セニエ

ジャン・ヴェッセルのブリュット・ロゼ・ド・セニエは、100%グラン・クリュに格付けされるブジィー村のピノ・ノワールのみを原料とする、セニエ（Saignée）法のロゼ・シャンパーニュです。

セニエ法とは、破砕したブドウの果汁と果皮を24〜48時間（年によって異なる）接触させ、途中で果汁を引き抜く醸造技法。ロゼ・ダサンブラージュと比べて色調が深く安定し、赤い小果実のアロマがより繊細かつ豊かに表れるのが特徴です。

外観は赤みを帯びた鮮烈なピンク。香りにはスモーキーな赤いベリー、プラム、ザクロ、オレンジの皮が重なり、チェリーの華やかなニュアンスも漂います。

口に含むとミディアムからフルボディのボリューム感があり、きめ細かいムースがやわらかく広がります。タンニンと酸の均整が取れており、芳醇な余韻が長く続きます。

ドサージュにはMCR（濃縮果汁）を使用し、ブドウ由来の糖のみで補糖。最低2〜3年の瓶内熟成を経てリリースされます。

公式は「二人だけで楽しむ、心のワイン（Vin du cœur）」と表現します。モルタデッラといちごの組み合わせ、イタリアンシャルキュトリー、サーモン、うずらのチェリー煮など、個性的なマリアージュも楽しめます。