Sanger

サンゲール

サンゲールは、シャンパーニュ地方でも珍しい成り立ちを持つコーペラティヴ・ド・マニピュラシオン（CM、協同組合）である。地域の生産者が集まって結成される一般的なCMと異なり、アヴィーズのヴィティコル高校（現Avize Viti Campus）というひとつの学び舎の卒業生たちによって運営されている点が最大の特徴だ。母校であるこの学校自体もぶどう畑を保有しており、その面積は約10ha。コート・デ・ブランに位置し、そのすべてがグラン・クリュ格付けを受けた区画にあたる。教育の場が同時に自社畑としてシャンパーニュ造りの核を担っているという構造は、数ある協同組合の中でも際立った存在感を放っている。

自社畑に加え、サンゲールを支えているのは母校の卒業生である約80〜100名の生産者たちだ。彼らの畑はコート・デ・ブランを中心に35〜42の村へと広がっており、ひとつの学校で学んだというつながりを軸にした、他に例を見ない調達網を築き上げている。納入されるブドウの大半は、農薬使用を最小限に抑え、土壌管理や有機質肥料の使用など環境に配慮した栽培によるものとされる。畑を耕すのも、ワインを仕込むのも、かつて同じ教室で学んだ仲間たちだという事実が、サンゲールのブドウ栽培に対する姿勢そのものを物語っている。

醸造方針

醸造で重視されているのは「élevage prolongé sur lies」、すなわち澱の上での長期熟成である。澱と長く触れ合うことで、香りに奥行きが生まれ、時間の経過に耐える骨格が育まれるとされる。ろ過や清澄は最小限にとどめ、時間をかけてブドウ本来の味わいをじっくりと引き出す造りを基本方針とする。この哲学を体現しているのが、2008年にサンゲールへ加わり2019年からChef de Caveを務めるニコラ・ロベールだ。組織運営の面では、2012年に輸出開発担当として入社し、2020年から代表（Directeur）を務めるレジス・ティベールが手腕を発揮している。教育機関にルーツを持つ組合らしく、技術と組織の両輪を、母校で学んだ世代が受け継いでいる。

商品構成は「LES ORIGINELS」「LES MILLÉSIMES」「LES COLLECTIONS」「LE TERROIR」という4つのラインで体系化されており、日々の食卓に合う定番から、テロワールや熟成にこだわった一本まで幅広い選択肢がそろう。造られるシャンパーニュの幅も広く、定番のノンヴィンテージから、単一年・単一区画にこだわったミレジム、樽を用いて仕込むキュヴェ、当たり年の原酒だけを選び地下セラーで長く熟成させる限定コレクション、さらにはピノ・ノワールの果汁を用いたラタフィア・シャンパノワーズまでを手掛けている。スタイルは多彩でありながら、目指す方向は一貫しており、エレガンスとフレッシュさ、そして飲み手を惹きつけるエネルギーを兼ね備えた味わいが共通の軸になっている。品質管理の面では、食品安全マネジメントの国際規格であるISO 22000を取得しており、教育機関出身の組合らしく、技術面・衛生面双方への意識の高さがうかがえる。

受賞・評価

評価の面でも、サンゲールの実力は裏付けられている。フランスの代表的なワインガイド「ギド・アシェット・デ・ヴァン」には、複数年度・複数キュヴェにわたって継続的に掲載されており、単発の高評価ではなく安定した品質が長年にわたり認められてきたことがわかる。同誌は数あるシャンパーニュの中から独自の基準で銘柄を選び出すことで知られており、同窓生という特殊なつながりから生まれた協同組合が、そこに名を連ね続けているという事実は、サンゲールという生産者の信頼性を示す何よりの証といえるだろう。