Petit Clergeot

プティ・クレルジョ

プティ・クレルジョの自社畑は8ha。本拠地のポリゾを中心に、モンギュー、レ・リセの3つのコミューンに分散しています。オーブ県の南部に広がるコート・デ・バールの畑と、そこから離れたモンギューの丘という異なる土地を同時に手がけることで、ラインナップには対照的な性格の原酒が並びます。

栽培の指針は「一区画・一品種・一ヴィンテージ（une parcelle, un cépage, un millésime）」です。区画を混ぜず、品種を混ぜず、年をまたがないという原則のもと、区画ごとにキュヴェを立ち上げる方式をとっています。この考え方が成り立つのは、それぞれの畑がはっきりと違う顔を持っているからです。

ポリゾのシュヴリー（Chevry）は、川沿いの低地に東向きで広がる区画です。1975年に植えられたピノ・ノワールが、この地方を特徴づけるキンメリジャン土壌に根を張っています。同じポリゾでも、レ・コムは丘の高所に位置する南向きの急斜面で、キンメリジャンにポートランディアンが重なる土壌です。畝をまたぐ作業機アンジャンブール（enjambeur）が入れないほどの傾斜のため、一部は高い仕立てを採用しています。1971年に植えられたピノ・ノワールが育つ、メゾンで最も古い一角です。

もう一つの顔がモンギューのオー・レヴェル・デュ・シュタです。1986年に植えられたシャルドネが、チョークに珪石（フリント）が混じる土壌の丘の中腹、南向きの斜面で育ちます。さらにレ・リセにも区画を持ち、こちらはコトー・シャンプノワやロゼ・デ・リセーAOC向けのピノ・ノワールに充てられています。ポリゾのキンメリジャン、モンギューの白亜、レ・リセの若木という三者三様の畑が、そのままキュヴェの多様さにつながっています。

醸造方針

2017年に家業を継いだ時点で、この家にはブドウを搾る設備すらありませんでした。ポール＝バスティアン・クレルジョはまずアトリエ・コカール（Ateliers Coquard）製のプレソワールとキュヴリーを新設し、収穫から瓶詰めまでを自らの手で完結させる体制を築きます。設備が先にあって造りを決めたのではなく、区画ごとに造り分けるという構想を実現するために必要な器をそろえた、という順序です。

醸造容器は区画の性格に合わせて使い分けます。ステンレスタンク、樽、アンフォラを目的に応じて選び、同じ区画を二種類の容器で仕込んで並べて出すこともあります。これは同一の畑に対する異なる解釈を試みる実験であり、容器という変数だけを変えて土地の輪郭を測る作業でもあります。

仕上げはゼロ・ドサージュが基本方針で、ラインナップの大半に共通します。糖分による補正を行わないぶん、原酒の完成度がそのまま味わいに出るため、収穫と選果の精度が問われます。ロゼ・デ・リセーAOCのキュヴェではカルボニック・マセラシオンの後にアンフォラで醸し、状態の劣る果実を先に取り除く逆選果という独自の手順も採り入れています。瓶内熟成は区画によって21ヶ月から30ヶ月をかけ、澱とともにゆっくりと輪郭を整えていきます。

有機栽培への転換と生産体制

畑では2021年に有機農法への転換に着手し、2024年に有機認証を取得しました。畑に入る回数が増える有機の栽培は、区画ごとの個性をそのまま瓶に映すという方針と、目指す方向が重なります。

生産体制は2つの法人で構成されています。ブドウ栽培と畑の保有を担う農業法人と、2024年末に設立された製造・商業化のための会社が役割を分担し、栽培から出荷までを一族が一貫して管理する形です。認定番号の上ではネゴシアン・マニピュラン（NM）として登録されていますが、瓶に詰められるのは自社畑のブドウであり、実態は自らの畑と向き合う造り手のそれです。

複数区画をブレンドしたキュヴェから単一区画のもの、さらにコトー・シャンプノワやロゼ・デ・リセーAOCまで、ラインナップはこの土地で造れるものを一通り並べる構成になっています。自社元詰めを始めてまだ数年でここまでの幅を築けた背景には、区画ごとに造り分けるという最初の設計思想があります。