Tanazacq

タナザック

タナザックが所有する畑は約5ha。そのすべてがマイィ＝シャンパーニュ村の中にあり、シャンパーニュ地方で最上位のグラン・クリュに格付けされた区画だけで構成されています。モンターニュ・ド・ランスを代表するこの村は、ピノ・ノワールの銘醸地として長く知られてきた土地です。

畑が1つの村に集中していることは、区画ごとの違いを把握しやすいという利点をもたらします。栽培と醸造をすべて自社で完結させるレコルタン・マニピュラン（RM）として、タナザックは自ら育てたブドウだけを瓶に詰めており、村の外からブドウや原酒を買い入れることはありません。作柄の良し悪しがそのまま味わいに反映されるぶん、畑での判断の一つひとつが仕上がりを左右します。

醸造と熟成の方針

ラインナップは、ピノ・ノワールを主体にシャルドネを合わせたブリュット、両品種をほぼ等分に用いたロゼ、収穫年の個性を映すミレジム、そして木樽での熟成を経る上位キュヴェという構成です。ロゼは白ワインに赤ワインを1割弱加えるアッサンブラージュ方式で、色合いと味わいの厚みを与えています。

いずれのキュヴェにも共通するのは、長い瓶内熟成です。標準クラスでも36か月以上、ミレジムと樽熟成を経る上位クラスでは60か月以上を澱とともに過ごさせます。原産地呼称が義務づける最低熟成期間を大きく上回るこの時間が、泡をきめ細かくし、酵母に由来する香ばしい風味を育てます。出荷を急がず、飲み頃と判断できるまで蔵で待つという考え方が、この造り手の中心にあります。

造り手と経営体制

醸造の指揮を執るシリル・タナザックは、エノロジスト（醸造技術者）の資格を持つ造り手です。フランス国内の複数の産地に加え、カリフォルニアや東欧のワイナリーでも実務を重ねており、シャンパーニュの外で得た知見を故郷の畑に持ち帰りました。現在は近隣の造り手に醸造コンサルタントとして関わってもおり、地域のなかで技術者としての役割も担っています。

経営は2016年に設立した農業有限責任組合の形をとり、ドロテ・タナザックとの共同経営で運営されています。約5haという規模は、シャンパーニュ全体から見れば決して大きくありません。しかし収穫から瓶詰め、出荷までのすべてに目が届くことこそが、村の個性を素直に映すシャンパーニュを生み出す土台になっています。