Souvenir Brut スーヴニール・ブリュット

産地フランス ＞ シャンパーニュ生産者セロス・パジョン品種シャルドネ 44%、ピノ・ムニエ 48%、ピノ・ノワール 8%英字Souvenir Brut Selosse Pajon醸造ステンレスタンク発酵、MLF100％。発酵後樽熟成6ヵ月。ドサージュ10.6g/L飲み頃温度10 - 12℃おすすめグラス白ワイングラス内容量750ml輸入元いろはわいん《生産者について》 RM（レコルタン・マニピュラン）としてNo.1の評価を受けるジャック・セロスの甥っ子にあたる、ジェローム・セロスのドメーヌ。 1990年代にはジャック・セロスで働き、アンセロムから直接栽培・醸造・熟成を学びました。 2004年に父ジャッキー・セロスが引退してドメーヌを継承。同年コリーヌ・パジョンと結婚して、パジョン家が所有していた畑も加わりました。 《このワインについて》 スタンダードキュベ「サクル」との違いは、ステンレスタンクでの発酵、発酵後の樽熟成期間が短いなどいくつか挙げられます。 しかし最大の違いにして特徴は、ブドウ品種が違うこと。シャルドネが得意なセロス・パジョンですが、このキュヴェはシャルドネ、ピノ・ムニエ、ピノ・ノワールがブレンドされています。 中でもピノ・ムニエの柔らかい甘味が良く引き出されており、シャープな印象のサクルとは全く異なる性格となっています。 例えば残業して疲れて帰ってきたとき、冷蔵庫に眠っているこのスーヴニールを開けて、「お疲れ様」とグラスを傾ける…柔らかい泡、柔らかい味わいがやさしく私を癒してくれる。 そんなシチュエーションに、ピッタリとハマってくれるシャンパーニュです。 分類記号 :丙22丁N戊N己N ミディアムボディ 辛口 味種類 :寅1 酉13 惰K≪関連カテゴリ≫詳細を閉じる

商品詳細 ■商品番号 282619 ■商品種別 シャンパン ■内容量 750ml ■アルコール度数 12 ■原産国 フランス ■産地 シャンパーニュ ■メーカー セロスパジョン ■原材料 コメント レコルタン・マニュピュランの英雄、ドメーヌ・ジャック・セロスのアンセルム・セロスの甥っ子で、ジャック・セロスで修業した生粋のレコルタン・マニュピュランです。詳細を閉じる

商品詳細 ■商品番号 282619 ■商品種別 シャンパン ■内容量 750ml ■アルコール度数 12 ■原産国 フランス ■産地 シャンパーニュ ■メーカー セロスパジョン ■原材料 コメント レコルタン・マニュピュランの英雄、ドメーヌ・ジャック・セロスのアンセルム・セロスの甥っ子で、ジャック・セロスで修業した生粋のレコルタン・マニュピュランです。詳細を閉じる

ジャック・セロスの甥っ子、ジェローム・セロスのRM! 非常に繊細なアロマを持つシャンパーニュ! シャンパーニュにおける自家栽培醸造家(RM)の先導者であり、卓越した生産者でもあるジャック・セロスの甥っ子にあたる、ジェローム・セロスのRMです。エペルネ郊外(中心から南に5～6km)にあるシャヴォー・クークールを本拠とし、ヴァレ・ド・ラ・マルヌのダムリー村、そしてコート・デ・ブランのアヴィズ等に計6haを所有しています。小さいながらも典型的なシャンパーニュ様式のカーヴで、シャンパーニュのもつ個性をそのまま活かした造りを行なっています。 これまで大手メゾンによる企業化されたシャンパーニュ業界に反旗を翻し、革新的な手法で個性的なシャンパーニュを造り、RMの存在感を強烈にアピールしたアンセルム・セロス。ジェロームは彼から理念と技術を受け継ぎ、現在の飲み手環境にバランス良い形で最高のシャンパーニュを提供しています。 「スーヴニール ブリュット」は、両親と祖父母へのオマージュ。セロス家とパジョン家両方の畑になるブドウ3品種をブレンド。メゾンの偉大なクラシックであるこのシャンパーニュ・ブリュットは、シャルドネ44%、ピノ・ノワール8%、ピノ・ムニエ48%でブレンドされている。このブレンドは、素晴らしいフィネス、フレッシュさ、デリケートなアロマで際立っており、アペリティフとして、または食事と一緒にお楽しみいただけます。 ■テクニカル情報■ 品種：シャルドネ44% ピノ・ムニエ48% ピノ・ノワール8%(木樽で熟成したヴァン・ド・レセルヴを30%アッサンブラージュ) 区画：Chavot村: Les Hauts Crayons, la République, les Noelles、Damery村: Les Vervannes, le bas Russelets, les Moulins、Leuvrigny村: Le Fond de l'Aunay、Vauciennes 村: Les Paillotes, l'Enclos 醸造：ステンレスタンクで品種別にアルコール発酵を行い、その後アッサンブラージュ。マロラクティック発酵100%。アルコール発酵と発酵後のエレヴァージュは計6ヶ月。 ドザージュ：10.6g/L Champagne Selosse Pajon Souvenir Brut セロス・パジョン スーヴニール ブリュット 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：ピノ・ムニエ 48%、シャルドネ 44%、ピノ・ノワール 8% アルコール度数：12.0% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口SELOSSE PAJON　/　セロス・パジョン ジャック・セロスの甥っ子にあたる、ジェローム・セロスのRM! シャンパーニュにおける自家栽培醸造家（RM）の先導者であり、卓越した生産者でもあるジャック・セロスの甥っ子にあたる、ジェローム・セロスのRMです。 エペルネ郊外（中心から南に5～6km）にあるシャヴォー・クークールを本拠とし、ヴァレ・ド・ラ・マルヌのダムリー村、そしてコート・デ・ブランのアヴィズ等に計6haを所有しています。小さいながらも典型的なシャンパーニュ様式のカーヴで、シャンパーニュのもつ個性をそのまま活かした造りを行なっています。1990年代、ジェロームはジャック・セロスで働いており、ぶどう栽培、ワイン醸造、熟成についてアンセルムから直接教わります。ビオロジーやビオディナミの栽培方法、木樽での醗酵、熟成など、アンセルムと共に、研究し試行錯誤を繰り返す日々でした。 2004年、代々続くぶどう栽培農家であった父のジャッキー・セロスが引退することを決め、ジェロームは後を継ぐ決心をします。同年、ジェロームはコリーヌ・パジョンと結婚しました。パジョン家もぶどう栽培農家で、セロス家の畑とパジョン家が所有している畑を合わせる形で、メゾン“セロス・パジョン”は始まりました。 畑・醸造について 当時(今もそうですが・・・)、フランスワインの中でもとりわけ「質より量」であったシャンパーニュ。偉大な叔父アンセルムから多くを学べたことは、ジェロームにとって大きな幸運でした。ぶどう栽培において「量より質」であることを学び、シャンパーニュの品質はアッサンブラージュの技術やエルヴァージュの長さだけではなく、原料である「ぶどうの品質」が最も大事だということ、また、そのためのきめ細やかな畑の管理方法など、多くの点で影響を受けました。収穫前には必ずすべての区画のぶどうを実際に食し、それぞれのキャラクターを把握することで、アッサンブラージュの比率を収穫前の段階でほぼ決定つけることを学びました。醸造においてはその樽の使い方、何よりも樽醗酵と熟成の過程で刻々と変化する香りに関して、常に全ての樽をチェックし、その年特有の香りを把握することを学びました。 これまで大手メゾンによる企業化されたシャンパーニュ業界に反旗を翻し、革新的な手法で個性的なシャンパーニュを造り、RMの存在感を強烈にアピールしたアンセルム・セロス。ジェロームは彼から理念と技術を受け継ぎ、現在の飲み手環境にバランス良い形で最高のシャンパーニュを提供しています。エペルネ郊外(中心から南に5～6km)にあるシャヴォー・クークールを本拠とし、ヴァレ・ド・ラ・マルヌ各地、そしてコート・デ・ブランのアヴィズ等に計6haを所有しています。 アヴィズ畑 リボン左ジャック・セロス、右セロス・パジョン詳細を閉じる