Les Papilles Insolites Brut Nature Blanc de Noirs 2016 レ・パピーユ・インソリテ・ブリュット・ナチュール・ブラン・ド・ノワール・2016

シャンパーニュ レ・パピーユ・インソリテ VIN 2016 ジャック ラセーニュ フランス シャンパーニュ モングー ピノノワール ブラン ド ノワール ◆驚きの感覚、味わい!!◆ 名称 レ・パピーユ・インソリテ VIN 2016 ジャック ラセーニュ 内容量　750ml生産国 フランス地域　シャンパーニュ 葡萄品種 ピノノワール100%アルコール度数　12.0％色　白味わい　辛口 （インポーターより） ■「2016年ヴィンテージは全体的に涼しい年で、霜被害も酷かった年ですが、モングーは霜の害は無く、ピノノワールもとても良く成熟したため、このキュヴェをつくる事に。モングーの3つの畑のネゴシアン。そのうちの一つはモングーでも最も樹齢の古いピノノワール(樹齢60年以上)手摘み収穫。レ・パピーユ・インソリテとは“驚きの感覚、味わい”という意味。 ■ワイナリー：ジャック・ラセーニュ シャンパーニュでもほぼブルゴーニュに近い、南部のTroyesの西にコート・デ・ブランと同様なチョーク質土壌が隆起している丘があり、そこにジャック・ラセーニュの畑、モングー村は位置します。現在の責任者エマニュエル・ラセーニュ氏の父ジャック氏が、生まれ故郷であるこの村の恵まれた立地条件を持つ土地に惹かれ、「ここなら素晴らしいワインができるはず」と兄弟4人でブドウの植樹からという、まさしくゼロからスタートしました。畑の表土は15〜40cmのみ、その下には8000年前のチョーク質土壌が広がり、畑には堆肥も窒素も人為的なものは一切与えません。もちろん補糖もゼロ。シャンパーニュの土壌でブルゴーニュ風の造りでテロワールをしっかり表現した、エレガントで繊細なシャンパーニュです。 ■ 醸造方法 ぶどうに由来するデリケートな芳香成分を失わないように、次の点に注意して作業をしています。 1. 醸造・熟成中はポンプを極力使わない作業をする。 2. 亜硫酸を極力使わない醸造。一般的なシャンパン作りでは醸造中のいろいろな過程で亜硫酸を加えるが、そのせいでぶどう本来の香りを無くし、頭痛がするシャンパンになるのです。この蔵では「門出のリキュール」の時には添加しないなど、できるだけ使用を抑えたシャンパン造りを心がけています。 3. 原酒作りは、ノンコラージュ、ノンフィルター。 4. 原酒のブレンドは収穫年のワインを主体（60〜70％）にして、前年のリザーヴワインを30〜40％混ぜています。 2詳細を閉じる

Jacques Lassaigne ジャック・ラセーニュ レ・パピーユ・インソリテ　750ml【送料無料！！】 ワイン 自然派ワイン ナチュラルワイン 白ワイン フランスワイン ギフトワイン ※北海道、沖縄の方は送料が1,100 円かかります。 品種：ピノノワールタイプ：泡 白2016年ヴィンテージは全体的に涼しい年で、霜被害も酷かった年ですが、モングーは霜の害はなく。ピノノワールもとてもよく成熟したため、このキュヴェを作ることに。モングーの3つの畑のネゴシアン。そのうちの一つはモングーでも最も樹齢の古いピノノワール(樹齢60年以上)手摘み収穫。全房の葡萄を垂直型プレス機でダイレクトプレス。このキュヴェはどのステップもSO2一切無添加。アルコール発酵に10か月間樽熟成。2017年5月にボトリング、その際に瓶内二次発酵のため補糖。二次発酵にはオーガニックの糖と酵母を使用。そのまま2年間瓶内熟成。レ・パピーユ・インソリテは”驚きの感覚、味わい”という意味。 3詳細を閉じる