L & S Cheurlin

Ｌ＆Ｓシュルラン

Ｌ＆Ｓシュルランはコート・デ・バール地区、セル＝シュル＝ウルス村を拠点とする家族経営のメゾンである。栽培から瓶詰めまでを一貫して自社で手がける、という姿勢を公式サイトは強く打ち出している。自社畑ではピノ・ノワールとシャルドネを主体としながら、シャンパーニュの他地域では失われつつある希少品種ピノ・ブランも一部で栽培を続けている。ピノ・ノワールが67%、シャルドネが31%、ピノ・ブランが2%程度の構成比になっているとされる。

自社畑はセル＝シュル＝ウルス村を中心に、ウルス川・セーヌ川・アルス川という三つの渓谷に区画を分けて広がる。祖父アンドレの代である1950〜70年代に優れた斜面への投資が進み、畑は着実に広がりを見せた。

栽培方針の柱は、化学資材を用いない有機栽培（ビオロジック）である。父リシャールが化学的な体系的防除に疑問を投げかけたことをきっかけに一部畑の転換が始まり、2011年にはECOCERT France SASの認証取得へのコミットメントを開始。2014年に最初の有機認証収穫を迎え、現在は自社畑の全域が認証対象となっている。この転換を支えているのは、化学農薬が普及する以前の自然観察に基づいた栽培知識である。曾祖父エティエンヌから父リシャール、そしてリュシーとセバスチャンへと伝えられてきたこの知恵が、有機栽培への移行を後押しした。

ECOCERTの認証基準は、化学合成された農薬・肥料を用いないことを軸とし、土壌や生態系への負荷を抑えながらブドウを育てる考え方に基づく。Ｌ＆Ｓシュルランではこの基準に沿った栽培を自社畑全域で行い、瓶詰めする商品はすべて有機認証を取得したブドウ由来のものとされる。ビオディナミ調製剤の一部導入や、2004年から試験的に取り入れてきたエッセンシャルオイルによる病害対策など、化学農薬に頼らない手法を積み重ねてきた歩みが、この畑の土台を形づくっている。年間の有機ワイン生産量は約40,000本とされる。

こうした栽培から醸造までの姿勢を貫くのは、「真正性・純粋さ・喜び」を核とする哲学である。区画ごとに異なる個性を尊重しながら育て、必要以上に手を加えずにテロワールをそのまま表現しようとする姿勢が、栽培から醸造まで一貫して息づいている。この哲学は、家族経営として一貫生産を続けてきた歴史とも重なり合っている。

醸造方針

収穫されたブドウは、区画ごとに個別に管理・醸造され、それぞれが持つ個性をできるだけそのまま生かす方針が貫かれている。畑では軽量トラクターを用いることで土壌への負荷を抑えつつ、植物療法（アロマテラピー）によってブドウ樹の健康を保つケアを実践している。

醸造の段階では、温度制御が可能なタンクを使用し、低温での発酵によって果実由来の繊細な香りを丁寧に閉じ込める。伝統的な手仕事と最新設備をバランスよく組み合わせることで、区画ごとの個性を最大限に引き出す造りを実現している。

姉弟の名を冠したキュヴェ

現当主であるリュシーとセバスチャンは、それぞれの名を冠したキュヴェ「Lucie Cheurlin」「Sébastien Cheurlin」を展開しており、区画ごとの個性を尊重する造りの姿勢が、姉弟それぞれの感性を映すラインナップとしても表れている。家業への復帰を果たしたリュシーとセバスチャンは、代々受け継がれてきた栽培哲学を軸としながら、これからのＬ＆Ｓシュルランの方向性を担っている。幾世代にもわたって受け継がれてきた栽培への姿勢は、有機栽培への転換という形で、次の世代の手によって確かな成果へと結実しつつある。土地との対話を重ねながら、次の一本へとその哲学を注ぎ続けている。