Olivier des Boissines

オリヴィエ・ド・ボアシーン

NM（ネゴシアン・マニピュラン）は、自社で栽培から醸造まで一貫して手がけるRM（レコルタン・マニピュラン）とは異なり、原料や仕込みの一部を他の生産者に委ねながら自社ブランドとして仕上げる生産方式を指します。オリヴィエ・ド・ボアシーンはこの区分に登録されていますが、独立した自社畑や醸造設備は持たず、エペルネの地元で長く操業する老舗メゾンが仕立てを担うセカンドライン（副次ブランド）としての性格が強いシャンパーニュです。単独の公式サイトは設けておらず、複数の販売元の紹介文などを通じてその存在が知られています。

醸造方針

ラベルこそ独立していますが、仕込みそのものは母体となる醸造拠点で行われているとされ、長年培われた技術とノウハウがそのまま生かされています。ブドウの調達から圧搾、発酵、アッサンブラージュに至る工程を同じ設備・同じ醸造チームが担うことで、品質の安定感を保ちながら、シャンパーニュ初心者にも親しみやすい飲み口に仕上げられている点が特徴です。