Rosé Sauvage ロゼ・ソヴァージュ

パイパー・エドシックは1785年創業の名門メゾン。王妃マリー・アントワネットへの献上や、マリリン・モンローに愛されたことでも知られ、カンヌ国際映画祭の公式シャンパーニュを務める華やかな存在です。

ロゼ・ソヴァージュは、ピノ・ノワールを主体にピノ・ムニエとシャルドネを組み合わせたブリュットのキュヴェに、主にシャンパーニュ産レ・リセ村の赤ワインを約15〜20%ブレンドするセニエ法ではなくアッサンブラージュ方式で造られるロゼ。赤ワインの添加により鮮烈なルビー色と力強い果実味が生まれます。白亜質土壌の畑で平均樹齢約30年のブドウを手摘みで収穫し、18℃に温度管理されたステンレスタンクで10日間発酵。約25%のリザーヴワインを使用することで複雑さと安定感を加えています。澱とともに最低2年間瓶内熟成させた後、デゴルジュマン（澱引き）を行い、さらに最低3ヵ月間熟成してリリースされます。