Paul Lebrun

ポール・ルブロン

ポール・ルブロンが所有する畑は16ha。本拠を置くコート・デ・ブランの特級村クラマンと、コート・ド・セザンヌのヴァンデ、ソドワ、バルボンヌ＝ファイエルなどの区画に広がっている。両テロワールは同じシャンパーニュ地方にありながら土壌の性格が異なり、クラマンは白亜質、コート・ド・セザンヌは燧石質を主体とする。全区画をシャルドネのみで構成し、単一品種の個性を余すことなく引き出すことを栽培方針の軸に据えている。

この2つのテロワールは、白亜質由来の凝縮したミネラル感と、燧石質土壌が育む花や果実のニュアンスという異なる個性をもたらす。2018年にはHVEレベル3を取得し、環境に配慮した栽培管理を徹底。収穫は例年9月初旬、すべて手摘みで行い、健全な果実だけを選び抜いて仕込みに送る。経営母体であるヴィニエ・ルブロンS.A.では、6世代目にあたる当主ナタリー・ヴィニエが自らヴィニュロンヌとして栽培から醸造までを統括している。

栽培においては、この2つの産地がもたらす対照的な個性を尊重し、無理に均質化しない姿勢を貫く。クラマンの畑では白亜質土壌が根に水分を安定して供給し、凝縮感のあるブドウを育てる一方、コート・ド・セザンヌの燧石質土壌は水はけがよく、香り高く軽やかな果実を実らせる。この対照的な2つの表情を一つのメゾンの中で丁寧に育て分けることが、栽培チームの一貫した方針となっている。

醸造方針

収穫したシャルドネはただちに搾汁され、アルコール発酵を経て瓶詰めされる。瓶内でティラージュによる二次発酵を行い、プリーズ・ド・ムースと呼ばれる発泡を自然に獲得する製法だ。澱と共に瓶内で最低36ヶ月、平均で7年という長期にわたり熟成させることで、シャルドネ由来の骨格に厚みと滑らかさを与えている。

熟成を終えた瓶は-27℃まで冷却されたのち、デゴルジュマンで澱を排出する。ドサージュ後もすぐには出荷せず、最低4ヶ月の追加熟成を経て市場に送り出される工程を守り、味わいの安定を図っている。

こうした長期熟成へのこだわりは、シャルドネ単一品種でありながら奥行きのある味わいを生み出すための土台となっている。醸造から瓶詰め後の熟成、出荷前の休息期間まで、時間を惜しまず品質を積み上げる姿勢が随所に表れている。

熟成を支えるカーヴ

ワインが長い眠りにつく石灰岩のカーヴは、1860年代にジュール・ルブランが掘削を始めたもの。当初の深さは10mほどだったが、その後20年をかけて掘り進められ、現在は深さ15mに達している。年間を通じて12℃前後に保たれる定温環境が、瓶内での穏やかな熟成を支えている。掘削は一族総出の大事業で、その後幾世代にもわたり大切に受け継がれてきた。今なお現役の熟成庫として、静けさの中でシャンパーニュをゆっくりと育てている。

評価

Guide Hachette des Vinsには複数年にわたり連続して掲載され、旧ラインナップの複数キュヴェが継続的に高い評価を獲得してきた実績を持つ。星付きの評価を得たキュヴェも複数存在し、レンジ全体としての完成度の高さが継続して裏付けられている。

サステナビリティへの取り組み

エペルネの障がい者就労支援団体と協業し、使用済みコルク栓をリサイクルして家具を製作するプロジェクトを実施している。またボルドーのスタートアップと共同で、AR技術を用いてキュヴェの背景を体験できるアプリを開発するなど、体験価値を広げる取り組みも進める。2030年に向けてはカーボンフットプリントの削減目標を掲げ、プラスチック使用量の削減とリサイクル素材の活用を進めている。コルク栓や森林資源など限られた資源を無駄にしない工夫は、メゾンの日常的な取り組みの一つとなっている。