Henry de Vaugency

アンリ・ド・ヴォージャンシー

自社畑は約8ha。すべてがグラン・クリュに格付けされたオジェの村内にあり、コート・デ・ブランの斜面を覆う白亜質の石灰岩土壌が広がります。植えられているのはシャルドネのみで、平均樹齢は40年を超えます。長く根を張った古木は地中深くの石灰層から水分を得られるため、天候の振れ幅に左右されにくく、凝縮した果実をもたらします。

栽培は厳格なリュット・レゾネで、化学肥料・除草剤・殺虫剤・防腐剤はいっさい使いません。2024年には環境に配慮した農業を認定する公的制度であるHVE（高環境価値）のレベル3を取得し、畑での取り組みを第三者の基準で裏づけています。

醸造方針

収穫したブドウは、コカール（Coquard）社製の伝統的な木製垂直プレス機で搾ります。果皮や種に強い圧をかけずゆっくり搾る方式で、雑味の少ない澄んだ果汁が得られます。発酵の工程ではマロラクティック発酵を実施し、シャープな酸をやわらげてまろやかな口当たりを与えています。

瓶内二次発酵を終えたボトルはピュピトルに並べられ、ルミュアージュ（動瓶）は今も一本ずつ人の手で回されます。澱抜きも、瓶口を凍らせずに行うア・ラ・ヴォレ（à la volée）という伝統的な手作業です。熟成の場は18世紀に掘られた白亜の地下セラーで、年間を通じて温度と湿度が安定するため、長い熟成に適しています。

搾汁から発酵、瓶詰め、熟成、澱抜き、ラベル貼りまでの全工程を自社の設備でまかなっており、外部に委ねる工程はありません。自社畑で収穫したシャルドネだけを使い、造りの最初から最後までを一族が管理する体制です。

敷地と結婚博物館

本拠地の敷地には、婚礼をテーマにした「結婚博物館」が併設されています。1820年から1920年にかけての婚礼にまつわる宝飾品・家具・調度品・衣装・儀礼資料を多数収蔵しており、シャンパーニュのメゾンが構える施設としては異色の存在です。見学と試飲を組み合わせたツアーは予約制で受け付けられ、団体向けのレストランも敷地内に備えています。

生産量に対して需要が上回る状態が続いており、ワインガイドなどへの出品は行っていません。造り手としての関心は、畑と地下セラー、そして訪ねてきた人を自ら迎えることに向けられています。