Carte Blanche Brut カルト・ブランシュ・ブリュット

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年代 造り手   ドラピエ社 生産国 地域 フランス シャンパーニュ　 村名 AOC シャンパーニュ タイプ 白・辛口・シャンパーニュ 内容量 750ml ■さまざまなギフトアイテムをご用意しております。お中元 ギフト 御中元 お盆 お礼 敬老の日 クリスマス 冬ギフト お歳暮 御歳暮 お年賀 御年賀 お正月 年末年始 ご挨拶 バレンタイン ホワイトデー お返し 父の日 母の日 ギフト 贈答品 お土産 手土産 御祝 御礼 内祝い 引き出物 お祝い 結婚祝い 結婚内祝い 出産祝い 出産内祝い 引き菓子 快気祝い 快気内祝い 進学祝い 誕生日祝い バースデーケーキ プレゼント Wedding ウェディング ホームパーティ お花見 パーティ 退職ギフト 退職 就任祝いドラピエ・シャンパーニュ・カルト・ブランシュ・ブリュット・ドラピエ家・AOCシャンパーニュ・パーカーポイント89点＆ワインスペクテーター高評価 DRAPPIER Champagne “Carte Blanche Brut” AOC Champagne 大人気シャンパーニュ愛好家大注目！1808年創立の名門中の名門シャンパンハウス！ピノノワールのスペシャリスト！「ピノノワールの父」と崇められる究極シャンパーニュ！特にフランスの高級レストランシャンパーニュとして有名！ロバート・パーカー★★★★4つ星生産者であり、このカルト・ブランシュでパーカーポイント89点(今〜2014年)(2011年11月30日号)獲得！ワインスペクテーター誌で驚異の高得点獲得！ステファン・タンザーのインターナショナルワインセラーでも高評価！ゴーミヨ誌4つ星、レ・メイユール・ド・ヴァン・ド・フランス(旧クラスマン)高評価！ヒュー・ジョンソン氏「オーブでは有力なシャンパン同族会社」と★★Wスターで注目！！1152年にシトー派修道僧たちによって築かれた修道会セラーにて熟成された究極シャンパーニュ！ピノ90％(ピノ・ノワール75％、ピノ・ムニエ15％)にシャルドネ10％のほとんどブラン・ド・ノワールの造り！しかも第一果汁(フリーラン)のみ使用！マロ醗酵後2〜3年の長期熟成！門出のリキュールはオーク樽熟成のこだわりリキュール！凝縮した洋ナシやスパイス、バニラなどの豊かなしっかりしたアロマ！ヘーゼルナッツのスパイシーな風味とフローラルな余韻！の究極辛口シャンパーニュがドラピエ社(メーカー)終売のため(2度と入手不可のため、ある意味希少アイテムとなります。)インポーターさんとの協賛プライス！！でついに極少量のみ緊急入荷！ (ドラピエシャンパーニュカルトブランシュブリュット) (フランスシャンパーニュ) (カルトブランシェ) ワインアドヴォケイト誌で89点！ 1808年創立の名門中の名門！ 「ピノノワールの父」と崇められる ピノノワールのスペシャリストによる、究極辛口シャンパーニュ！！ ドラピエ社は、シャンパンの中心の町ランスから遠く離れたウルヴィル村にあり、セラーは12世紀に建てられたものです。1615年から葡萄栽培を行い、1920年からシャンパンの生産を開始、'51年から自社で瓶詰め、'86年からネゴシアンを始めました。創業以来、家族経営を貫く名門中の名門です。自家葡萄園(ウルヴィルには40ha、全体で75ha)から非常に近い為、きめ細やかな注意を払い造っています。アサンブラージュもバランス良く香り高いドラピエスタイルを守っています。ルミアージュは手で行っています。ドサージュにはなんと25年間熟成させたリキュールを使っています。これは、若いリキュールでは強すぎるので、ソフトな印象を与えるためです。ピノ ノワールの比率が高いことからくる力強い味わいが特徴です。 ドラピエ社は、ヒュー ジョンソンの「ポケットワインブック」に掲載されて、「ワインスペクター」や「クラスマン」にもしばしば取上げられています。かつて大統領を務めたシャルル ドゴールや俳優のジャン ポール ベルモンドなど著名人が愛飲しています。ロバート パーカーJr.「バイヤーズガイド」に4つ星・エクセレント生産者として掲載されています。 「ドラピエのシャンパンは、シラク元大統領や、オペラ歌手の故ルチアーノ・パヴァロッティ氏をはじめとした世界のセレブリティに愛飲されています」と現社長ミッシェル・ドラピエが語るように、世界からその品質に注目が集まっています。 「葡萄栽培だけでなく、その質や特性を活かし、シャンパンそのものについても人工的な手を出来るだけ加えない」というテロワールに忠実なシャンパン造りは、一般の市場よりもこだわりレストランなどの業務用市場に特に人気があるシャンパンとしてフランス全土で有名です。 メゾン・ドラピエはピノ・ノワールのスペシャリストとして高名、『ピノ・ノワールの父』として崇められる。特にレストラン関係者から絶大な人気を誇る。流行のスタイルではなく、どこかいかつく、素朴。適度にふくよかな酒質。ひと口で終われない味わい深い奥行きがそこにはある。違和感を覚えるくらいに熟した果実感の中に土壌由来のミネラルが感じられる。そして明らかにシャルドネとは違う質感の柔らかい後を引く酸。時代に流されず他のメゾンとは一線を画す独自の味わいの世界を守り続けている貴重な存在と言えるかもしれない。 最後にドラピエの味わいを決定付ける大きな要素になっているであろうドサージュに関して。これは数多いシャンパンメゾンでも唯一であろう、25年間熟成させた門出のリキュールを使っている。若いリキュールでは味わいが強すぎるため、熟成によって角が取れ丸くなったリキュールを添加するのだという。柔らかく、全てが溶け合ったような味わいのまとまりはこのドサージュによるものなのかもしれない。派手さはないが、当たり前のように柔らかく、優しくまとまった味わいは、葡萄栽培は勿論、門出のリキュールに至るまで細部に拘ったからこそ完成するピノ・ノワール・シャンパーニュの唯一無二の個性なのではないだろうか。 ヒュー・ジョンソン氏はドラピエについて 「オーブ区域では有力なシャンパン会社。同族経営。いかにもワインらしい強い風味のある無年号のほか、ブリュット・ゼロ、ロゼ、シニャチュール銘柄のブラン・ド・ブラン、豪勢な特級銘柄のグラン・サンドレ。」 当店オーナー夫妻がエルヴィル村にあるドラピエ社を訪問してきました 当店オーナー夫妻とミッシェル・ドラピエ氏   ドラピエ・シャンパーニュ・ カルト・ブランシュ セパージュ：ピノ・ノワール75％、ピノ・ムニエ15％、 シャルドネ10％ ドサージュ：オーク樽熟成の「門出のリキュール」添加 主にウルヴィル、モンターニュ・ド・ランス、エペルネ等12の異なる畑の葡萄にリザーヴワインを30％アッサンブラージュしています。ほぼブラン・ド・ノワールに近い造り。亜硫酸(SO2)の添加をできる限り抑える(40mg/L)。冬季自然清澄。 凝縮した洋ナシやスパイス、バニラなどの豊かでしっかりした香りが主張しています。ヘーゼルナッツのスパイシーな風味とフローラルな余韻をお楽しみいただけます。パーカーポイント89点！ワインスペクテーター高評価獲得！   大人気シャンパーニュ愛好家大注目！1808年創立の名門中の名門シャンパンハウス！ピノノワールのスペシャリスト！「ピノノワールの父」と崇められる究極シャンパーニュ！特にフランスの高級レストランシャンパーニュとして有名！ロバート・パーカー★★★★4つ星生産者であり、このカルト・ブランシュでパーカーポイント89点(今〜2014年)(2011年11月30日号)獲得！ワインスペクテーター誌で驚異の高得点獲得！ステファン・タンザーのインターナショナルワインセラーでも高評価！ゴーミヨ誌4つ星、レ・メイユール・ド・ヴァン・ド・フランス(旧クラスマン)高評価！ヒュー・ジョンソン氏「オーブでは有力なシャンパン同族会社」と★★Wスターで注目！！1152年にシトー派修道僧たちによって築かれた修道会セラーにて熟成された究極シャンパーニュ！ピノ90％(ピノ・ノワール75％、ピノ・ムニエ15％)にシャルドネ10％のほとんどブラン・ド・ノワールの造り！しかも第一果汁(フリーラン)のみ使用！マロ醗酵後2〜3年の長期熟成！門出のリキュールはオーク樽熟成のこだわりリキュール！凝縮した洋ナシやスパイス、バニラなどの豊かなしっかりしたアロマ！ヘーゼルナッツのスパイシーな風味とフローラルな余韻！の究極辛口シャンパーニュがドラピエ社(メーカー)終売のため(2度と入手不可のため、ある意味希少アイテムとなります。)インポーターさんとの協賛プライス！！でついに極少量のみ緊急入荷！詳細を閉じる

Drappier Carte Blanche　Brut 3 Bottles　Set 「ピノ・ノワールの父」ドラピエのスタンダード・キュヴェ 「ピノ・ノワールの父」と呼ばれるほどのドラピエと言えば、ピノ・ノワールのスペシャリストとしてフランス国内では圧倒的人気を誇ります。 数々の著名人もドラピエのシャンパーニュを愛し、逸話も絶えないほどです。例えば、世界3大テノールと言われたルチアーノ・パバロッティは、コンサートの前には必ずドラピエを愛飲していたり、フランスの英雄である将軍シャルル・ド・ゴールもドラピエの大ファンでした。 ドラピエが作るピノ・ノワール主体のシャンパーニュは、果実の膨らみ・ボリュームの広がりがあり、ほのかなスパイシーさ、ヘーゼルナッツ・ラ・フランスのようなニュアンスも持ち合わせた、余韻の長いワインに仕上がっています。 以下、正規輸入代理店公式サイトより。 ピノ・ノワール75％、ピノ・ムニエ15％、シャルドネ10％。主にウルヴィル、モンターニュ・ド・ランス、エペルネ等12の異なる畑の葡萄にリザーヴワインを30%アッサンブラージュ。18℃に設定されたタンクにて14日間の醗酵後、滓引き、そしてマロラクティック醗酵。冬の低温(5〜8℃)にて清澄しアッサンブラージュ。冷却安定後に濾過するが、その間2〜3年、シュール・リー(11℃)にて熟成され、滓抜き後は最低4ヶ月間の熟成。 Country(生産国) フランス Region(地域) シャンパーニュ Cepage(品種) ピノ・ノワール　75％ ピノ・ムニエ　15％ シャルドネ　10％ Dosage(ドサージュ) 10g/ℓ Volume(容量) 750mℓ × 3本 実店舗と在庫を共有している為ご注文を頂いても 商品をご用意出来ない場合がございます。以下、インポーター資料より。 有機栽培ピノ・ノワールが主張する独特なアロマ フランスの自然派と呼ばれる造り手達との食事ではシャンパーニュ・ドラピエで始まる。 パリで最も人気のワインショップ、カーヴ・オジェの薦めるシャンパーニュもドラピエ。 神に祝福された声を持つと言われ世界三大テノールの一人ルチアーノ・パヴァロッティは、 『喉に優しい』 とドラピエのシャンパーニュを歌う前に飲んでいたという。 無農薬、有機栽培が産む健全な葡萄を収穫することによって純粋な果実の厚みを極限まで減らしたSO2は果実そのものをしっかりと感じさせる芳香をワインに与えている。 所有する53haの畑では1989年から一切の農薬を使用しない有機栽培を実践。 合成肥料から堆肥への切替、農薬不使用によって病気、害虫被害が増え30%も収量は落ち込んだと言う。 ウルヴィルはシャンパーニュの南端に位置し、およそ1億4千年前のジュラ紀からの石灰石土壌が広がり、ブルゴーニュから伝来したピノ・ノワールに最適な土壌。よってスタンダードラインから全てのキュヴェで また、ドラピエと言えばSO2に対する姿勢。酸化防止の役割以外にも安定した発酵を促すなどの効果も得られるわけだが、『SO2の多大な摂取は人体にとって有害だ。そして、なにより果実本来の香りを台無しにしてしまう。』との考え方で、添加量を通常のシャンパーニュの作り手の1/3程度まで減らしている。 ドラピエでは数十年かけて使用量を10％ずつ減らし、 試行錯誤の末、通常100mg/ℓ程度使われるところ35mg/ℓまでに抑えることに成功した。 収穫された葡萄は小分けにし、できる限り短時間でタンクに運ぶこと。 18℃を基本とした完全な温度管理の下、自然酵母を使ってゆっくりと発酵。 酸素を遮断するため圧搾機を発酵層の真上に設置したグラヴィティシステムの採用といった拘りによってSO2無しでも果汁はバクテリアに侵されること無くワインへと変化していくこととなる。 2007年にはSO2完全無添加のブリュット・ナチュール・サン・スフレ・ノン・ドサージュの生産に成功し、大きな話題を呼んだ。SO2の添加が無くとも、果汁からワインへ変化していく過程である程度の酸素との触れ合いを良しとしている。ワインとして完成されるまでにゆるやかに（良い意味で）酸化していくことで抜栓後、時間と共に力強く開いていくようになるのだと言う。 現在作付面積およそ100ha(相続の過程で現在法的にドラピエ家所有畑は53ha)。 シャルドネが高い酸度とミネラル由来の硬質感をワインに与えるのに対し、ウルヴィルのピノ・ノワールは、よりワインに近く、完熟した果実のふくよかさ、骨格、時間経過と共に増していく深みを与えてくれる。 その品質はロバート・パーカーJr.の「バイヤーズ・ガイド」で★★★★（Excellent）と評され、フランス国内、 特にレストラン関係者からも絶大な人気を誇る。 最後にドラピエを語る上で忘れてはいけないのがドサージュの少なさ。いわゆる“門出のリキュール”はシャンパーニュの味わいに大きな影響を与える各メゾンが最も気を使う工程の一つである。 ドラピエはどの銘柄においてもドサージュの量は非常に少ない。 たとえばブリュットのでは15g/ℓまで許されているがカルト・ドール・ブリュットのドサージュは10g/ℓ。 これは葡萄の品質に対する絶対の自信なのだと言う。しかも使われるのは25年間樽熟成された角が取れたリキュール（使用は一部キュヴェを除く）。樽熟成することで蔗糖の甘さから全ての要素が馴染んだ自然で柔らかな甘味に変化していき、 黒葡萄であるピノ・ノワールに良く馴染むのだという。 初代が葡萄栽培を始めてから既に200年以上の時が経った。 今では世界中で大きな市場を持っているシャンパーニュだが、これだけ実直に葡萄本来の旨味を感じさせてくれるメゾンは他に存在しない。詳細を閉じる

Drappier Carte Blanche　Brut ※ 送料無料の3本セット のみ販売中です。 「ピノ・ノワールの父」ドラピエのスタンダード・キュヴェ 「ピノ・ノワールの父」と呼ばれるほどのドラピエと言えば、ピノ・ノワールのスペシャリストとしてフランス国内では圧倒的人気を誇ります。 数々の著名人もドラピエのシャンパーニュを愛し、逸話も絶えないほどです。例えば、世界3大テノールと言われたルチアーノ・パバロッティは、コンサートの前には必ずドラピエを愛飲していたり、フランスの英雄である将軍シャルル・ド・ゴールもドラピエの大ファンでした。 ドラピエが作るピノ・ノワール主体のシャンパーニュは、果実の膨らみ・ボリュームの広がりがあり、ほのかなスパイシーさ、ヘーゼルナッツ・ラ・フランスのようなニュアンスも持ち合わせた、余韻の長いワインに仕上がっています。 以下、正規輸入代理店公式サイトより。 ピノ・ノワール75％、ピノ・ムニエ15％、シャルドネ10％。主にウルヴィル、モンターニュ・ド・ランス、エペルネ等12の異なる畑の葡萄にリザーヴワインを30%アッサンブラージュ。18℃に設定されたタンクにて14日間の醗酵後、滓引き、そしてマロラクティック醗酵。冬の低温(5〜8℃)にて清澄しアッサンブラージュ。冷却安定後に濾過するが、その間2〜3年、シュール・リー(11℃)にて熟成され、滓抜き後は最低4ヶ月間の熟成。 Country(生産国) フランス Region(地域) シャンパーニュ Cepage(品種) ピノ・ノワール　75％ ピノ・ムニエ　15％ シャルドネ　10％ Dosage(ドサージュ) 10g/ℓ Volume(容量) 750ml 実店舗と在庫を共有している為ご注文を頂いても 商品をご用意出来ない場合がございます。以下、インポーター資料より。 有機栽培ピノ・ノワールが主張する独特なアロマ フランスの自然派と呼ばれる造り手達との食事ではシャンパーニュ・ドラピエで始まる。 パリで最も人気のワインショップ、カーヴ・オジェの薦めるシャンパーニュもドラピエ。 神に祝福された声を持つと言われ世界三大テノールの一人ルチアーノ・パヴァロッティは、 『喉に優しい』 とドラピエのシャンパーニュを歌う前に飲んでいたという。 無農薬、有機栽培が産む健全な葡萄を収穫することによって純粋な果実の厚みを極限まで減らしたSO2は果実そのものをしっかりと感じさせる芳香をワインに与えている。 所有する53haの畑では1989年から一切の農薬を使用しない有機栽培を実践。 合成肥料から堆肥への切替、農薬不使用によって病気、害虫被害が増え30%も収量は落ち込んだと言う。 ウルヴィルはシャンパーニュの南端に位置し、およそ1億4千年前のジュラ紀からの石灰石土壌が広がり、ブルゴーニュから伝来したピノ・ノワールに最適な土壌。よってスタンダードラインから全てのキュヴェで また、ドラピエと言えばSO2に対する姿勢。酸化防止の役割以外にも安定した発酵を促すなどの効果も得られるわけだが、『SO2の多大な摂取は人体にとって有害だ。そして、なにより果実本来の香りを台無しにしてしまう。』との考え方で、添加量を通常のシャンパーニュの作り手の1/3程度まで減らしている。 ドラピエでは数十年かけて使用量を10％ずつ減らし、 試行錯誤の末、通常100mg/ℓ程度使われるところ35mg/ℓまでに抑えることに成功した。 収穫された葡萄は小分けにし、できる限り短時間でタンクに運ぶこと。 18℃を基本とした完全な温度管理の下、自然酵母を使ってゆっくりと発酵。 酸素を遮断するため圧搾機を発酵層の真上に設置したグラヴィティシステムの採用といった拘りによってSO2無しでも果汁はバクテリアに侵されること無くワインへと変化していくこととなる。 2007年にはSO2完全無添加のブリュット・ナチュール・サン・スフレ・ノン・ドサージュの生産に成功し、大きな話題を呼んだ。SO2の添加が無くとも、果汁からワインへ変化していく過程である程度の酸素との触れ合いを良しとしている。ワインとして完成されるまでにゆるやかに（良い意味で）酸化していくことで抜栓後、時間と共に力強く開いていくようになるのだと言う。 現在作付面積およそ100ha(相続の過程で現在法的にドラピエ家所有畑は53ha)。 シャルドネが高い酸度とミネラル由来の硬質感をワインに与えるのに対し、ウルヴィルのピノ・ノワールは、よりワインに近く、完熟した果実のふくよかさ、骨格、時間経過と共に増していく深みを与えてくれる。 その品質はロバート・パーカーJr.の「バイヤーズ・ガイド」で★★★★（Excellent）と評され、フランス国内、 特にレストラン関係者からも絶大な人気を誇る。 最後にドラピエを語る上で忘れてはいけないのがドサージュの少なさ。いわゆる“門出のリキュール”はシャンパーニュの味わいに大きな影響を与える各メゾンが最も気を使う工程の一つである。 ドラピエはどの銘柄においてもドサージュの量は非常に少ない。 たとえばブリュットのでは15g/ℓまで許されているがカルト・ドール・ブリュットのドサージュは10g/ℓ。 これは葡萄の品質に対する絶対の自信なのだと言う。しかも使われるのは25年間樽熟成された角が取れたリキュール（使用は一部キュヴェを除く）。樽熟成することで蔗糖の甘さから全ての要素が馴染んだ自然で柔らかな甘味に変化していき、 黒葡萄であるピノ・ノワールに良く馴染むのだという。 初代が葡萄栽培を始めてから既に200年以上の時が経った。 今では世界中で大きな市場を持っているシャンパーニュだが、これだけ実直に葡萄本来の旨味を感じさせてくれるメゾンは他に存在しない。詳細を閉じる

フランス/シャンパーニュ/泡/白/辛口 品種：ピノ・ノワール　75％ 　　　　ピノ・ムニエ　15％ 　　　　シャルドネ　10％ 現当主ミッシェル・ドラピエ氏の曾祖父が19世紀にウルヴィル村周辺に初めてピノ・ノワールを植樹。 ピノ・ノワールはこの地に適合し良質なブドウが収穫されるようになった。 この『カルト・ブランシュ・ブリュット』は、ウルヴィル村周辺を含む24の地域のブドウをアッサンブラージュしバランスの良いシャンパーニュに仕上げている。 ドラピエの特徴であるピノ・ノワール主体に造られるシャンパーニュでドサージュは約9グラムの辛口。 ほとんど黒ブドウが使われて造られるだけあってブラン・ド・ノワールのような厚みのある味わいが特徴。 25年間もの長期熟成されたドサージュを使用するためか複雑さもあり充実した味わいのシャンパーニュです。 【JANコード：4562233513642】◆ピノ・ノワール主体の自然派シャンパーニュ 　　　　　ドラピエ　Drappier 　 フランスの自然派と呼ばれる造り手達との食事は必ずシャンパーニュ・ドラピエで始まる。 パリで人気のワインショップ、カーヴ・オジェの薦めるシャンパーニュもドラピエ。 神に祝福された声を持つと言われ世界三大テノールの一人故ルチアーノ・パヴァロッティ氏は“喉に優しい”とドラピエのシャンパーニュを歌う前に飲んでいたという。 さらには自然派ワインの大御所、ラピエール一家、フリップ・パカレ氏などもドレピエを愛飲。 ドラピエは自然と芸術を愛する人々に愛され続けるシャンパーニュである。 シャンパーニュの生産地としては南端のオーヴ県ウルヴィル村に醸造所を構える。12世紀にシルタシアン派の僧侶達によって築かれた地下セラーは現在も瓶熟庫として使われており、当時からこの地でワイン造りが行われていた事を示している。1808年よりこの地でシャンパン造りを始めたドラピエファミリーは、現当主ミッシェルで8代目。他の大手メゾンとは異なり、現在まで常に家族経営を続けている。 所有する53haの畑では1989年から一切の農薬を使用しない有機栽培を実践している。きっかけは長女シャルリーンの誕生だった。「子供達の将来を考えた葡萄栽培を今こそはじめるべきだ」 有機栽培の導入への道のりは簡単ではなかった。合成肥料から堆肥への切り替え、農薬の不使用によって病気、害虫被害が増え一時は30％も収量は落ち込んだと言う。しかし、この地の可能性を信じてミッシェルは努力を重ねた。結果として、一切の農薬を排除しながらもより良質の葡萄を収穫出来るようになった。 「葡萄樹畑の見栄えは依然よりも悪くなった。でも、それが本来の姿だった」 ウルヴィル周辺はおよそ1億4千年前のジュラ紀からの石灰石土壌が広がり、ブルゴーニュから伝来したピノ・ノワールに最適な土壌。よってドラピエはスタンダードラインから全てのキュヴェでピノ・ノワールが機軸となっている。 またドサージュの少なさもドラピエの特徴。いわゆる“門出のリキュール”はシャンパーニュの味わいに大きな影響を与える各メゾンが最も気を使う工程の一つであるが、ドラピエはどの銘柄においてもドサージュの量は非常に少ない。たとえばブリュットのでは15g/リットルまで許されているが、現在カルト・ドール・ブリュットのドサージュは6〜7g。これは葡萄の品質に対する絶対の自信なのだと言う。しかも使われるのは25年間樽熟成された角が取れたリキュール（使用は一部キュヴェを除く）。樽熟成することで蔗糖の甘さから全ての要素が馴染んだ自然で柔らかな甘味に変化していき、黒葡萄であるピノ・ノワールに良く馴染むのだという。「これも全て有機栽培によって葡萄の品質を向上させる事が出来たから」ピノ・ノワール100％でドザージュを一切行わないブリュット・ナチュールもこのメゾンの人気キュヴェのひとつとなっている さらにドラピエの特徴として忘れてはならないのが、酸化防止の使用を極限まで減らしている事。「きっかけは私も父もSO2のアレルギーだった事。そして、なによりSO2は果実本来の香りを台無しにしてしまう」ドラピエでは数十年かけて使用量を10%ずつ減らし、試行錯誤の末、通常100mg/リットル程度使われるところ35mg/リットルまでに抑えている。 収穫された健全な葡萄は小分けにし、できる限り短時間でタンクに運ぶ。18℃を基本とした完全な温度管理の下、自然酵母を使ってゆっくりと発酵。酸素を遮断するため圧搾機を発酵層の真上に設置したグラヴィティシステムの採用といった拘りによってSO2無しでも果汁はバクテリアに侵されること無くワインへと変化していくこととなる。 現在作付面積およそ100ha。より良質の葡萄を手に入れる為、少しずつではあるが年々所有畑を増やしている。また、オーク製の卵型の樽を導入するなど、常に品質向上の努力を欠かさない。今では世界中で大きな市場を持っているシャンパーニュだが、これだけ実直に葡萄本来の旨味を感じさせてくれるメゾンは他に存在しない。詳細を閉じる