Fidele Extra Brut フィデル・エクストラ・ブリュット

ワイナートの30号の特集「新・シャンパーニュ」のオーガニック・シャンパーニュの探求でトップに登場するベルトラン・ゴーテロ氏。 土壌分析の世界的権威であるクロード・ブルギニョンに栽培の教えを乞い、98年からはビオディナミを実践し、99年からアンセルム・セロスのかたわらでシャンパーニュ造りを学びました。 2005年に日本初登場ですから、まだ余り知られていない造り手ですが、生産本数の少なさから、すでに希少なシャンパーニュになっています。偉大なシャンパーニュの造り手にまた一人、新星が加わりました。 フィデルは標高が340mとかなり高い2つの畑、ヴエットとソルベのピノ・ノワールだけから造られる。一瞬、ロゼかと見間違えるほどに、やや赤い色合いが入っています。ややマッタリとしたボディ感を柔らかな泡が颯爽と包んでいます。石灰質の土壌からミネラルが、野生酵母での発酵からはしなやかさ、木樽での一貫した醸造から長いアロマが生まれる。非常に長い熟成に耐えられるパワーを持ち、色合いが濃いのが特徴。 　　　　　　 　 ＊商品画像は参考になっております。お届けは商品名のヴィンテージになります。 【＊ご注文の前にご確認ください＊】 ●こちらの商品は【受注発注商品】になっております。　ご注文をいただいてから輸入元に在庫を確認し手配致します。 ●在庫は日々変動しておりますので終売の場合もございます。　予めご了承ください。その際は必ずご連絡致します。 ●通常、ご注文から到着までに2〜3営業日(土日祝日を除く)頂いております。 ●注文日時やお送り先地域によって、最短で2日後にお届け致します。 ●【受注発注商品】ですので、基本として、ご購入後のお客さま御都合による返品はお受けすることができません。 ≫≫　 ＊当店のヴィンテージワインに関する考え方 商品説明 国 フランス 産地 シャンパーニュ地方 ブドウ品種 ピノ・ノアール（ピノ・ファン)100% タイプ 白・辛口・スパークリング(シャンパン) 内容量 750ml 保存方法 直射日光、振動を避けて、18℃以下の場所で保管してください。 【ワイン通販】【通販ワイン】 【生産者元詰】 【元詰　シャンパーニュ】 【白　辛口】 【シャンパーニュ　生産者元詰】 【AOC シャンパーニュ】 【シャンパーニュ AOC】 【レコルタン　マニピュラン】Domaine Vouette et Sorbeeドメーヌ・ヴエット・エ・ソルベ 『シャンパンと言うより、ワインとしての個性が強い。』師匠『セロス』との共通点を感じて下さい！個性派です！！セロスの愛弟子として知られ、ジェローム・プレヴォーを抜くとも言われる、頭角を現したヴェット・エ・ソルベの、ベルトラン・ゴーテロ氏。 ベルトラン・ゴトロは、シャンパーニュ地方最南端に位置するオーブ県のビュシエール・シュル・アルス村の農家に生まれました。代々農業とブドウ栽培を家業とする家系で、当社でご紹介しております《リシャール・シュルラン》は母方の従兄弟にあたります。兄が農業を受け継ぎ、ベルトランはブドウ畑を受け継ぎました。父の代まで化学肥料を使用していたため、収穫量が大変多く、ブドウを協同組合に売っていました。 1992年にベルトランが畑を継いですぐさま有機栽培に転換し、93年から除草剤の散布をやめました。が、長年にわたる化学肥料の影響で樹勢が強く、なかなか収量を抑えることができず、理想のブドウを得るまで時間がかかりました。ようやく2001年ヴィンテージを最初のリリースとすることができました。その間、土壌分析の世界的権威であるクロード・ブルギニョンに栽培の教えを乞い、98年からはビオディナミを実践し、99年からアンセルム・セロスのかたわらでシャンパーニュ造りを学びました。 日本のネットショップでの説明に「アンセルム・セロスの弟子」と称される造り手は何人かいます。が、アンセルムのもとで学んだジェローム・プレヴォーによれば、「実際にはアンセルムはけっして弟子をとらない。真 剣に自然な醸造によるシャンパーニュ造りを目指す者には、アンセルムは扉をあけ、日常の作業を通して経験の中で身に付けたアンセルム流の秘伝をわかちあう。自ら教えるというような態度をとらずに、質問をすればど んなことでも答え、一緒に考えてくれた」ということです。その意味では、ベルトランをふくめてすべての者が「アンセルムの弟子」ではなく、どのように、なにを学んだかが問題なのです。 ベルトランは、アンセルムの考え方と問題解決法から多大なヒントと影響をうけた醸造方法によって、2001年最初の（キュヴェ・フィデル）を4000本（ピノ・ノワール100％）造りだしました。　2000年と2003年は5000本、2004年は10000本の生産量でしたが、今後もこれ以上生産量を増やす予定は ありません。発酵・熟成の多くは225リットルの樽でおこなわれますがアルノー・アンテなど、ブルゴーニュの造り手から譲り受けています。 シャルドネは2002年に買った400リットルの樽で発酵・熟成されます。私は、シャブリでただ一人高質なヴァン・ナチュールを造る《アリス・エ・オリヴィエ・ドゥ・ムール》に紹介されて、このワインに出会いました。オリヴィエは、「ベルトランのシャンパーニュを味わったら、ほとんど他のシャンパーニュはもう飲めない」と言いながら、強く私に会いに行くようにすすめてくれました。 今ではすでに、パリの有名ビストロでひっぱりだこで、たとえばバラタンの黒板では、シャンパーニュは 《ジャック・セロス》 《ジェローム・プレヴォー》 《ヴエット・エ・ソルベ》 の3種類だけがオンリストされています。 現在この日本で話題になっている、「ビオ」の名のもとに売られているシャンパーニュには、とかく気品とエレガンスが欠けがちなような気がしませんか。あえて私たちは、ヴエット・エ・ソルベをビオディナミで栽培され たことを強調すべきでないと考えます。偉大なシャンパーニュの造り手にまた一人、新星が仲間入りしたと考えています。 畑と品種： Vouetteヴエット：1ha　シャルドネ、2haピノ・ノワール Sorbeeソルベ：1ha　ピノ・ノワール　 どちらの畑もともに標高340mの斜面にあり、ヴエットは家のすぐ裏にある畑で、ソルベは果樹園と森に囲まれた斜面にあり、隣人もないので、ビオディナミの環境がよく維持されています。 もっとも古い畑は樹齢が35年ですが、85年と86年の大凍結のために植え替えたので、大半の平均樹齢は20年です。この地域の平均収量は75−80hl/haですが、タイエを長くすれば200hl/haとすることも可能なので、途方もなく収量が多いのが現実のようですが、ゴトロの収量は枝一本あたり1房のみに仕立てるので、わずか20−25hl/haです。2003年は、ロゼを2樽造りました。シャルドネはこれまで自家消費用のみでしたが、2004年は100%シャルドネのキュヴェも作られました。詳細を閉じる

※　代引きは不可とさせていただきます。（代引きの場合は当方にて自動的にキャンセル致します）※　ラベルに汚れやキズ等がございます。（本品は化粧紙（薄葉紙）やフィルム等でラベルを巻いていません）※　本品の画像は代表参考品です。異なる同商品を発送する場合がございます。※　決済後（カードは発送後）の箱を含む外観、色調、液面低下、モレ、沈殿・浮遊物、開封困難及び不可、香味に関する返品、返金、交換、変更、キャンセル等はご遠慮ください。※　この商品は予めクール便で、クール代金（ヤマト運輸）が適用されます。常温便不可、代引き不可※　ギフト対応不可（ラッピング等）ジャック・セロスの志を同じくする生産者です。ジェローム・プレヴォーと同様、すでに高い評価も受けていますので今後は入手が困難になるであろうと考えられます。この未完の大器ともいえようヴェット・エ・ソルベは、ベルトラン・ゴーテロ氏によって栽培、醸造されています。万人受けするシャンパーニュと異なり難解で飲み手を選ぶのではと思います。しかし、2007年物（年号はNV）からラベルが変更し何かが変った？　酸味の強い味わいは影を潜め、幾分飲みやすく感じられるようになったようですが、市場の声に少し耳を傾けたのか、スタイルが確立され始めたのでしょうか、やはり醸造コンサルタントのエルヴェ・ジェスタン氏の助言によるものなのでしょうか？年々完成されつつあります。尚、ワイナート誌の48号にはシャンパーニュの未来図として同蔵のロゼが表紙を飾っています。本品とはヴィンテージが異なりますがフィデルには以下のようなコメントをしています。ブラン・ド・ノワールのフィデル2005は、確かに以前より質が向上し、ビオディナミならではのエネルギーの放射が感じられた。バラと黄色い果実の香りも力があり、凝縮度の高い味わいは立体感を長く保っていた。しかしどこかに暗さが残っているとしています。そして、ベルトラン・ゴーテロ氏も何年か造ってきて2005年はうまく出来たと自信を語っています。ご参考までにティスティングコメントも記しておきます。ブラン・ド・ノワール（フィデル）は厚み、エネルギー感のある優れたワイン。←（現地・ロット？後記と点数がことなります）リンゴのミツ、ローストナッツ、甘露飴、煙の香り。泡が粗め。香りのわりに、ミネラリーでスッキリ軽快。清楚な印象で一見きれいにまとまるが、奥行きがいま一つ感じられないのが残念、アフターに苦味が残る。詳細は、所在地がオーブ県ビュシエール・シュール・アルス、所有畑4ヘクタールの内75%以上がキリメリッジアン土壌、平均樹齢20年（2009年時点）でビオディナミ農法を実践しています。フィデルは2001年が初リリース、生産量は2005年で6000本、ビオーヌ、シャテル、ヴェット畑の計2ヘクタールからピノ・ノワールを100%使用して造られています。（二次発酵の期間などは不明です）また生産者のウェブサイトでは、10、12、14度位で楽しまれるが良いようです。抜栓後しばらく放置（30分程度）して空気に触れさせてください。温度が低く抜栓後すぐは酸味が強く楽しみにくいようです。嗜好もあると思いますが、シャンパンに重厚さを求める方には向かないかも知れません。時間と共にバランスが取れ、その変化する香味とミネラル感をお楽しみください。（ヴィンテージにより異なる場合がございます2015年3月現在のウェブサイトから）（全ての方が同じように感じる訳ではありません）■未成年者の飲酒、飲酒運転は法律で禁止されています。■妊娠中や授乳期の飲酒は胎児、乳児の発育に悪影響を与える恐れがあります。＜返品・交換・キャンセルについて＞●返品・交換は輸送中の破損のみ対応いたします。商品到着時にお知らせ下さい。一旦受け取られた商品は不可となりますのでご注意下さい。輸送中の不良が確認できたワインは、同一で当方に在庫がある場合は交換にて、当方に同一の在庫がない場合は、ご注文のキャンセルにて手続きさせていただきます。●ワインは商品の性格上、お客様のご都合による返品・交換・キャンセルはお受け致しかねます。ブシュネやお客様の嗜好や好みに合わない等、外観を含むワインの状態に関してや、商品発送後に、商品のお受取りが出来ない場合も含みます。●お届けした商品で、既に中身を消費されたり他の容器に入れ替えた場合も返品、交換・キャンセル等はお受け致しかねます。＜ヴィンテージワイン（熟成・古酒）について＞ワインは熟成させる事が出来ますが、熟成にもいろいろです。オリ、液面の低下や熟成の進み具合等まちまちです。同じ銘柄、年号でも必ず同じ味わいや香りがするとは限りません。又、ラベルやコルクにカビ等が付着している場合や、抜栓の時にコルクが折れたり破損する事もございます。このような状況をご了承の上、お求め下さいますようお願い致します。尚、これらの理由での返品・交換・キャンセル等はご遠慮下さい。★液面が低下しラベルもフォイルもコルクもボロボロな事もございます。＜お取り扱いについて＞ワインは温度変化により漏れて（噴いて）しまいます。その為、商品到着時には即座に適切な処理をお願い致します。特に5月〜10月の期間はご注意下さい。又、ドイツワインやブルゴーニュワインに見られるような瓶は温度変化により瓶口に膨脹圧力が集中するため特に吹きこぼれます。細心の注意をお願い致します。これらの（噴いてる・漏れている）理由で返品・交換・キャンセル等はご遠慮下さい。★オールドヴィンテージワイン（古酒・熟成）は上記のような事で、致命的なダメージが生じます。細心の注意をお願い致します。＜保存方法について＞振動、極端に湿度の低い所や日光等を避けて、無臭で温度は14〜18度位の一定の所で保存して下さい。ワインセラー（熟成用）をお持ちでない方は、ワインクーラー（保存用）や5月〜10月中は冷蔵庫の野菜室などに一時的に保管して下さい。床下、押入れでの保存はお止め下さい。★ワインは基本寝かせるようにしましょう。オリを瓶底に沈める為、飲まれる一週間前位に立てるのが理想的です。★暖房（空調）による温度変化のダメージにはご注意下さい。温度・室温が上下することによりワインが致命的なダメージを受けます。詳細を閉じる

　 ワイナートの30号の特集「新・シャンパーニュ」のオーガニック・シャンパーニュの探求でトップに登場するベルトラン・ゴーテロ氏。 土壌分析の世界的権威であるクロード・ブルギニョンに栽培の教えを乞い、1998年からはビオディナミを実践し、1999年からアンセルム・セロスのかたわらでシャンパーニュ造りを学びました。 2005年に日本初登場ですから、まだ余り知られていない造り手ですが、生産本数の少なさから、すでに希少なシャンパーニュになっています。偉大なシャンパーニュの造り手にまた一人、新星が加わりました。 フィデルは標高が340mとかなり高い2つの畑、ヴエットとソルベのピノ・ノワールだけから造られる。一瞬、ロゼかと見間違えるほどに、やや赤い色合いが入っています。ややマッタリとしたボディ感を柔らかな泡が颯爽と包んでいます。石灰質の土壌からミネラルが、野生酵母での発酵からはしなやかさ、木樽での一貫した醸造から長いアロマが生まれる。非常に長い熟成に耐えられるパワーを持ち、色合いが濃いのが特徴。 ＊商品画像は参考になっております。お届けは商品名のヴィンテージになります。 ≫≫　＊当店のヴィンテージワインに関する考え方 ■Information ●生産国 フランス ●地域 シャンパーニュ地方 /　 ●ブドウ品種 ピノ・ノワール（ピノ・ファン)100% ●タイプ 白・フルボディ・辛口 ●内容量 750ml ●保存方法 直射日光、振動を避けて、18℃以下の場所で保管してください。 ●備考 ●輸入元 　 【ワイン通販】 【通販ワイン】 【生産者元詰】 【元詰　シャンパーニュ】 【白　辛口】 【シャンパーニュ　生産者元詰】 【AOC シャンパーニュ】 【シャンパーニュ AOC】 【レコルタン　マニピュラン】 【Donguriano Wine】 【ドングリアーノ ワイン】【】Domaine Vouette et Sorbeeドメーヌ・ヴエット・エ・ソルベ 『シャンパンと言うより、ワインとしての個性が強い。』師匠『セロス』との共通点を感じて下さい！個性派です！！セロスの愛弟子として知られ、ジェローム・プレヴォーを抜くとも言われる、頭角を現したヴェット・エ・ソルベの、ベルトラン・ゴーテロ氏。 ベルトラン・ゴトロは、シャンパーニュ地方最南端に位置するオーブ県のビュシエール・シュル・アルス村の農家に生まれました。代々農業とブドウ栽培を家業とする家系で、当社でご紹介しております《リシャール・シュルラン》は母方の従兄弟にあたります。兄が農業を受け継ぎ、ベルトランはブドウ畑を受け継ぎました。父の代まで化学肥料を使用していたため、収穫量が大変多く、ブドウを協同組合に売っていました。 1992年にベルトランが畑を継いですぐさま有機栽培に転換し、93年から除草剤の散布をやめました。が、長年にわたる化学肥料の影響で樹勢が強く、なかなか収量を抑えることができず、理想のブドウを得るまで時間がかかりました。ようやく2001年ヴィンテージを最初のリリースとすることができました。その間、土壌分析の世界的権威であるクロード・ブルギニョンに栽培の教えを乞い、98年からはビオディナミを実践し、99年からアンセルム・セロスのかたわらでシャンパーニュ造りを学びました。 日本のネットショップでの説明に「アンセルム・セロスの弟子」と称される造り手は何人かいます。が、アンセルムのもとで学んだジェローム・プレヴォーによれば、「実際にはアンセルムはけっして弟子をとらない。真 剣に自然な醸造によるシャンパーニュ造りを目指す者には、アンセルムは扉をあけ、日常の作業を通して経験の中で身に付けたアンセルム流の秘伝をわかちあう。自ら教えるというような態度をとらずに、質問をすればど んなことでも答え、一緒に考えてくれた」ということです。その意味では、ベルトランをふくめてすべての者が「アンセルムの弟子」ではなく、どのように、なにを学んだかが問題なのです。 ベルトランは、アンセルムの考え方と問題解決法から多大なヒントと影響をうけた醸造方法によって、2001年最初の（キュヴェ・フィデル）を4000本（ピノ・ノワール100％）造りだしました。　2000年と2003年は5000本、2004年は10000本の生産量でしたが、今後もこれ以上生産量を増やす予定は ありません。発酵・熟成の多くは225リットルの樽でおこなわれますがアルノー・アンテなど、ブルゴーニュの造り手から譲り受けています。 シャルドネは2002年に買った400リットルの樽で発酵・熟成されます。私は、シャブリでただ一人高質なヴァン・ナチュールを造る《アリス・エ・オリヴィエ・ドゥ・ムール》に紹介されて、このワインに出会いました。オリヴィエは、「ベルトランのシャンパーニュを味わったら、ほとんど他のシャンパーニュはもう飲めない」と言いながら、強く私に会いに行くようにすすめてくれました。 今ではすでに、パリの有名ビストロでひっぱりだこで、たとえばバラタンの黒板では、シャンパーニュは 《ジャック・セロス》 《ジェローム・プレヴォー》 《ヴエット・エ・ソルベ》 の3種類だけがオンリストされています。 現在この日本で話題になっている、「ビオ」の名のもとに売られているシャンパーニュには、とかく気品とエレガンスが欠けがちなような気がしませんか。あえて私たちは、ヴエット・エ・ソルベをビオディナミで栽培され たことを強調すべきでないと考えます。偉大なシャンパーニュの造り手にまた一人、新星が仲間入りしたと考えています。 畑と品種： Vouetteヴエット：1ha　シャルドネ、2haピノ・ノワール Sorbeeソルベ：1ha　ピノ・ノワール　 どちらの畑もともに標高340mの斜面にあり、ヴエットは家のすぐ裏にある畑で、ソルベは果樹園と森に囲まれた斜面にあり、隣人もないので、ビオディナミの環境がよく維持されています。 もっとも古い畑は樹齢が35年ですが、85年と86年の大凍結のために植え替えたので、大半の平均樹齢は20年です。この地域の平均収量は75−80hl/haですが、タイエを長くすれば200hl/haとすることも可能なので、途方もなく収量が多いのが現実のようですが、ゴトロの収量は枝一本あたり1房のみに仕立てるので、わずか20−25hl/haです。2003年は、ロゼを2樽造りました。シャルドネはこれまで自家消費用のみでしたが、2004年は100%シャルドネのキュヴェも作られました。詳細を閉じる

　産　地 　フランス　シャンパーニュ 　種　類 　泡　フルボディ 　品　種 　ピノ・ノワール 100% 甘 辛 軽 重 このキュヴェの名前のFidelite（フィデリット＝忠実）というコンセプトは本来他のものに目もくれずに「テロワールと各キュヴェに」忠実であることだそう。 デビュー以来、瞬く間に、入手困難なシャンパントとなってしまい、すご〜〜く久しぶりの入荷しましたが、これがもう凄いのなんの！！ 数年ぶりに飲みましたが、驚きまくりでした＼(^o^)／もしかすると2009年ヴィンテージということもあるのかもしれませんが、6千円台のシャンパンで、これだけ手の込んだ造りって他に思いつきません。 あの“ジャック・セロス”のアンセルム・セロスのもとでシャンパーニュ造りを学んだ、ベルトラン・ゴトロ。きっと、すご〜〜く真面目なんでしょう。このキュヴェの名前のFidelite（フィデリット＝忠実）というネーミングからも彼の真面目さがうかがえます。 丁寧な葡萄栽培と醸造の手間を惜しまない芸術品のよう！ パリなどの超有名レストラン業界では、 わずか4haからできるソルベの希少シャンパーニュの取り合い状態・・・当然だと思います。これを飲んでしまうとね〜〜〜（笑） 淡いピンクのカラーから”ピノ・ノワール100％”とわかるくらい！香りからもフランボワーズが綺麗に、可憐に広がります。口に含むと”あのセロスワールド”のジュワっと感に「おおおお〜〜」となります。ここで、壮絶なコストパフォーマンスの高さを感じます（笑） このクオリティを6千円台で出しちゃうんだ・・・。恐るべし【ヴェット・エ・ソルベ】！！ そして、余韻はピノ・ノワールそのものの葡萄のエキスがぎゅ〜〜〜っと詰まってもう大変！絶句！！！ Degorge 21-10-11 / R09あの“ジャック・セロス”のアンセルム・セロスのもとでシャンパー ニュ造りを学んだ、ベルトラン・ゴトロが造る、大注目のシャンパー ニュ【ヴェット・エ・ソルベ】が登場です！ 初リリースの2001年から入手困難となっているほどの凄まじい 人気ですが、今回極少量入荷いたしました！！ “アンセルム・セロスの弟子”と言われる造り手は何人かいますが アンセルムのもとで学んだジェローム・プレヴォーによれば、 「実際にはアンセルムはけっして弟子をとらない。真剣に、自然な 醸造によるシャンパーニュ造りを目指す者には、アンセルムは扉を あけ、日常の作業をとおして経験の中で身に付けたアンセルム流の 秘伝をわかちあう。自ら教えるというような態度をとらずに、質問 をすればどんなことでも答え、一緒に考えてくれた。」 とのことです。また、 《アンセルム(セロス)自身も『栽培と醸造の両面において、私の弟 子と言えるのは。プレヴォー、ゴーテロ、そしてコランだ』とお墨 付きを与えているほど。『ワイナート誌30号』》 ということで、ベルトランは、アンセルムの考え方と問題解決法か ら多大なヒントと影響をうけた醸造方法により、2001年最初の （キュヴェ・フィデル）を4000本（ピノ・ノワール100％） 造りだしました。 パリなどの超有名レストラン業界では、 わずか4haからできるソル ベの希少シャンパーニュの取り合い状態、、、 超有名ビストロで、フィリップ・パカレも「世界一おいしい」と大 絶賛の『バラタン』の黒板に書かれているシャンパーニュは【ジャ ック・セロス】と【ジェローム・プレヴォー】、そしてこ の【ヴェット・エ・ソルベ】だけなのです！！ セロスとプレヴォーの正統な系譜を受け継ぐ【ヴェット・エ・ソルベ】 是非、この機会にお試しください！！ ■ブェット・エ・ソルヴェ ベルトラン・ゴトロは、シャンパーニュ地方最南端に位置するオー ブ県のビュシエール・シュル・アルス村に生まれました。 父の代まで化学肥料を使用していたため、収穫量が大変多く、ブド ウを協同組合に売っていました。1992年にベルトランが畑を継いで すぐさま有機栽培に転換し、1993年から除草剤の散布をやめました。 土壌分析の世界的権威であるクロード・ブルギニョンに栽培の教え を乞い、1998年からはビオディナミを実践し、1999年からアンセル ム・セロスのかたわらでシャンパーニュ造りを学びました。長い時 間をかけ、ようやく理想のブドウができ、2001年初リリース。詳細を閉じる

タイプ スパークリングワインSparkling Wine 評価 商品名 ヴェット・エ・ソルベ キュヴェ・フィデル ノン・ドゼ.VOUETTE & SORBEE fidele 生産者 ヴェット・エ・ソルベVOUETTE & SORBEE 原産国名 フランス シャンパーニュFrance Champagne ブドウ品種 ピノ・ノワール 100%Pinot Noir 100% ヴィンテージ 商品名のヴィンテージをご確認ください 熟成 非公開 ドサージュ量 0g/L アルコール度数 内容量 750ml ※画像とはヴィンテージが異なる場合がございます。商品詳細のヴィンテージ項目でご確認ください。 ■種類ワイン Wine 果実酒 洋酒 お酒 ドリンク ■販売元ワイン専門商社 株式会社Firadis ワインセンモンショウシャ カブシキガイシャフィラディスFiradis WINE CLUB30 フィラディス ワインクラブサーティワイン専門通販サイト Firadis WINE CLUB楽天市場店 フィラディス ワインクラブ ラクテンイチバテンタイプ スパークリングワインSparkling Wine 評価 商品名 ヴェット・エ・ソルベ キュヴェ・フィデル ノン・ドゼ.VOUETTE & SORBEE fidele 生産者 ヴェット・エ・ソルベVOUETTE & SORBEE 原産国名 フランス シャンパーニュFrance Champagne ブドウ品種 ピノ・ノワール 100%Pinot Noir 100% ヴィンテージ 商品名のヴィンテージをご確認ください 熟成 非公開 ドサージュ量 0g/L アルコール度数 内容量 750ml ※画像とはヴィンテージが異なる場合がございます。商品詳細のヴィンテージ項目でご確認ください。 ソムリエのワイン解説 【fidele】とは、「忠実」の意。まさにベルトラン・ゴトロが自らのフィロソフィーに忠実に造り上げようとした作品とも言える、ピノ・ノワール100%のノン・ドサージュ。 ≪こんな香り・味わいのワインです≫： 重心を感じるパワフルでリッチなシャンパーニュだ。洋梨のドライフルーツや様々な花、スパイスの印象が次々と爆発するように現れ、濃厚な味わいを繰り広げながらもバランスは完璧。ベルトランの思い描くシャンパーニュ哲学を感じ取るなら、この1本だろう。ベースヴィンテージ：2014年。 生産者を知ると、ワインはもっと美味しくなる VOUETTE & SORBEE ヴェット・エ・ソルベ 生産者の概要 飲むものはみな虜に。テロワールと言うリアリズムを追究したシャンパーニュ。 3つのポイント 1.「ヴェット・エ・ソルベ」というドメーヌ名は、「ヴェット」「ソルベ」という2つの優良畑の名前が組み合わせられたもの。 2.造り手「ベルトラン・ゴトロ」は、あのアンセルム・セロスの下で修業しながらシャンパーニュ造りを現場で学んだ男。 3.ベルトランは92年に畑を継承し先代までと栽培法を改新。ビオディナミ農法転換に忍耐強く時間をかけ、9年後の2001年に漸く初リリース。 生産者のこだわり 大手だろうが小規模生産者だろうが、造り手の名前をブランド名とすることの多いシャンパーニュ地方で「所有する優良区画にある2つの畑前をそのまま並べて生産者名にした」というところからして、まず視座が違うのだということを感じる。そこには、シャンパーニュを作品として仕立てる職人/アーティストとしての栽培家・醸造家よりも、最終的には原料となるブドウが育まれたテロワールこそが作品の個性であり造り手そのものなのだ、という極限までリアリスティックな哲学が確固として存在するのだろう。ベルトランは父の代まで畑に散布されていた化学肥料を使うことをやめ有機栽培に転換しつつ、畑の土壌を徹底的に分析。自らが理想とするシャンパーニュを作るために、9年もの歳月をかけて、忍耐強く学び、考え続けた。…そんなベルトラン・ゴトロが手掛けるシャンパーニュは、どのキュヴェもエレガンスと気高さ・重厚な本格感に溢れながらも決して饒舌な印象は無く、地に足のついた現状認識を感じさせるシャンパーニュだ。だからこのシャンパーニュは、じっくりと一人で向き合うための時間や、心の内側をさらけだすコミュニケーションの時間にこそふさわしい。詳細を閉じる