Dérot-Delugny

デロ・ドゥリュニー

デロ・ドゥリュニーが畑を構えるクルット＝シュル＝マルヌ村は、ヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区の中でもヴァレ・ド・ラ・マルヌ・ウエストに位置し、ムニエ栽培の伝統が色濃く残る一帯です。13.5haにおよぶ自社畑はすべてこの村とその隣村に点在し、南向き・南東向き・北西向きと露出は多様で、丘陵の下部・上部・中腹にまたがって区画が広がっています。土壌は粘土質・砂・石灰岩が混じり合い、区画ごとに個性が異なるのが特徴です。こうした多様な立地条件が、ブレンドに厚みと奥行きを与えています。

主体品種はピノ・ムニエで、畑の約4分の1を占めるシャルドネ、ピノ・ノワールに加え、シャンパーニュ地方では極めて珍しいピノ・グリ（フロモントーとも呼ばれる）も栽培しています。ピノ・グリは1996年に植樹され、2001年頃に初めて収穫用のブドウを実らせた区画で、現在はオーガニック栽培によって管理されています。

栽培では化学肥料を使わず、果物の皮を堆肥と混ぜた有機肥料のみを用いるのが方針です。除草は年に4〜6回、表土の深さや傾斜に応じて畝ごとに草生栽培と完全除草を使い分け、畑作業はすべて手作業で行われます。中でも剪定にはとりわけ力を入れており、樹の健全さと収量のバランスを丁寧に見極めています。こうした取り組みが評価され、2017年にはHVEとVDCレベル3の認証を取得しました。

畑とワインづくりの指揮を執るのは4代目のローラン・デロと妻クレール。ローランは栽培学・醸造学を修め、オーストラリアやカリフォルニアでの収穫経験も積んだうえで畑とワインを統括し、分析化学を学んだクレールがブランドコミュニケーションとチームマネジメントを担っています。

醸造方針

シャンパーニュ用ワインの醸造はすべてステンレスタンクのみで行い、木樽の香りに頼らず果実そのもののピュアな味わいを引き出すのが基本方針です。タンクでの熟成期間は最低1年を確保したうえで、10月にティラージュ(瓶内二次発酵の仕込み)を行います。

瓶詰め後は長期熟成を重視しており、商品化までに通常3〜5年、ミレジメでは最大10年ほど瓶内で澱とともに熟成させます。この時間が、香りに複雑味と丸みを与える鍵になっています。なお、コトー・シャンプノワ用にはボルドー樽を2樽、ロゼ・ダッサンブラージュに用いる赤ワインの醸造にはブルゴーニュ樽を使用するなど、キュヴェに応じて木樽も限定的に取り入れています。

熟成を支えるのが、1950年代の醸造所建設に合わせて掘り始められた地下の熟成用地下道です。冬季ごとの地下の自然な低温を利用しながら、40年以上の歳月をかけて少しずつ掘り進められ、現在もワインを静かに休ませる場として使われています。

ブランドの哲学

デロ・ドゥリュニーが掲げるコンセプトは「La Théorie D」。ダーウィンの進化論になぞらえ、気候や土壌といった環境の変化を注意深く観察し、それに適応しながら畑とワインづくりを進化させ続けるという哲学です。「D」はデロ・ドゥリュニー(Dérot-Delugny)の頭文字であり、1929年の創業以来受け継がれてきた家族の姿勢そのものを表しています。

ラインナップの構成

現在のラインナップはムニエとシャルドネを軸としたスタンダードキュヴェから、希少なピノ・グリを100%使用したキュヴェ、赤ワインを加えたロゼ・ダッサンブラージュ、長期熟成のミレジメまで、7つのキュヴェで構成されています。キュヴェ名は近年大きく刷新され、ブランドの世界観を新たに打ち出す動きも進んでいます。例えば2009年発表時に「Cuvée des Fondateurs」と呼ばれていたピノ・グリ100%のキュヴェは、現在「Retour en Avant」として親しまれています。スタンダードのブラン・ド・ブランやロゼも揃い、幅広いシーンに応えるラインナップです。

受賞歴・評価

1933年にはパリ農事コンクールで金賞を受賞し、創業間もない時期から品質の高さが認められてきました。近年も国内外の複数のコンクールや評価専門媒体で、複数のキュヴェが金賞・銀賞・銅賞や高評価を獲得しています。