Dom Pérignon Dom Pérignon P3 / ドン・ペリニヨン ドン・ペリニヨン・P3はフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパン。生産者はDom Pérignon/ドン・ペリニヨン(NM:ネゴシアン・マニピュラン)です。
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目次
Dom Pérignon P3 ドン・ペリニヨン・P3
ドザージュ：Brut
収穫年ごとに異なる貌を見せながら、四半世紀を超える眠りの果てに複雑味の極致へ至る、ドン・ペリニヨン第三のプレニチュード
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概要
単一年収穫の葡萄のみから醸されるドン・ペリニヨンが、澱の上で25年以上（収穫から約30年）の歳月を重ねて到達する最終形態、それが第三のプレニチュード「Ｐ3」である。フルーティーな果実香にロースト、トースト、スパイスの複雑なアロマが重なり合い、口中では凝縮感と力強い骨格が広がる。スモークとスパイシーなバニラを伴う気品ある長い余韻が続く、稀少で奥深い一本である。
詳細
「シャンパーニュの父」と称されるドン・ピエール・ペリニヨンの理念を受け継ぐドン・ペリニヨンは、単一年に収穫された最高品質の葡萄のみから造られるヴィンテージ・シャンパーニュである。
オーヴィレール村と8つの特級畑（グラン・クリュ）から選び抜いたシャルドネとピノ・ノワールを用い、アッサンブラージュを醸造工程の核として、コントラストや相反する個性を引き出すことでヴィンテージの真の姿を表現する。
熟成は直線的に進むのではなく、複数のピーク、すなわち「プレニチュード」を経て新たな表情へ跳躍していくとされる。第一のプレニチュードは調和、第二のプレニチュードはエネルギーと力強さ、第三のプレニチュード「Ｐ3」は複雑味が、それぞれ最高潮に達した状態として位置づけられる。
Ｐ3は、澱の上で25年以上（収穫から約30年）にわたり熟成を重ねた末に到達する最終段階であり、複雑味が最高潮に達した境地である。
| 生産地 | フランス／シャンパーニュ地方 |
|---|---|
| タイプ | 白・発泡（ブリュット／辛口） |
| 葡萄品種 | シャルドネ、ピノ・ノワール（グラン・クリュ格付の自社畑由来） |
| 畑 | オーヴィレール村および8つの特級畑（グラン・クリュ） |
| 熟成 | 澱の上で25年以上（収穫から約30年）を経てＰ3（第三のプレニチュード）に到達 |
生産者情報
- 生産者名
- Dom Pérignon / ドン・ペリニヨン
- 地区
- Vallée de la Marne / ヴァレ・ド・ラ・マルヌ
- Côteaux Sud d'Epernay / コトー・シュッド・デペルネ - 村
- 51200 Épernay / エペルネ
- 概要
- ドン・ペリニヨンは、エペルネに拠点を置くシャンパーニュ・メゾンで、単一の収穫年のブドウだけで造るヴィンテージ・シャンパーニュに徹しています。17世紀の修道士の名を冠し、その年の個性を凝縮した一本を長い瓶内熟成で仕上げる、独自のリリース設計で知られます。
ヴィンテージ一覧
Dom Pérignon P3 1993 / ドン・ペリニヨン・P3・1993
澱の上で25年以上、収穫から約30年——複雑味が極まる境地に至った、ドン・ペリニヨンP3、1993年
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Dom Pérignon P3 1992 / ドン・ペリニヨン・P3・1992
収穫から約30年、複雑味が最高潮に達した「Ｐ3」——フローラルからスパイスへ移ろう芳香と、気品ある長い余韻をたたえた1992年ヴィンテージ
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Dom Pérignon P3 1990 / ドン・ペリニヨン・P3・1990
澱の上で25年以上を経て、複雑味が最高潮に達した1990年ヴィンテージの第三のプレニチュード、ドン・ペリニヨンP3
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ドン・ペリニヨン - ドン・ペリニヨン・P3 商品一覧
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