Odyssée 319

オデッセイ・319

本拠地アヴィーズの畑は、南向きの区画「ル・ルヴァン」と北向きの区画「ル・クーシャン」を中心に、自社・家族・近隣からの賃借地を組み合わせて使用しています。土壌は白亜質（craie）で、南向きの区画は早熟で丸みのある果実味を、北向きの区画は繊細で細やかな酸を生む土台になっています。

沿革

プロジェクトの着想は2019年6月、アヴィーズでのキュヴェ醸造と並行して「ほかのテロワールのブドウも同じ蔵で仕込めないか」という発想から生まれました。2020年1月にこの構想が「オデッセイ・319」として具体化し、毎年各地の栽培家のもとを訪ね、そのブドウをアヴィーズへ持ち帰って醸造するプロジェクトが正式に始動しています。

共同創業者のオリヴィエ・ボンヴィルは、実家がアヴィーズで自社畑を営むシャンパーニュ・フランク・ボンヴィル（RM）の4代目にあたり、幼少期からこの村のテロワールに親しんで育ちました。義理の息子にあたるフェルディナン・リュエル＝デュデルも共同創業者として加わり、事業運営を担っています。プロジェクトを運営する法人自体の設立登記は2007年で、ブランドとしての始動より前から存在していました。法人としての連続性とブランドの立ち上げ時期は別の軸にあり、現在の探訪コンセプトは2019〜2020年にかけて形になったものです。

醸造方針

醸造拠点は、アヴィーズ村中心部にある旧馬小屋を改装したキュヴェリーです。ステンレスタンクを主体にマロラクティック発酵を行い、長期熟成を重視する方針で仕込んでいます。年ごとに探訪する村を変える設計のため、これまでにベルヴァル＝ス＝シャティオンやマルイユ＝シュル＝アイなど、アヴィーズ以外の複数の村のブドウも手がけてきました。一部のキュヴェには、通常より小ぶりな樽であるドゥミ・ミュイも使用しています。