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目次
フレンヌ・デュクレ ル・シュマン・デュ・シュマン 1er ブリュット NV 750ml
【2022楽天ショップ・オブ・ザ・イヤー受賞!】 | |
| ショップ | ウメムラ Wine Cellar |
| 価格 | 8,190円 |
| 在庫 | 有 |
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概要
Fresne Ducret Le Chemin Du Chemin Premier Cru Brut / フレンヌ・デュクレ ル・シュマン・デュ・シュマン・プルミエ・クリュ・ブリュットはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はFresne Ducret/フレンヌ・デュクレ(RM:レコルタン・マニピュラン)です。
商品詳細
世界各国のトップレストランで、職人的なシェフやソムリエに選ばれ続けるシャンパーニュ！/b> ランス市より南西に10km、「プティット・モンターニュ・ド・ランス」のヴィル・ドマンジュ村に19世紀から続くレコルタン・マニピュランです。1930年代に自社ビン詰めを開始し、2007年より7代目ピエール・フレンヌが運営しています。 長神技を極めた職人による工芸品すら想起させる彼の作品は、ランスのミシュラン3つ星の名店「ラシエット・シャンプノワーズ」をはじめとする世界各国のトップレストランで、職人的なシェフやソムリエに選ばれ続けています。 「ル・シュマン・デュ・シュマン 1er ブリュット」は、いずれもプルミエ・クリュのヴィル・ドマンジュ及びジュイ・レ・ランス産のピノ・ノワール40%、シャルドネ40%、ピノ・ムニエ20%のブレンド。平均樹齢30年。ステンレスタンクで醸造。2012年～2016年産のソレラ式ヴァン・ド・レゼルヴが35%。5年間ビン熟成。MCRによるドザージュ6g/lのBrut。作品名の「ル・シュマン・デュ・シュマン」（「（これぞ）道の中の道」）は、16世紀に書かれた錬金術に関する有名な論文のタイトルです。 トーストの香りとエキゾチックでやみつきになる味わい、そして穏やかな渋みが調和した、バランスの取れた世界を表現しています。
■テクニカル情報■
栽培:2015年に「HVE（Haute Valeur Environnementale）」の最高段階「レベル3」の認証取得。2018年よりビオロジック栽培。区画によって2021～2022年に「ECOCERT」の認証取得 醸造:小型のステンレスタンクで区画ごとに醸造。300リットルと400リットルの樽を使用。動瓶はすべて手作業。ドザージュはMCR（濃縮ぶどう果汁）を使用 FRESNE DUCRET LE CHEMIN DU CHEMIN PREMIER CRU BRUT フレンヌ・デュクレ ル・シュマン・デュ・シュマン 1er ブリュット 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：ピノ・ノワール40%、シャルドネ40%、ピノ・ムニエ20% アルコール度数：12% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口Fresne Ducret / フレンヌ・デュクレ 不完全なぶどうから完全なシャンパンを造ることは決してできない。魂の職人が逆説とする「錬金術」 ランス市より南西に10km、「プティット・モンターニュ・ド・ランス」のヴィル・ドマンジュ村に19世紀から続くレコルタン・マニピュランです。1930年代に自社ビン詰めを開始し、2007年より7代目ピエール・フレンヌが運営しています。 長年にわたってリュット・レゾネ栽培を実践しており、2015年にHVE（Haute Valeur Environnementale）の最高段階「レベル3」の認証を取得しました。2018年にビオロジック栽培に転換し、2022年にすべての畑で「ECOCERT」の認証を取得しています。 ピエールは極めて誠実・真摯そして温かい心を持った職人の中の職人で、求道者という言葉に彼ほどふさわしい男はいないようにさえ思われます。 「いずれもプルミエ・クリュのヴィル・ドマンジュとジュイ・レ・ランスに、合計23の小中区画を所有しています。プティット・モンターニュ・ド・ランスはミクロ・クリマの地であり、23の区画は23の異なる表情を持ちます。2016年にはすべての土壌の詳細な分析を体系的に実施しました。それぞれのテロワールの特性を理解し、個々に最適な栽培アプローチを実施しています。」 「発酵も区画ごと、かつ品種ごとにきめ細かく行う必要がありますので、各区画の収穫量に合わせた小型中型の発酵タンクを使用しています。また、年々のワインの特性に応じて、最終的にこの容量に辿り着いた300リットルおよび400リットルの樽で熟成させたり、（王冠でなく）コルクで長期間ビン熟成させたりといった手法も採用しています。」 「ある時たまたま錬金術に関する中世の論文を読む機会があり、卑金属（不完全なもの）から貴金属（より完全なもの）を生み出そうとした人類の壮大な営みの歴史に感慨を覚えました。ああ、シャンパン造りもまったく同じだなあと。いかなる醸造技法を駆使しても、不完全なぶどうから完全なシャンパンを造ることは絶対にできません。一見、金かな？と思ったとしても、グラスに注いでしばらくすると鉄に戻ります。金はもともと金であり、＝完全なぶどう＝完全なシャンパンなのです。」 ピエールがこの錬金術を逆説的に捉え、自身そして次世代を紡ぐ子孫たちへの戒めとして、錬金術に関する言葉をことごとく作品の名前に採用していることは、まさしくフランス人らしい明るいエスプリと言えましょう。神技を極めた職人による工芸品すら想起させる彼の作品は、ランスのミシュラン3つ星の名店「ラシエット・シャンプノワーズ」をはじめとする世界各国のトップレストランで、職人的なシェフやソムリエに選ばれ続けています。
■テクニカル情報■
栽培:2015年に「HVE（Haute Valeur Environnementale）」の最高段階「レベル3」の認証取得。2018年よりビオロジック栽培。区画によって2021～2022年に「ECOCERT」の認証取得 醸造:小型のステンレスタンクで区画ごとに醸造。300リットルと400リットルの樽を使用。動瓶はすべて手作業。ドザージュはMCR（濃縮ぶどう果汁）を使用 FRESNE DUCRET LE CHEMIN DU CHEMIN PREMIER CRU BRUT フレンヌ・デュクレ ル・シュマン・デュ・シュマン 1er ブリュット 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：ピノ・ノワール40%、シャルドネ40%、ピノ・ムニエ20% アルコール度数：12% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口Fresne Ducret / フレンヌ・デュクレ 不完全なぶどうから完全なシャンパンを造ることは決してできない。魂の職人が逆説とする「錬金術」 ランス市より南西に10km、「プティット・モンターニュ・ド・ランス」のヴィル・ドマンジュ村に19世紀から続くレコルタン・マニピュランです。1930年代に自社ビン詰めを開始し、2007年より7代目ピエール・フレンヌが運営しています。 長年にわたってリュット・レゾネ栽培を実践しており、2015年にHVE（Haute Valeur Environnementale）の最高段階「レベル3」の認証を取得しました。2018年にビオロジック栽培に転換し、2022年にすべての畑で「ECOCERT」の認証を取得しています。 ピエールは極めて誠実・真摯そして温かい心を持った職人の中の職人で、求道者という言葉に彼ほどふさわしい男はいないようにさえ思われます。 「いずれもプルミエ・クリュのヴィル・ドマンジュとジュイ・レ・ランスに、合計23の小中区画を所有しています。プティット・モンターニュ・ド・ランスはミクロ・クリマの地であり、23の区画は23の異なる表情を持ちます。2016年にはすべての土壌の詳細な分析を体系的に実施しました。それぞれのテロワールの特性を理解し、個々に最適な栽培アプローチを実施しています。」 「発酵も区画ごと、かつ品種ごとにきめ細かく行う必要がありますので、各区画の収穫量に合わせた小型中型の発酵タンクを使用しています。また、年々のワインの特性に応じて、最終的にこの容量に辿り着いた300リットルおよび400リットルの樽で熟成させたり、（王冠でなく）コルクで長期間ビン熟成させたりといった手法も採用しています。」 「ある時たまたま錬金術に関する中世の論文を読む機会があり、卑金属（不完全なもの）から貴金属（より完全なもの）を生み出そうとした人類の壮大な営みの歴史に感慨を覚えました。ああ、シャンパン造りもまったく同じだなあと。いかなる醸造技法を駆使しても、不完全なぶどうから完全なシャンパンを造ることは絶対にできません。一見、金かな？と思ったとしても、グラスに注いでしばらくすると鉄に戻ります。金はもともと金であり、＝完全なぶどう＝完全なシャンパンなのです。」 ピエールがこの錬金術を逆説的に捉え、自身そして次世代を紡ぐ子孫たちへの戒めとして、錬金術に関する言葉をことごとく作品の名前に採用していることは、まさしくフランス人らしい明るいエスプリと言えましょう。神技を極めた職人による工芸品すら想起させる彼の作品は、ランスのミシュラン3つ星の名店「ラシエット・シャンプノワーズ」をはじめとする世界各国のトップレストランで、職人的なシェフやソムリエに選ばれ続けています。
キュヴェ情報
Le Chemin Du Chemin Premier Cru Brut
ル・シュマン・デュ・シュマン・プルミエ・クリュ・ブリュット
生産者情報
- 生産者名
- Fresne Ducret / フレンヌ・デュクレ
- 地区
- Montagne de Reims / モンターニュ・ド・ランス
- Petite Montagne de Reims / プティット・モンターニュ・ド・ランス - 村
- 51390 Ville-Dommange / ヴィル＝ドマンジュ [Premier Cru]
- 概要
- フレンヌ・デュクレは、プルミエ・クリュ村ヴィル＝ドマンジュを拠点とする家族経営のシャンパーニュ・メゾンです。代々続くぶどう栽培の家系を引き継ぎ、希少品種プティ・メリエの栽培やビオロジックへの転換に取り組みながら、ランスのミシュラン三つ星レストランでも採用されています。詳細は「Fresne Ducret / フレンヌ・デュクレ」をご覧ください。
同一キュヴェ商品一覧 : フレンヌ・デュクレ - ル・シュマン・デュ・シュマン・プルミエ・クリュ・ブリュット
フレンヌ・デュクレ ル・シュマン・デュ・シュマン 1er ブリュット NV 750ml
ウメムラ Wine Cellar
￥8,190- 在庫：有
ウメムラ Wine Cellar
￥8,190- 在庫：有
世界各国のトップレストランで、職人的なシェフやソムリエに選ばれ続けるシャンパーニュ！/b> ランス市より南西に10km、「プティット・モンターニュ・ド・ランス」のヴィル・ドマンジュ村に19世紀から続くレコルタン・マニピュランです。1930年代に自社ビン詰めを開始し、2007年より7代目ピエール・フレンヌが運営しています。 長神技を極めた職人による工芸品すら想起させる彼の作品は、ランスのミシュラン3つ星の名店「ラシエット・シャンプノワーズ」をはじめとする世界各国のトップレストランで、職人的なシェフやソムリエに選ばれ続けています。 「ル・シュマン・デュ・シュマン 1er ブリュット」は、いずれもプルミエ・クリュのヴィル・ドマンジュ及びジュイ・レ・ランス産のピノ・ノワール40%、シャルドネ40%、ピノ・ムニエ20%のブレンド。平均樹齢30年。ステンレスタンクで醸造。2012年～2016年産のソレラ式ヴァン・ド・レゼルヴが35%。5年間ビン熟成。MCRによるドザージュ6g/lのBrut。作品名の「ル・シュマン・デュ・シュマン」（「（これぞ）道の中の道」）は、16世紀に書かれた錬金術に関する有名な論文のタイトルです。 トーストの香りとエキゾチックでやみつきになる味わい、そして穏やかな渋みが調和した、バランスの取れた世界を表現しています。 ■テクニカル情報■ 栽培:2015年に「HVE（Haute Valeur Environnementale）」の最高段階「レベル3」の認証取得。2018年よりビオロジック栽培。区画によって2021～2022年に「ECOCERT」の認証取得 醸造:小型のステンレスタンクで区画ごとに醸造。300リットルと400リットルの樽を使用。動瓶はすべて手作業。ドザージュはMCR（濃縮ぶどう果汁）を使用 FRESNE DUCRET LE CHEMIN DU CHEMIN PREMIER CRU BRUT フレンヌ・デュクレ ル・シュマン・デュ・シュマン 1er ブリュット 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：ピノ・ノワール40%、シャルドネ40%、ピノ・ムニエ20% アルコール度数：12% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口Fresne Ducret / フレンヌ・デュクレ 不完全なぶどうから完全なシャンパンを造ることは決してできない。魂の職人が逆説とする「錬金術」 ランス市より南西に10km、「プティット・モンターニュ・ド・ランス」のヴィル・ドマンジュ村に19世紀から続くレコルタン・マニピュランです。1930年代に自社ビン詰めを開始し、2007年より7代目ピエール・フレンヌが運営しています。 長年にわたってリュット・レゾネ栽培を実践しており、2015年にHVE（Haute Valeur Environnementale）の最高段階「レベル3」の認証を取得しました。2018年にビオロジック栽培に転換し、2022年にすべての畑で「ECOCERT」の認証を取得しています。 ピエールは極めて誠実・真摯そして温かい心を持った職人の中の職人で、求道者という言葉に彼ほどふさわしい男はいないようにさえ思われます。 「いずれもプルミエ・クリュのヴィル・ドマンジュとジュイ・レ・ランスに、合計23の小中区画を所有しています。プティット・モンターニュ・ド・ランスはミクロ・クリマの地であり、23の区画は23の異なる表情を持ちます。2016年にはすべての土壌の詳細な分析を体系的に実施しました。それぞれのテロワールの特性を理解し、個々に最適な栽培アプローチを実施しています。」 「発酵も区画ごと、かつ品種ごとにきめ細かく行う必要がありますので、各区画の収穫量に合わせた小型中型の発酵タンクを使用しています。また、年々のワインの特性に応じて、最終的にこの容量に辿り着いた300リットルおよび400リットルの樽で熟成させたり、（王冠でなく）コルクで長期間ビン熟成させたりといった手法も採用しています。」 「ある時たまたま錬金術に関する中世の論文を読む機会があり、卑金属（不完全なもの）から貴金属（より完全なもの）を生み出そうとした人類の壮大な営みの歴史に感慨を覚えました。ああ、シャンパン造りもまったく同じだなあと。いかなる醸造技法を駆使しても、不完全なぶどうから完全なシャンパンを造ることは絶対にできません。一見、金かな？と思ったとしても、グラスに注いでしばらくすると鉄に戻ります。金はもともと金であり、＝完全なぶどう＝完全なシャンパンなのです。」 ピエールがこの錬金術を逆説的に捉え、自身そして次世代を紡ぐ子孫たちへの戒めとして、錬金術に関する言葉をことごとく作品の名前に採用していることは、まさしくフランス人らしい明るいエスプリと言えましょう。神技を極めた職人による工芸品すら想起させる彼の作品は、ランスのミシュラン3つ星の名店「ラシエット・シャンプノワーズ」をはじめとする世界各国のトップレストランで、職人的なシェフやソムリエに選ばれ続けています。詳細を閉じる