Jacques Busin

ジャック・ブサン

RM（レコルタン・マニピュラン）として自社畑のブドウのみでシャンパーニュを手がけるジャック・ブサン。畑は、モンターニュ・ド・ランスの中心地ヴェルズネイを本拠に、ヴェルジィ、シルリィ、アンボネイ、マイィ＝シャンパーニュの計5村に広がっています。いずれもグラン・クリュ100%格付けの区画で、全キュヴェをこの畑のブドウだけで仕立てる点が、シャンパーニュ地方全体でも珍しい特徴となっています。

畑を支えるのは石灰質（チョーク）土壌で、水分を適度に保持・調整する役割を果たすほか、区画ごとに異なる斜面の向きもブドウの個性を引き出す要因になっています。栽培では区画ごとに丁寧な管理を行う持続的農法（viticulture durable）と理性的農法（culture raisonnée）を実践し、環境負荷を抑えながら健全なブドウ栽培を続けています。

醸造方針

収穫はすべて手摘みで行われ、区画ごとに分けた果汁は小型タンクで個別に醸造されます。仕込まれた数多くのロットの中から状態の良いものだけを選び抜き、ブレンドの設計を組み立てていくのがジャック・ブサン流のやり方です。

ハウススタイルの一貫性を支えているのが、過去の収穫でつくられた良質なリザーブワインの存在です。メゾンでは「決まったレシピや公式は存在せず、父から子へ受け継がれる味の記憶によってスタイルを保っている」と説明しており、数値化されたマニュアルではなく、家族の感覚と経験の蓄積がブレンドを決めています。仕上がったキュヴェは自社セラーで静かに熟成され、出荷の時を待ちます。

こうした栽培から醸造・熟成・販売までを一貫して自社で手がける体制は、「Vigneron Indépendant（独立ヴィニュロン）」という統一ブランドの理念とも重なるもので、ジャック・ブサンもこの枠組みに加盟しています。

評価

ジャック・ブサンのキュヴェは、フランスの権威あるワインガイド「Guide Hachette des Vins」や「ゴ・エ・ミヨ」など、複数の専門ガイドから継続的に評価を受けています。レンジを構成する複数のキュヴェがそれぞれ高い評価を獲得しており、小規模な家族経営メゾンでありながら着実な評判を築いていることがうかがえます。