サロン ブラン ド ブラン ル メニル ブリュット 2015Salon Blanc de Blancs Le Mesnil BrutNo.100873

Salon Brut Blanc de Blancs 2004 / サロン ブリュット・ブラン・ド・ブラン 2004はフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はSalon/サロン(NM:ネゴシアン・マニピュラン)です。

サロンは、ウジャーヌ・エ・メ・サロンにより1914年に創立され、シャンパーニュでは歴史が浅いメゾンながらも、そのステータスはトップに君臨する稀有な存在です！ ル・メニル・シュール・オジェ村に広がる単一のクリュで育ったシャルドネ。その単一品種のブドウで造った、単一年のワイン。 サロン2015は、恵まれた自然条件が生み出した、高いポテンシャルを秘めたヴィンテージです。春の雨が畑を潤し、続く夏は記録的な日照と適度な干ばつがブドウに凝縮感と力強さを与えました。収穫直前には恵みの雨が訪れ、酸と熟度の理想的なバランスが整えられたことで、優れた品質のブドウが育ちました。 グラスに注ぐと、ゴールドにグリーンのきらめきが映え、繊細な泡が絶え間なく立ち上ります。香りは白い花、菩提樹、スイカズラが華やかに広がり、白亜質由来のミネラルが奥行きを添えます。口に含むと、塩味と爽快感が鮮やかに調和し、力強さとエレガンスを同時に感じさせる味わいです。今すぐでも楽しめ、さらなる熟成によって一層の深みが期待できる一本です。

■生産地：フランス/シャンパーニュ
■品種：シャルドネ
■容量：750ml

SALON サロンプレスティージュ・キュヴェとテロワールが結びついた唯一種のシャンパーニュを生むメゾンベル・エポック華やかなりし頃のパリで非常な好評をもって受け入れられたサロン。毛皮商として成功を収めたウジェーヌ=エメ・サロンが、自らとその仲間のために唯一無二のシャンパーニュをつくろうと思い立つ。ある種の完全主義者で食通でもあった彼は、最上のテロワールであるコート・デ・ブランのグラン・クリュのなかでもル・メニル=シュル=オジェのシャルドネ種のみでシャンパンを作ろうと考える。優れたミレジムにのみ生産、さらに熟成には10年をかけるという、謂わば究極のシャンパーニュづくりを目指した。このようなコンセプトのもと1911年のミレジメを生み出し、これがサロンの原型となるが、以来今日までの100年近くの間、わずか30強のミレジムしかリリースされていない。サロンが生まれるのはシャンパーニュ地方におけるシャルドネ種の聖地、コート・デ・ブラン。エペルネから南に10キロメートルほどにわたって連なるが、その名のとおり石灰岩を基盤とする白亜質の土壌にぶどう畑は広がっていて、セパージュも95パーセント以上をシャルドネ種が占める、名実ともに白の地。ル・メニル=シュル=オジェをはじめとする6つのグラン・クリュの村——シャンパーニュ地方全体でグラン・クリュ格付けの村は17ヵ所しかなく、それらの3分の1以上がコート・デ・ブランにある——が産地の北半分を占め、また、残る8つの村も90パーセント以上の格付けという、群を抜くテロワールの質の高さを誇る。ぶどう果はソフトな圧搾により得られる、キュヴェと呼ばれる一番絞りの果汁のみを使用。イノックスでの低温によるアルコール発酵の後、樽は一切かけず、加えてマロ=ラクティーク・フェルマンタシヨンもおこさず、ワインは瓶内で時を過ごす。この瓶熟の期間が非常に長いのがサロンの特徴のひとつ。通常ミレジメ表示をするシャンパーニュの場合、定められている瓶熟期間は3年間だが、サロンは3倍以上の10年前後の瓶熟をおこなっている——なかには1985年のように13年以上の熟成を経てリリースされたミレジムもある——。この過程で徐々に酸を和らげ、さらにうまみが醸成される。またデゴルジュマンは当然リリース前におこなうが、その際ドザージュは1リットルあたり5グラムと通常のブリュットの3分の1ほど。多くのシャンパーニュはリリースされてすぐを飲み頃としているが、サロンにこの常識は通用しない。モンラッシェを始めとするブルゴーニュのグラン・クリュと同じようにじっくりと熟成を重ねることができる、というより熟成させてこそ、その高いポテンシャルが開花する。 リリースされてから20年以上の瓶熟も全き可能で、30年、40年と成長するミレジムも見られる。嬉しいことに以上のようなサロンの特徴を踏まえてか、近頃はマグナムの人気も高まっている。

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