Champagne SALON (シャンパーニュ サロン)[1997]750ml 木箱入り

Salon Brut Blanc de Blancs 1997 / サロン ブリュット・ブラン・ド・ブラン・1997はフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はSalon/サロン(NM:ネゴシアン・マニピュラン)です。

【正規代理店商品】 サロン1997：絹のような官能性 2017年デゴルジュマン。20年の時を経てサロンの地下セラーよりリリースされた1997年ヴィンテージ! パリの毛皮商人であり、後に政治家となったウジェーヌ・エメ・サロン氏が、地元メニル村のわずか1haの畑で育てたブドウから、自身で愉しむためにシャンパーニュを仕立てたのが始まり。メニル・シュール・オジェ村の一つの畑の、それも単一ヴィンテージのシャルドネだけで造られる特異なシャンパーニュです。 サロンは唯一無二です。唯一のセパージュであるシャルドネ、唯一のテロワールであるコート・デ・ブラン、唯一のクリュ、メニル＝シュール＝オジェ、そしてビンテージとなる単一年のブドウ。しかし、毎年生産するわけではなく、最も優れた年のみビンテージとなるのが、唯一無二の所以です。 サロン1997：絹のような官能性 顔を出したばかりの太陽、まるで真珠光沢を思わせる淡い黄色のワインの中でわき上がる、活発できめ細かな泡。 究極でミステリアスな繊細さの中に、白い花やアカシア、サンザシの芳香を含むミネラル感に溢れる、複雑な香り。わずかな塩気が、パンのみみやブリオッシュ、発酵香の風味を引き立て、青りんごやノワゼットのアロマも秘めています。 口あたりは、ピュアでバランスがよく、慎重である一方、さわやかなパンチもきいています。まるで、泡が口の中で踊りだし、ムースが絶妙な愛撫を続けているかのよう。 早朝の静かな爽快感の中でゆれる、絹のスカーフを思わせる軽快な逸楽。つまり精妙な魅力が溢れています。 熟練された自らのスタイルをもち、気骨でありながらもエレガントで、感動的なフレッシュ感。 サロン1997は、絹のように精妙で、長い余韻が続き、奥深いながらも軽快で、官能的であると同時に自己主張のできる女性的なワインに仕上がりました。それはつまり、確実に悦楽を感じさせるワインです。

■テイスティング■
朝日が差し込むような淡い黄色、ほとんど真珠のような輝きを帯びたワインの中に、生き生きとした繊細な泡が舞う。複雑で極めて繊細、そして興味をそそる香り。白い花、アカシア、サンザシのニュアンスが、ミネラル感を優しく包み込んでいる。朝の清涼感の中に、絹のベールのような軽やかな官能美と、繊細な魅力が漂う。 口当たりは純粋で、バランスと抑制が効いており、美しいアタックがあります。泡が口の中で踊り、その泡立ちはまるで優しい愛撫のようです。ほのかな塩味が、パンの皮、ブリオッシュ、酵母、そしてほんの少しの青リンゴやヘーゼルナッツの香りを引き立てています。 ■料理との組み合わせ■ 希少な料理……あるいはごくシンプルな料理と「サロン1997」 この洗練された女性らしさ、この淡い黄色の神秘には、希少性と美しさを兼ね備えた料理がふさわしい。最高級の海の幸の絶妙な新鮮さ、ホタテのカルパッチョ、季節の野菜を添えた蒸しロブスター、イチゴとフォアグラを使った大胆なリゾット、 あるいは……もっとシンプルに、上質なパルマハム、上質なイベリコハム、あるいは熟成36ヶ月のパルメザンチーズの芯。 ■1997年ヴィンテージ情報■ 冬から春にかけて、穏やかな気候と極寒が交互に訪れました。6月11日、メニル＝シュル＝オジェで満開が確認されました。暑く乾燥した夏によりブドウは十分に熟し、9月22日に収穫が始まりました。収穫期間は夏のような天候が続きましたが、夜間の気温は氷点下まで下がりました。 CHAMPAGNE SALON BRUT BLANC DE BLANC サロン ブリュット ブラン・ド・ブラン 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：シャルドネ 100% アルコール度数：12.0% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口

ジェームス・サックリング：98 ポイント スコア 98 サロン・シャンパーニュ・ブリュット・ブラン・ド・ブラン 1997 2024年7月20日（土） 色 スパークリング 国 フランス 産地 シャンパーニュ ヴィンテージ 1997 火打ち石、乾燥したスイカズラ、ジャスミン、そしてチョークの香りが、今や非常に鮮明に感じられます。フルボディでありながらバランスが良く、純粋で、完璧さを感じさせるほど調和とバランスが取れています。余韻は数分間続きます。今すぐ飲みたくなりますが、この味わいはいつまでも続くでしょう。ジェームズ・サックリング シニアエディターChampagne SALON　/　シャンパーニュ　サロン100年の間に30数ヴィンテージのみ孤高の存在を貫くシャンパーニュメゾンサロンは数多あるシャンパン・メゾンにあって、孤高の存在である。クリュや品種のアッサンブラージュが原則の世界にあって、単一クリュ、単一品種、単一ヴィンテージのシャンパンのみを生み出し続けてきた。すべての条件が揃った類い稀なる年にのみリリースされるため、これまで世に出たのは一世紀の間に30数ヴィンテージに過ぎない。サロンを創業したのはウジェーヌ・エメ・サロン。毛皮商であった彼は、シャンパンに惚れ込むあまり、自らの手でシャンパンを造ることを決意。しかも、至高のシャンパンを目指すため、コート・デ・ブランのグラン・クリュ、ル・メニル・シュール・オジェ村のシャルドネのみを用い、単一収穫年のミレジメとした。ウジェーヌ・エメが生みだしたこのシャンパンこそ、ブラン・ド・ブランの嚆矢である。初ヴィンテージは1911年とされているが、はっきりとしたことはわからず、それ以前の可能性も高い。もともと商品化が前提ではなく、自家消費と仲の良い友人にふるまうために造り出したので、不明な部分が多いのだ。では彼のシャンパンが世に広まったのはなぜか。ウジェーヌ・エメからシャンパンを飲ませてもらった友人たちの間で評判が評判を呼び、やがてこれがマキシム・ド・パリのハウス・シャンパンに取り上げられたからだ。当時のマキシムは社交界の中心であり、世界中から最も舌の肥えた人々が集まっていた。そうした紳士淑女に認められ、ウジェーヌ・エメ・サロンのシャンパンはコニサーの間で語られる存在になったのである。それにしてもなぜ、彼はメニルのシャルドネにこだわったのだろう。現在、サロンとその姉妹メゾンであるドゥラモットの社長を務めるディディエ・ドゥポンは、「当時からメニルのシャルドネは別格と見なされていたから」という。今日、サロンはウジェーヌ・エメ自身が購入した1haの畑のほか、契約農家が所有する19の区画、合わせて15haの畑からシャンパンを生み出している。これらの区画はすべてメニルの東向き斜面の中腹に位置し、陽当たりに優れ、水はけがよい。またメニルの大きな特徴として表土が浅く、ブドウの根はすぐチョーク層の岩盤に辿り着くため、きわめてミネラルの強いベースワインを生み出す。しかし、このミネラルたっぷりのシャルドネは長期間の瓶内熟成を経ることで、他のいかなるシャンパンでも再現不可能な、エレガントかつパワフル、複雑にして生き生きとした、奥深い風味がもたらすのだ。したがって、サロンは最低でも10年の瓶熟成を経てようやく出荷される。また、デゴルジュマン（澱抜き）が行われた後もさらなる熟成は可能であり、気泡こそ弱くなるものの、ヘーゼルナッツやモカなどの香ばしいフレーバーを纏う。このようなフレーバーに出会うと、一瞬、サロンはオーク樽でベースワインの醸造を行っていただろうかと考え込むほどだが、サロンは今日、すべてステンレスタンク醸造である。マロラクティック発酵は恣意的に行わず、デゴルジュマン時のドザージュ（糖分調整）は5g/Lと非常に少ない。サロンは、他のブランドのプレステージ・キュヴェのように華やかな場の添え物にすべきではない。望むなら最高にガストロノミックな席において食後のメディテーションに、一杯をゆっくり、やや高めの温度で味わいたいものだ。 ■2023年10月10日サロン・ドゥラモット訪問しました！■

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