Pertois Lebrun

ペルトワ・ルブラン

自社畑は9.7ha、そこに44の区画が細かく散らばっています。グラン・クリュのクラマン、シュイィ、ル・メニル＝シュル＝オジェ、オジェ、オワリィと、プルミエ・クリュのキュイ、ヴィルヌーヴ＝レンヌヴィル＝シュヴィニーを合わせた7つの村にまたがり、区画ごとに土壌の成り立ちが異なります。セノニアン期の石灰質壌土をもつ斜面もあれば、カンパニアン期の石灰質壌土に南を向いた斜面下部の区画もあり、下層のチョークが厚い上部と、より深い土をもつ下部とでは仕上がる果実の性格が変わります。

樹齢の高い区画を抱えているのも特徴です。創業者ポール・ペルトワが植えた樹が今も樹齢50年を超えて現役で、1955年に植えられた0.593haの小区画も残されています。栽培では化学合成された資材を極力用いず、植物を煎じた液や天然由来の資材による生物学的な手当てを軸としています。殺虫剤と除草剤は使わず、土は機械で耕して自然な下草の生育をうながし、樹勢と収量はあえて抑えています。

環境面の取り組みは段階を追って進められてきました。2019年にHVE（高い環境価値）のレベル3と「Viticulture Durable en Champagne」の認証を得たのち、2020年に有機栽培へ転換し、2023年にEcocertによる有機栽培の認証を取得しています。あわせてビオディナミの手法も一部取り入れていますが、こちらは認証取得までは確認されていません。

醸造方針

収穫の時期はその年の畑と気候の状態を見て決められます。運び込まれた果実は除梗せずに搾られ、果汁は区画ごとに分けて扱われます。使うのは一番搾りにあたるキュヴェが中心で、純度の高さと糖と酸のバランスを重視した選択です。

発酵と熟成の容器は目的に応じて使い分けられます。ステンレスタンク、コンクリートタンク、陶器（グレ）、そして228L・500L・1500Lのオーク樽が並び、区画の性格に合う器が選ばれます。介入は最小限にとどめられ、清澄も濾過も行いません。瓶詰めの前には9ヶ月の澱熟成を置き、瓶詰め後はさらに最低4年、最上位のものでは最大8年を澱とともに過ごします。ドサージュにはMCR（濃縮果汁）が用いられます。

評価と広がり

ゴ・エ・ミヨ、ベタンヌ・エ・ドゥソーヴ、VINOUS、JAMES SUCKLING、The Grower Champagne Report といった専門誌・評論家に継続して取り上げられており、複数の年にわたって高い評価が並んでいるとされます。フランス国内では3つ星を含むミシュランの星付きレストランのリストに載り、国外へも約20カ国へ届けられています。