Rémi Couvreur

レミ・クヴルール

レミ・クヴルールが拠点を置くプルイイは、ランスの北西に広がるマッシフ・ド・サン・ティエリーに属する村です。この地区は緩やかな丘陵が連なり、冷涼な気候のもとでピノ・ノワールとピノ・ムニエを中心とした栽培が営まれてきました。格付けはオートル・クリュにあたり、大規模な畑が並ぶ産地というより、土地に根を張る小規模な造り手たちが世代を重ねてきた一帯です。

クヴルール家の畑は、プルイイを起点にペヴィー、ブランスクール、オンシェエールという近隣の村へと分かれて広がり、兄弟2人が受け継ぐ区画はあわせて約7haにおよびます。ひとまとまりの大きな畑ではなく、村ごとに性格の異なる小区画を束ねる構成であることが、複数の表情を持つワインを生み出す下地になっています。

栽培では除草剤や殺虫剤を用いない方針を掲げています。薬剤に頼らない畑では、下草の管理も病害への対応も人の手と目に委ねられ、作業の負担は大きくなりますが、そのぶん土地の個性がそのまま果実に表れます。ヴィニュロン・アンデパンダン（独立生産者）を名乗るとおり、栽培から醸造、瓶詰めまでを自らの手で完結させる姿勢が一貫しており、レコルタン・マニピュランという区分はその働き方をそのまま映したものといえます。

醸造方針

クヴルール家に受け継がれてきた造りは、素材の素直さを引き出すことに主眼が置かれています。アルコール発酵はステンレスタンクで行い、果実本来の香りを損なわないよう管理されます。マロラクティック発酵をしっかり通すことで酸の角がとれ、口当たりのまろやかな、開けてすぐに楽しめる質感が生まれます。

瓶内二次発酵を終えたワインは、法定の期間を上回る長期の瓶熟成に置かれます。動瓶（ルミアージュ）は機械に任せず手作業で行われ、一本ずつ状態を確かめながら澱を瓶口へ導きます。過去の収穫年までさかのぼって寝かせたバックヴィンテージが用意されることもあり、時間をかけて熟成香を引き出す造りが一族に共通した流儀となっています。

評価と歩み

レミ・クヴルール名義のシャンパーニュは、ゴ・エ・ミヨやギッド・アシェット・デ・ヴァンといったフランスを代表するワインガイドに継続的に取り上げられ、独立生産者として着実な評価を積み重ねてきました。1997年の独立から四半世紀を超え、いまは一族の畑の経営にも深く関わりながら、樽職人の時代から続く家業を次の世代へとつないでいます。