Réserve Perpétuelle Brut レゼルヴ・パーペチュアル・ブリュット

「レゼルヴ・パーペチュアル・ブリュット」は、1522年からシャンパーニュ地方に根づくフィリポナ家のメゾン、フィリポナのスタンダード・キュヴェ。

長年「ロワイヤル・レゼルヴ」の名で親しまれてきたこのキュヴェは、名称を改め、メゾンの哲学を象徴する「パーペチュアル（永続的な、絶え間ない）」として生まれ変わった。

「パーペチュアル・リザーヴ」とは、1946年から続くメゾン伝統の継ぎ足し熟成方式である。

毎年、新しい収穫から得られたワイン（アッサンブラージュの2/3）に、過去すべてのヴィンテージが累々と織り込まれたリザーヴワイン（1/3）を加えてブレンドを行う。

新しいワインがリザーヴをフレッシュに保ち、リザーヴが新しいワインに熟成由来の奥行きを与える。

完成したアッサンブラージュの1/3は再び樫樽（フードルおよび小樽）に戻され、翌年の収穫まで木樽熟成を経て、次なるサイクルへと加わってゆく。

1946年以来続くこの循環は、メゾンのモットー「In perpetual motion, naturally.（自然に、常に動き続ける）」とも重なる。

原料となるブドウは、シャンパーニュの中心、マルイユ・シュール・アイ周辺のグラン・クリュおよびプルミエ・クリュから収穫されるピノ・ノワールが主体。

一番搾り果汁のみを使用し、ステンレスタンクと木樽を併用した伝統的な醸造を行う。

マロラクティック発酵は早すぎる酸化を避けるため、ヴィンテージごとに一部のみで実施される。

熟成は11〜12℃に保たれた地下カーヴで、AOC規定の最低15ヶ月をはるかに超える3年以上の長期シュール・リー熟成を実施。

ドサージュは8g/Lに抑えられ、ワイン本来のピュアさと果実味、ヴィノジテ（深み）を損なうことなく、フレッシュさと複雑性のバランスを保っている。

ヴィンテージ別情報

ベースヴィンテージ 2021年

ブレンド比率：ピノ・ノワール 66%、シャルドネ 32%、ムニエ 2%。

リザーヴワイン比率：木樽熟成された過去ヴィンテージ 56%。

マロラクティック発酵：2021年収穫の27%は未実施。

外観：琥珀色のニュアンスを帯びた濃いめの黄金色。きめ細かく素早く湧き上がり、長く持続する泡立ち。

香り：第一印象はブドウの花、菩提樹（リンデン）、軽くトーストしたパン。空気に触れることで、赤い果実、柑橘類、ハチミツの香りが広がる。

味わい：美しいヴィノジテのアタック、フルーティ（カシス、フランボワーズ、熟したブドウ）で骨格があり、豊かに長く伸びる。フィニッシュにビスケットや焼きたてのパンの繊細なノートが残る。

ベースヴィンテージ 2020年

ブレンド比率：ピノ・ノワール 65%、シャルドネ 32%、ムニエ 3%。

リザーヴワイン比率：パーペチュアル・リザーヴ 39%。

デゴルジュマン：2024年11月。

マロラクティック発酵：一部のみで実施。

外観：輝きのある黄金色。きめ細かくクリーミーなムースが長く続く。

香り：ブドウの花、菩提樹、白い花のアロマ。続いて軽くトーストしたパン、フレッシュなベリー系果実、柑橘類、ハチミツのニュアンス。

味わい：しっかりとした口当たりに、ボリューム感のある果実味と品の良い酸が共存。熟したリンゴ、シトラス、ハチミツ、赤系ベリーのニュアンスが複雑に重なる。

余韻：ビスケットやレモンピールの余韻が長く続く。

メゾンはRVFグランプリ2024で「マルク・ド・ランネ（年間最優秀ブランド）」に選ばれている。