Souvenir Brut スーヴニール・ブリュット

ジャック・セロスの甥っ子、ジェローム・セロスのRM! 非常に繊細なアロマを持つシャンパーニュ! シャンパーニュにおける自家栽培醸造家(RM)の先導者であり、卓越した生産者でもあるジャック・セロスの甥っ子にあたる、ジェローム・セロスのRMです。エペルネ郊外(中心から南に5～6km)にあるシャヴォー・クークールを本拠とし、ヴァレ・ド・ラ・マルヌのダムリー村、そしてコート・デ・ブランのアヴィズ等に計6haを所有しています。小さいながらも典型的なシャンパーニュ様式のカーヴで、シャンパーニュのもつ個性をそのまま活かした造りを行なっています。 これまで大手メゾンによる企業化されたシャンパーニュ業界に反旗を翻し、革新的な手法で個性的なシャンパーニュを造り、RMの存在感を強烈にアピールしたアンセルム・セロス。ジェロームは彼から理念と技術を受け継ぎ、現在の飲み手環境にバランス良い形で最高のシャンパーニュを提供しています。 「スーヴニール ブリュット」は、両親と祖父母へのオマージュ。セロス家とパジョン家両方の畑になるブドウ3品種をブレンド。メゾンの偉大なクラシックであるこのシャンパーニュ・ブリュットは、シャルドネ44%、ピノ・ノワール8%、ピノ・ムニエ48%でブレンドされている。このブレンドは、素晴らしいフィネス、フレッシュさ、デリケートなアロマで際立っており、アペリティフとして、または食事と一緒にお楽しみいただけます。 ■テクニカル情報■ 品種：シャルドネ44% ピノ・ムニエ48% ピノ・ノワール8%(木樽で熟成したヴァン・ド・レセルヴを30%アッサンブラージュ) 区画：Chavot村: Les Hauts Crayons, la République, les Noelles、Damery村: Les Vervannes, le bas Russelets, les Moulins、Leuvrigny村: Le Fond de l'Aunay、Vauciennes 村: Les Paillotes, l'Enclos 醸造：ステンレスタンクで品種別にアルコール発酵を行い、その後アッサンブラージュ。マロラクティック発酵100%。アルコール発酵と発酵後のエレヴァージュは計6ヶ月。 ドザージュ：10.6g/L Champagne Selosse Pajon Souvenir Brut セロス・パジョン スーヴニール ブリュット 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：ピノ・ムニエ 48%、シャルドネ 44%、ピノ・ノワール 8% アルコール度数：12.0% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口SELOSSE PAJON　/　セロス・パジョン ジャック・セロスの甥っ子にあたる、ジェローム・セロスのRM! シャンパーニュにおける自家栽培醸造家（RM）の先導者であり、卓越した生産者でもあるジャック・セロスの甥っ子にあたる、ジェローム・セロスのRMです。 エペルネ郊外（中心から南に5～6km）にあるシャヴォー・クークールを本拠とし、ヴァレ・ド・ラ・マルヌのダムリー村、そしてコート・デ・ブランのアヴィズ等に計6haを所有しています。小さいながらも典型的なシャンパーニュ様式のカーヴで、シャンパーニュのもつ個性をそのまま活かした造りを行なっています。1990年代、ジェロームはジャック・セロスで働いており、ぶどう栽培、ワイン醸造、熟成についてアンセルムから直接教わります。ビオロジーやビオディナミの栽培方法、木樽での醗酵、熟成など、アンセルムと共に、研究し試行錯誤を繰り返す日々でした。 2004年、代々続くぶどう栽培農家であった父のジャッキー・セロスが引退することを決め、ジェロームは後を継ぐ決心をします。同年、ジェロームはコリーヌ・パジョンと結婚しました。パジョン家もぶどう栽培農家で、セロス家の畑とパジョン家が所有している畑を合わせる形で、メゾン“セロス・パジョン”は始まりました。 畑・醸造について 当時(今もそうですが・・・)、フランスワインの中でもとりわけ「質より量」であったシャンパーニュ。偉大な叔父アンセルムから多くを学べたことは、ジェロームにとって大きな幸運でした。ぶどう栽培において「量より質」であることを学び、シャンパーニュの品質はアッサンブラージュの技術やエルヴァージュの長さだけではなく、原料である「ぶどうの品質」が最も大事だということ、また、そのためのきめ細やかな畑の管理方法など、多くの点で影響を受けました。収穫前には必ずすべての区画のぶどうを実際に食し、それぞれのキャラクターを把握することで、アッサンブラージュの比率を収穫前の段階でほぼ決定つけることを学びました。醸造においてはその樽の使い方、何よりも樽醗酵と熟成の過程で刻々と変化する香りに関して、常に全ての樽をチェックし、その年特有の香りを把握することを学びました。 これまで大手メゾンによる企業化されたシャンパーニュ業界に反旗を翻し、革新的な手法で個性的なシャンパーニュを造り、RMの存在感を強烈にアピールしたアンセルム・セロス。ジェロームは彼から理念と技術を受け継ぎ、現在の飲み手環境にバランス良い形で最高のシャンパーニュを提供しています。エペルネ郊外(中心から南に5～6km)にあるシャヴォー・クークールを本拠とし、ヴァレ・ド・ラ・マルヌ各地、そしてコート・デ・ブランのアヴィズ等に計6haを所有しています。 アヴィズ畑 リボン左ジャック・セロス、右セロス・パジョン詳細を閉じる

もう一人のセロス今では、手に入れる事すら難しくなってきた、ジャック セロス。 そんなセロスの甥であり、1990年代にはジャック セロスで働き、その哲学を直々に教え込まれたのが、このセロス パジョンです！ 1990年代といえば、ジャック セロスのシャンパーニュの名声の基礎となった時代と言えるのではないでしょうか。 時代を共にすごし、しっかりとセロスのDNAを受け継いだ、甥ジェローム氏のシャンパンとなれば、セロス・ファンならずとも、飲んでみたくなるのは、当然です！ このブリュット スーヴニールは、セロスパジョンのスタンダード キュベですが、泡の細かさ、旨みの広がりなど、文句なく高品質です！ しかも、価格はジャック セロスのの10分の1以下！ もう一人のセロス！知らずにいるには勿体なさすぎます！！ ■輸入元資料より抜粋■品種 シャルドネ44% ピノ・ムニエ48% ピノ・ノワール8%（木樽で熟成したヴァン・ド・レセルヴを30%アッサンブラージュ） 区画 Chavot村: Les Hauts Crayons, la Republique, les Noelles、Damery村: Les Vervannes, le bas Russelets, les Moulins、Leuvrigny村: Le Fond de l’Aunay、Vauciennes村: Les Paillotes, l’Enclos 醸造 ステンレスタンクで品種別にアルコール発酵を行い、その後アッサンブラージュ。マロラクティック発酵100%。アルコール発酵と発酵後のエレヴァージュは計6ヶ月。 ドザージュ 10.6g/L 非常に繊細なアロマを持つシャンパーニュ。アペリティフとしても、また食中酒としても最適です。 INFORMATION NameBrut Souvenir Selosse Pajon ブドウ品種シャルドネ44％／ピノ・ムニエ48％／ピノ・ノワール8％ 生産者名セロス パジョン 産地フランス／シャンパーニュ RegionFrance／Champagne 内容量750ml WA−／Issue − WS−／Issue − ※WA : Wine Advocate Rating ※WS : Wine Spectator Rating ★冷暗所での保管をお勧めします。 ★商品画像はイメージで、ヴィンテージ箇所も含めて予告なく変更になる場合があります。特に熟成ワインは状態も様々ですので、ご了承の上お買い求め下さい。 ■タカムラでは様々なシーンに合うワインをご用意しています■ ＜各種 お祝い プレゼント ギフトに＞ 記念日 誕生日 生まれ年 バースデー 年号ワイン ビンテージワイン ヴィンテージワイン 土産 記念品 贈答 内祝い 引き出物 結婚 出産 快気 進学 就職 転職 退職 結婚式 ウェディング 銀婚式 金婚式 還暦 古希 長寿 ＜各種 イベントに＞ お正月 お年賀 新年会 成人の日 節分 バレンタイン ホワイトデー お花見 送別会 歓迎会 懇親会 慰労会 イースター 母の日 ゴールデンウィーク 父の日 お中元 花火 お盆 お月見 敬老の日 紅葉 ハロウィン お歳暮 忘年会 クリスマス 年末年始 大晦日 ホームパーティ バーベキュー BBQ ワイン会 ソムリエ試験 ブラインド テイスティング 試飲会 ピクニック キャンプ アウトドア スポーツ観戦 オフ会 家飲み 外飲み 当店で販売が無いワインも、お気軽にご相談下さい。詳細を閉じる

産地フランス ＞ シャンパーニュ生産者セロス・パジョン品種シャルドネ 44%、ピノ・ムニエ 48%、ピノ・ノワール 8%英字Souvenir Brut Selosse Pajon醸造ステンレスタンク発酵、MLF100％。発酵後樽熟成6ヵ月。ドサージュ10.6g/L飲み頃温度10 - 12℃おすすめグラス白ワイングラス内容量750ml輸入元いろはわいん《生産者について》 RM（レコルタン・マニピュラン）としてNo.1の評価を受けるジャック・セロスの甥っ子にあたる、ジェローム・セロスのドメーヌ。 1990年代にはジャック・セロスで働き、アンセロムから直接栽培・醸造・熟成を学びました。 2004年に父ジャッキー・セロスが引退してドメーヌを継承。同年コリーヌ・パジョンと結婚して、パジョン家が所有していた畑も加わりました。 《このワインについて》 スタンダードキュベ「サクル」との違いは、ステンレスタンクでの発酵、発酵後の樽熟成期間が短いなどいくつか挙げられます。 しかし最大の違いにして特徴は、ブドウ品種が違うこと。シャルドネが得意なセロス・パジョンですが、このキュヴェはシャルドネ、ピノ・ムニエ、ピノ・ノワールがブレンドされています。 中でもピノ・ムニエの柔らかい甘味が良く引き出されており、シャープな印象のサクルとは全く異なる性格となっています。 例えば残業して疲れて帰ってきたとき、冷蔵庫に眠っているこのスーヴニールを開けて、「お疲れ様」とグラスを傾ける…柔らかい泡、柔らかい味わいがやさしく私を癒してくれる。 そんなシチュエーションに、ピッタリとハマってくれるシャンパーニュです。 分類記号 :丙22丁N戊N己N ミディアムボディ 辛口 味種類 :寅1 酉13 惰K≪関連カテゴリ≫詳細を閉じる

商品詳細 ■商品番号 282619 ■商品種別 シャンパン ■内容量 750ml ■アルコール度数 12 ■原産国 フランス ■産地 シャンパーニュ ■メーカー セロスパジョン ■原材料 コメント レコルタン・マニュピュランの英雄、ドメーヌ・ジャック・セロスのアンセルム・セロスの甥っ子で、ジャック・セロスで修業した生粋のレコルタン・マニュピュランです。詳細を閉じる

商品詳細 ■商品番号 282619 ■商品種別 シャンパン ■内容量 750ml ■アルコール度数 12 ■原産国 フランス ■産地 シャンパーニュ ■メーカー セロスパジョン ■原材料 コメント レコルタン・マニュピュランの英雄、ドメーヌ・ジャック・セロスのアンセルム・セロスの甥っ子で、ジャック・セロスで修業した生粋のレコルタン・マニュピュランです。詳細を閉じる