Gaston Cheq

ガストン・シェック

協同組合「レ・コトー・デュ・ランディオン」が手がけるガストン・シェックは、1961年の協同組合設立以来、コート・デ・バールの栽培家たちの畑を束ねてきたブランドである。

ガストン・シェックは、コート・デ・バールのバール・シュル・オウボワ地区とバルセカネ地区にまたがる形で、ムールヴィルからバル＝シュル＝セーヌにかけて畑を広げる協同組合ブランドである。畑はムールヴィル、ベルジェール、クヴィニヨン、ヴァル・ペルデュ（Val Perdu）、ブリニー、スポワ、アルガンソン、ドランクール、フラヴォー、アルコンヴィル、シャンピニヨル＝レ＝モンドヴィルなど、約12の村に暮らす組合員たちの区画が寄り集まって構成されている。こうした家族経営の小さな畑が集まることで、単一のドメーヌでは得られない多様なテロワールの表情を一本のキュヴェに封じ込めることができる。

土壌の主体はキンメリジャン質の泥灰岩で、骨格のしっかりしたスタイルの土台となっている。本拠地ムールヴィルの土壌には地質的に新しいポートランディアン土壌も一定の割合で含まれ、キンメリジャン主体の土壌に複雑さを加えている。品種はシャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエを栽培するが、公式サイトではピノ・ノワールを筆頭品種として位置づけている。2001年からは畑の品質向上プロセスに着手し、栽培から収穫までの全工程で環境配慮を強化。125項目の基準からなるVDC「Viticulture Durable en Champagne」認証の取得に向け、継続的な改善に取り組んでいる。

醸造方針

各キュヴェはシャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエを主体に構成され、瓶内二次発酵の後、長期の澱熟成を経て仕上げられる。ブレンド比率や熟成期間はキュヴェごとに異なるが、共通するのはヴァン・クレール(醸造途中段階)までを自社で仕込む体制だ。アッサンブラージュではクリュ・品種・年をまたぐブレンドを、自社のシェフ・ド・カーヴがパートナー先2社のシェフ・ド・カーヴと共同で決定し、その後の瓶内二次発酵と熟成はパートナー先のセラーで行われる。また、区画別に選抜したロットのみを使い、単一品種・単一区画などニッチなキュヴェを仕込む小型圧搾機を別途保有しており、大量生産とは異なるきめ細かな仕込みも可能にしている。

醸造設備には複数基の膜圧搾機と水圧式圧搾機を備え、区画やロットごとに丁寧な搾汁を行える体制を整えている。搾汁後のデブルバージュ槽・醸造槽も大きな容量を確保し、協同組合規模でありながら安定した品質管理を可能にしている。こうした設備の充実により、協同組合ならではの生産規模を保ちながらも、一つひとつの区画が持つ個性を丁寧に引き出す仕込みが可能になっている。

ラインナップはブリュット、デミセック、ロゼ・ブリュット、ブラン・ド・ブラン、キュヴェ・スペシャル(ミレジメ)、ブラン・ド・ノワール(ミレジメ、エクストラ・ブリュット)の6種類。単一品種のブラン・ド・ブランやブラン・ド・ノワールに加え、ミレジメ(単年収穫)キュヴェも展開し、コート・デ・バールらしい骨格と果実味を多角的に表現している。ブリュットやデミセックといった定番キュヴェから、ミレジメを冠した限定生産のキュヴェまで、幅広い飲用シーンに応える構成となっている。

受け入れ・見学体制

2018年には、大型ガラス窓を備えた見学・試飲用の新しい受付施設が完成した。周辺の丘陵を一望できるパノラマビューが特徴で、伝統と現代性を橋渡しするというコンセプトのもとに設計されている。オーブ県のシャンパーニュ復権を訴えたガストン・シェクの物語を伝える場としても、協同組合が力を入れている拠点である。現在では見学者が、畑の物語とワイン造りの技術的な背景の両方に触れられる窓口としての役割も担っている。