数々の星付きレストランから絶大な信頼を得る造り手。リュー・ディシャンパーニュやソレラシステムを駆使したスタンダードキュベなど、時代を先駆けた革新的なシャンパーニュを生産しています！ 20年以上ソレラシステムで熟成させたリザーヴワインを使用するドゥウール。ヴァレ・ド・ラ・マルヌのピノ・ムニエを使用したシャンパーニュにおいてトップクラスの生産者と知られ、熟成感と複雑性の表現力の高い彼のシャンパーニュは、ヨーロッパの数多くの星付きレストランで採用されています。 「ヴィエーユ・ヴィーニュ エクストラ・ブリュット」は、天候不順によりリューディの区画で十分な収穫量が見込めなかった2011年のみ生産された限定シャンパーニュです。生産量は4619本。シャルドネのリューディ「Brisfer」、ピノ・ノワールの「Maisoncelle」、ピノ・ムニエの「Les Genevraux」の古木から収穫されたブドウをブレンドし、全て木樽にて発酵と熟成。よく熟した柑橘やレモンタルト、トーストのニュアンス、繊細な泡立ち、リッチなボディ感とピュアな味わい、余韻に塩味を伴ったミネラル、高い複雑性と余韻を持ったシャンパーニ...