Michel Henriet

ミシェル・アンリエ

ミシェル・アンリエの自社畑は約5ha、その全区画がグラン・クリュ村ヴェルズネイ内に収まっている。シャンパーニュでは複数村にまたがって畑を保有するメゾンが大半を占めるなかで、単一村に完結した造り手であることは大きな特徴だ。土壌は黄色い砂質土壌と、標高の高い場所に広がる白亜（チョーク）質に大別され、主要な区画にはLes Chaillots、Les 8 Routes、La Buffe、Pisses Renardの名が付けられている。

栽培方針は環境負荷を抑えるviticulture raisonnée（節減型栽培）を基本とし、下草を生やさない管理を続けている。将来的にはHVE（高環境価値認証）やヴィティキュルチュール・デュラブル・アン・シャンパーニュへの転換も視野に入れており、持続可能な畑づくりへの意識は世代を追うごとに強まっている。マガリ・エマニュエル世代の主導により、「Vignerons Indépendants（独立生産者組合）」への正式加盟も果たした。

醸造方針

ミシェル・アンリエの醸造で最も重要な決まりごとは、マロラクティック発酵を意図的にブロックすることだ。2代目ガストンが「ワインをより新鮮で純粋にするため」に始めたこの手法は、以後全キュヴェに一貫して適用され、一族の家訓として今日まで守られている。丸みや柔らかさを加えるマロラクティック発酵をあえて行わないことで、ヴェルズネイ産ピノ・ノワール本来の骨格と、澄んだ果実の輪郭をそのまま瓶に閉じ込める狙いがある。

醸造はステンレスタンクによる温度管理のもとで行われ、「緊張感と読みやすさ（tension et lisibilité）」を重視する家訓的アプローチが徹底されている。搾汁には空気圧プレス機「EUROPRESS」（2000kg）を使用し、優しく丁寧な圧搾でジュースの純度を保つ。醸造・熟成の拠点となるのは、石灰岩を手掘りした2層構造のカーヴで、伝統的な建築と近代的な設備が併存する空間となっている。