Ferdinand Bonnet

フェルディナン・ボネ

産地の核となるのは、レ・リセを中心とするコート・デ・バールの硬い石灰岩質土壌です。ここに深く根を張るピノ・ノワールから、力強く鮮やかな味わいがもたらされます。これにモンギューの白亜質土壌で育つシャルドネを合わせることで、アッサンブラージュに繊細さと明るさが加わります。地元の多数のヴィニュロンと密接な関係を築きながらブドウを買い付ける、ネゴシアン・マニピュランとしての元詰め体制を敷いています。

沿革

1922年の設立から一世紀以上の歴史を持ち、姉妹メゾンのアレクサンドル・ボネと同じ運営法人によって手がけられています。同じ造り手のもとにありながら、より自由な発想のキュヴェを担う立ち位置にあり、資本面ではランソン・ビーシーシー・グループの一員です。運営法人の経営はアルノー・ファーブルとトマ・レミが担っています。

醸造方針

味わいづくりの軸はコート・デ・バールらしい厚みのあるピノ・ノワールにあり、そこへモンギューのシャルドネで軽やかさを重ねる構成が持ち味です。ラインナップはグラン・レゼルヴ、ブラン・ド・ノワール、ペルル・ロゼ、オーガニック、ヴォリュプテ（ドゥミ・セック）、ヴィンテージ（エクストラ・ブリュット）の6種で、辛口から甘口まで幅広い個性をそろえています。主力のグラン・レゼルヴはピノ・ノワールが8割を占め、残りをシャルドネとピノ・ブランが補う構成です。

醸造はイルヴァン・シャルパンティエが統括し、姉妹メゾンのアレクサンドル・ボネと合わせて全体を見ています。バール＝シュル＝オーブのヴィニュロンの家に生まれ、現場での実務経験を積んでシェフ・ド・カーヴに就いた造り手です。オーガニック認証の原料を用いるラインを持つほか、南シャンパーニュの丘陵地における生物多様性の保全を重点課題に掲げるRSE憲章を公表しています。