Réserve レゼルヴ

シャムリーの個性や品種個性を感じさせるシンプルな醸造で生みだされる、ゆったりとしたリッチな味わいのブラン・ド・ブラン。 一気に人気ヴィニュロンの仲間入りを果たし、今や世界中で手に入らないシャンパーニュとなったクレモン・ペルスヴァル。新世代の代表格のように言われています。フランス政府の企業へのCO2削減の要請もあり、クレモンはヨーロッパ以外へのワインの販売を中止してしまいます。そして、新たにシャンパーニュを造り始めたのが、クレモンの従妹にあたるのがマリオンでした。 所有する畑は全てシャムリーでクレモンと隣り合う畑も。クレモンの下で葡萄栽培から醸造まで3年間経験し、2021年、初めて自分の畑から自分のシャンパーニュを生み出しました。近年、長い澱との接触で味わいの深さや余韻の変化を追求しているクレモンに対し、マリオンは、よりテロワール重視で、フレッシュで素直な美味しさを目指しています。 「プルミエ・クリュ レゼルヴ ブリュット・ナチュール」は、プルミエ・クリュであるシャムリー村にある畑のみ。表土が薄く地表にチョーク層が近い畑のシャルドネを使用しているのでミネラル感と硬質感が強く、熟成のポテンシャルを秘めています。真鍮製タンクで発酵。野生酵母のみ。翌夏前にティラージュして瓶内2次発酵。年間生産量は2,800本のみ。 微かに甘やかさを感じるバターの香り。泡はやわらかく、重心は低め。 ■テクニカル情報■ 収穫：2021年・2022年 瓶詰め：2023年7月 Marion Perseval 1er Cru Reserve Brut Nature NV マリオン・ペルスヴァル プルミエ・クリュ レゼルヴ ブリュット・ナチュール 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：シャルドネ 100% アルコール度数：12.5% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 泡 白 辛口Marion Perseval　/　マリオン・ペルスヴァル シャムリー村に残っていた古代クローンのムニエ！ クレモン・ペルスヴァルの下で3年間働き、学んだ従妹マリオンが独立。相続した畑には樹齢の高い古いクローンのムニエが多く残っていた！ 一気に人気ヴィニュロンの仲間入りを果たし、今や世界中で手に入らないシャンパーニュとなったクレモン・ペルスヴァル。新世代の代表格のように言われています。フランス政府の企業へのCO2削減の要請もあり、クレモンはヨーロッパ以外へのワインの販売を中止してしまいます。残念ですが、真摯な対応に従うほかありません。ペルスヴァル家は財産分与を繰り返し、クレモンだけでなく、トーマ・ペルスヴァルもワインを造っています。そして、新たにシャンパーニュを造り始めたのが、クレモンの従妹にあたるのがマリオンでした。所有する畑は全てシャムリーでクレモンと隣り合う畑も。少雨面積は僅か3haですので生産量は少なく、フランス国内だけの販売でした。 元々、小麦や野菜と少しの葡萄畑を所有する農家に生まれたマリオンですが、農業に興味を持てず、会社員としてオフィスワークをしていました。その後、仕事を辞め、クレモンの下で葡萄栽培から醸造まで3年間経験します。そして2021年、初めて自分の畑から自分のシャンパーニュを生み出しました。近年、長い澱との接触で味わいの深さや余韻の変化を追求しているクレモンに対し、マリオンは、よりテロワール重視で、フレッシュで素直な美味しさを目指しています。 醸造所はクレモン・ペルスヴァルと同じ。畑は全てシャムリー村。モンターニュ・ド・ランスの北西部のプルミエ・クリュ。ゆるやかな丘が入り組む複雑な形状が特徴です。畑は下草が伸ばされ、周囲より圧倒的に緑が濃い。夏前に1度だけ刈り込むが、あとは伸ばしっ放し。必要がある区画だけ土を掘り起こすが、それ以外は不耕起という特殊な畑。湿気の多いシャンパーニュでビオロジック栽培はリスクも大きいのですが、春から夏にかけての時期の雨によるカビの発生がベト病、ウドンコ病の発生源です。 銅もできる限り使いません。銅は地中に滞留してしまいミミズや微生物といった葡萄樹にとっての仲間を減らしてしまのです。生産量ではなく、長く続けられる農業を優先すべきなのです。全体で200haあるシャムリーでは昔からムニエの栽培が盛んで、50％を占めています。今では樹齢も高く、色々なクローンが存在しているので近年注目が集まっています。果実間に隙間があるので風が通り、湿気が溜まらない。お陰でベト病に弱いとされるムニエでもベト病に侵されることがない。お陰でマリオンのワインはベト病特有の香とは無縁なのです。 マリオンは醸造より畑に重点を置きます。葡萄の表現力を高める事で土地の味わいが得られると考えるのです。醸造は、クレモンに教わった通り、そして同じ機材で行われます。コカールは1台しかないので、収穫はクレモンと共同で行い、圧搾のタイミングが重ならないように調整。収穫から圧搾までの時間を早くする事が大切。圧搾は4時間かけて果皮、種子からの雑味を抽出しないように、ゆっくり行い、デブルバージュ。果皮に付着していた野生酵母のみで発酵。クレモンと同じく、柔らかさ、完熟感がしっかり感じられるシャンパーニュながら、よりシャムリーの個性や品種個性を感じさせるシンプルな醸造がマリオン・ペルスヴァルの個性です。詳細を閉じる

しのぎを削る若手世代のシャンパーニュ！シャンパーニュの造り手、クレモン ペルスヴァル。若くして頭角を現しましたが、元々生産量が少なく、自然環境を真剣に考える中、CO2削減への取り組み、そして、フランス政府の要請などもあり、ヨーロッパ以外への輸出をやめてしまったそうです…そんな中、数年前からクレモンの従弟のトーマ・ペルスヴァルが日本上陸、細かに仕込み分けた彼のシャンパーニュは、出回る数は少ないものの、既にファンを獲得しています。そして今回、もう一人のペルスヴァル、マリオン ペルスヴァルが入荷しました！マリオンはクレモンの従妹にあたり、3年間クレモンの元で働き、畑もほぼ同じ、醸造所も設備も共有、エチケットもクレモン ペルスヴァルにそっくりです。「近年、長い澱との接触で味わいの深さや余韻の変化を追求しているクレモンに対し、マリオンは、よりテロワール重視で、フレッシュで素直な美味しさを目指しています。」（輸入元様資料より抜粋）3haのみの所有という事もあり、今までフランス国内だけの販売だったマリオン ペルスヴァル、日本初上陸のご紹介です！しのぎを削る若手世代のシャンパーニュ！運命の出会いがあるかも！？ ■輸入元資料より抜粋■【品種】シャルドネ 1er Cru シャムリーにある畑。表土が薄く地表にチョーク層が近い畑のシャルドネを使用。ミネラル感と硬質感が強く、熟成のポテンシャルを秘めている。2020 年をベースワインとした 3VT のアッサンブラージュ。真鍮製タンクで発酵。 野生酵母のみ。翌夏前にティラ−ジュして瓶内2次発酵。ドサージュは僅かに3mg/L。生産本数 1,500 本。 【テイスティングコメント】 香りは柔らかでクリーミー。熟成由来の香ばしさも感じられる。後半には膨らみがあり、充実感のある味わい。 INFORMATION NamePremier Cru Reserve Brut Blanc de Blancs Marion Perseval ブドウ品種シャルドネ100％ 生産者名マリオン ペルスヴァル 産地フランス／シャンパーニュ RegionFrance／Champagne 内容量750ml WA−／Issue − WS−／Issue − ※WA : Wine Advocate Rating ※WS : Wine Spectator Rating ★冷暗所での保管をお勧めします。 ★商品画像はイメージで、ヴィンテージ箇所も含めて予告なく変更になる場合があります。特に熟成ワインは状態も様々ですので、ご了承の上お買い求め下さい。 ■タカムラでは様々なシーンに合うワインをご用意しています■ ＜各種 お祝い プレゼント ギフトに＞ 記念日 誕生日 生まれ年 バースデー 年号ワイン ビンテージワイン ヴィンテージワイン 土産 記念品 贈答 内祝い 引き出物 結婚 出産 快気 進学 就職 転職 退職 結婚式 ウェディング 銀婚式 金婚式 還暦 古希 長寿 ＜各種 イベントに＞ お正月 お年賀 新年会 成人の日 節分 バレンタイン ホワイトデー お花見 送別会 歓迎会 懇親会 慰労会 イースター 母の日 ゴールデンウィーク 父の日 お中元 花火 お盆 お月見 敬老の日 紅葉 ハロウィン お歳暮 忘年会 クリスマス 年末年始 大晦日 ホームパーティ バーベキュー BBQ ワイン会 ソムリエ試験 ブラインド テイスティング 試飲会 ピクニック キャンプ アウトドア スポーツ観戦 オフ会 家飲み 外飲み 当店で販売が無いワインも、お気軽にご相談下さい。詳細を閉じる