Les 7 Vignes Extra Brut レ・セット・ヴィーニュ・エクストラ・ブリュット

※多くの人にご購入頂きたい為、お一人様最大1本までとさせていただきます。 ※ラベルにシミ・汚れ・キズ等あるものがございます。希少アイテムのため代替品等はありません。ご承知おきの上お買い求めください。 ドメーヌの7つの異なるリュー・ディで栽培されたブドウをアッサンブラージュして7つのリュー・ディの個性を表現したテロワールキュヴェ。 ドメーヌは現当主トリスタン・イエストの両親によって1981年に創設されました。全くのゼロからのスタートでしたが、畑を借りたり、購入したりして1992年からドメーヌ元詰めを始めました。ドメーヌはヴァレ・ド・ラ・マルヌのTrelou-sur-Marne トレルー・シュール・マルヌに本拠を置いています。所有畑は30の区画に分かれており、総栽培面積は9.78ヘクタールで、シャルドネとピノ・ノワール、ピノ・ムニエを栽培しています。 1978年生まれのトリスタンは20歳の時から様々なワインを味わって、ワインに対する知見を深めてきました。栽培と醸造を学んだ後は、シャンパーニュの複数のドメーヌで研鑽し、2001年に家業のドメーヌに参画しました。そして、2003年から自身のブランド『トリスタン・イエスト』のシャンパーニュを造っています。 「レ・セット・ヴィーニュ NV」のキュヴェはトリスタンがドメーヌ参画後、初めて着想したテロワールキュヴェ。テロワールのアプローチの狙いは、南向き斜面のシャルドネと、粘土石灰質の東向き斜面（つまり冷涼な畑）のピノ・ノワールをアッサンブラージュすること。この異なる区画のアッサンブラージュと、長期のマチュラション・シュール・リーによって、シャルドネの素直さが、粘土比率の高いピノ・ノワールによって補完され、さらにワインの熟成香とともに引き立てられたキュヴエとなっている。 キュヴェにはLes Pilteaux レ・ピルトー（ピノ・ノワール）、La Chavenette ラ・シャブネット（ピノ・ノワール）、Courcelles クルセル（シャルドネ）、Les Oeillettes レ・ウィエット（シャルドネ）、Les Petits Taillis レ・プティ・タイイ（シャルドネ）、La Demoiselle ラ・ドゥモワゼル（シャルドネ）、Sous La Garenne スー・ラ・ガレンヌ（シャルドネ）の7つのリュー・ディで栽培されたブドウがアッサンブラージュされている。 麦わら色の色調。柑橘類や酵母のニュアンスによって引き立てられた白い果肉の果物の豊かなノート。ミディアムボディで、バランスが取れた上品な味わい。心地よい酸がありシャープな口中。余韻も心地良い。 ■テクニカル情報■ 醸造：ステンレスタンクでアルコール発酵を行い、引き続き7ヶ月間熟成。この間にマロ発酵を完全に実施。その後、ティラージュして瓶内二次発酵とマチュラション・シュール・リー。 現行ロット：2014年のベースワイン 80%、リザーブワイン(シャルドネは2008-2013年のソレラ、ピノ・ノワールは2011-2013年のソレラ)20% デゴルジュ：2022年07月 マチュラション・シュール・リーの期間：86ヵ月 ドザージュ：3.5g/l（エクストラ・ブリュット） 総生産量：888本 TRISTAN HYEST LES 7 VIGNES トリスタン・イエスト レ・セット・ヴィーニュ NV 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：ピノ・ノワール 50%、シャルドネ 50% アルコール度数：12.0% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口TRISTAN HYEST　/　トリスタン・イエスト 生産量1000本以下のテロワールキュヴェの 長期熟成シャンパーニュを手掛けるマルヌのアルティザンRM ドメーヌは現当主トリスタン・イエストの両親によって1981年に創設されました。全くのゼロからのスタートでしたが、畑を借りたり、購入したりして1992年からドメーヌ元詰めを始めました。ドメーヌはヴァレ・ド・ラ・マルヌのTrelou-sur-Marne トレルー・シュール・マルヌに本拠を置いています。所有畑は30 の区画に分かれており、総栽培面積は9.78ヘクタールで、シャルドネとピノ・ノワール、ピノ・ムニエを栽培しています。 栽培比率はピノ・ノワール2.32ha、シャルドネ2.55ha、ピノ・ムニエ4.91haとなっています。大部分の畑がトレルー・シュール・マルヌにあり、一部の畑は隣村のPassy sur Marne パシー・シュール・マルヌにあります。ピノ・ムニエは主に粘土砂岩土壌に、シャルドネは白亜の石灰質の急斜面で栽培されています。 1980年代に植樹されたブドウ木が主で、一部には1970年代植樹の古木の区画もあります。 1978年生まれのトリスタンは20歳の時から様々なワインを味わって、ワインに対する知見を深めてきました。栽培と醸造を学んだ後は、シャンパーニュの複数のドメーヌで研鑽し、2001年に家業のドメーヌに参画しました。そして、2003年から自身のブランド『トリスタン・イエスト』のシャンパーニュを造っています。しかし、現在でも収穫ブドウの6割をネゴシアンに売却しています。栽培方法は実質ビオの厳格なリュット・レソで、2年後にはHVE(HauteValeur Environnementale オート・ヴァルー・アンヴィロンヌモンタル)の認証を受ける予定です。畑では春先に耕耘を行い、その後の生育期には、ワインにテロワールを反映させるために、畝の間の2畝ごとに下草を生やしています。 栽培と醸造について トリスタンは30 の異なる区画のテロワールを理解し、その価値を高めるために、栽培されたブドウをリュー・ディと品種ごと別々に醸造し、テロワールとリュー・ディを表現するキュヴェを造っています。このため、ドメーヌのシャンパーニュには多くのキュヴェ（10種類以上）があり、1つのキュヴェの生産量は1,000本以下の小ロットのものが殆どです。 ドメーヌのシャンパーニュはマロ発酵を終えた後、最低でも4～5年、大部分のキュヴェが8年から12年の瓶内熟成を経てデゴルジュされています。この長期熟成によって、ドザージュはゼロもしくは最低限の量で済み、結果としてワインの味わいに明確なテロワールが反映されるのです。ドメーヌのシャンパーニュは、成熟してふくよかで広がりのあるたっぷりとした味わいが特徴です。料理に合わせるのにもピッタリです。 熟成を経て飲み頃になったものから段階的にリリースするため、1年間にリリースされるシャンパーニュは平均1 万本程度しかありません。評論家などにサンプルワインを送らないため、ドメーヌのシャンパーニュはガイド等には全く掲載されていませんが、既にドイツやベルギー、スイスなどに輸出されて高く評価されています。 ベースとなる原酒は、リュー・ディごと、品種ごと別々に醸造し、ステンレスタンクで発酵させて、引き続き7ヶ月間熟成させます。この間にマロ発酵を完全に実施します。そして、ティラージュの数日前にアッサンブラージュを行います。例年、収穫翌年の4月末から5月中旬にかけてティラージュが行われます。その後、瓶内二次発酵とマチュラション・シュール・リーを行います。リュミュアージュはブラン・ド・ノワールとクルセルのキュヴェは手作業で、その他のキュヴェはジャイロパレットで行われます。ティラージュとドザージュには、ベースワインに使用したブドウ品種の果汁とショ糖を使っています。詳細を閉じる

※多くの人にご購入頂きたい為、お一人様最大1セットまでとさせていただきます。 ■セット内容■ トリスタン・イエスト レ・セット・ヴィーニュ NV 750ml (B15) ギボラ ド・コレ・ア・モン・テギュ ブラン・ド・ブラン グラン・クリュ エクストラ・ブリュット [2015]750ml ドメーヌの7つの異なるリュー・ディで栽培されたブドウをアッサンブラージュして7つのリュー・ディの個性を表現したテロワール・キュヴェ! ドメーヌは現当主トリスタン・イエストの両親によって1981年に創設されました。全くのゼロからのスタートでしたが、畑を借りたり、購入したりして1992年からドメーヌ元詰めを始めました。ドメーヌはヴァレ・ド・ラ・マルヌのTrelou-sur-Marne トレルー・シュール・マルヌに本拠を置いています。所有畑は30の区画に分かれており、総栽培面積は9.78ヘクタールで、シャルドネとピノ・ノワール、ピノ・ムニエを栽培しています。 1978年生まれのトリスタンは20歳の時から様々なワインを味わって、ワインに対する知見を深めてきました。栽培と醸造を学んだ後は、シャンパーニュの複数のドメーヌで研鑽し、2001年に家業のドメーヌに参画しました。そして、2003年から自身のブランド『トリスタン・イエスト』のシャンパーニュを造っています。 「レ・セット・ヴィーニュ」は、ドメーヌの7つの異なるリュー・ディで栽培されたブドウをアッサンブラージュして7つのリュー・ディの個性を表現したテロワール・キュヴェ。 このキュヴェはドメーヌ参画後、私が初めて着想したテロワール・キュヴェです。アプローチの狙いは、南向き斜面のシャルドネと、粘土石灰質の東向き斜面(つまり冷涼な畑)のピノ・ノワールをアッサンブラージュすることでした。この異なる区画のアッサンブラージュと、長期のマチュラション・シュール・リーによって、シャルドネの素直さが、粘土比率の高いピノ・ノワールによって補完され、さらにワインの熟成香とともに引き立てられたキュヴエとなっています。 キュヴェには、Les Pilteaux レ・ピルトー (ピノ・ノワール)、La Chavenette ラ・シャブネット (ピノ・ノワール)、Courcelles クルセル (シャルドネ)Les Oeillettes レ・ウィエット (シャルドネ)、Les Petits Taillis レ・プティ・タイイ (シャルドネ)、La Demoiselle ラ・ドゥモワゼル (シャルドネ)、Sous La Garenne スー・ラ・ガレンヌ (シャルドネ)の7つのリュー・ディで栽培されたブドウがアッサンブラージュされています。 ■テクニカル情報■ 品種：ピノ・ノワール50%、シャルドネ50% 醸造：ホウロウのタンクでアルコール発酵を行い、引き続き7ヶ月間熟成。この間にマロ発酵を完全に実施。その後、ティラージュして瓶内二次発酵とマチュラション・シュール・リー。 現行ロット：2015年のベースワイン 80%、リザーブワイン(シャルドネは2008～2014年のソレラ、ピノ・ノワールは2011～2014年のソレラ)20%。 ティラージュ：2016年4月8日 デゴルジュ：2023年9月1日。マチュラション・シュール・リーの期間：89ヵ月 ドザージュ：1.0g/l(エクストラ・ブリュット) 総生産量：1,076本 アルコール度数：12.5度 ガス圧：6.9気圧 TRISTAN HYEST LES 7 VIGNES トリスタン・イエスト レ・セット・ヴィーニュ 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：ピノ・ノワール 50%、シャルドネ 50% アルコール度数：12.5% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口TRISTAN HYEST　/　トリスタン・イエスト 生産量1000本以下のテロワールキュヴェの 長期熟成シャンパーニュを手掛けるマルヌのアルティザンRM ドメーヌは現当主トリスタン・イエストの両親によって1981年に創設されました。全くのゼロからのスタートでしたが、畑を借りたり、購入したりして1992年からドメーヌ元詰めを始めました。ドメーヌはヴァレ・ド・ラ・マルヌのTrelou-sur-Marne トレルー・シュール・マルヌに本拠を置いています。所有畑は30 の区画に分かれており、総栽培面積は9.78ヘクタールで、シャルドネとピノ・ノワール、ピノ・ムニエを栽培しています。 栽培比率はピノ・ノワール2.32ha、シャルドネ2.55ha、ピノ・ムニエ4.91haとなっています。大部分の畑がトレルー・シュール・マルヌにあり、一部の畑は隣村のPassy sur Marne パシー・シュール・マルヌにあります。ピノ・ムニエは主に粘土砂岩土壌に、シャルドネは白亜の石灰質の急斜面で栽培されています。 1980年代に植樹されたブドウ木が主で、一部には1970年代植樹の古木の区画もあります。 1978年生まれのトリスタンは20歳の時から様々なワインを味わって、ワインに対する知見を深めてきました。栽培と醸造を学んだ後は、シャンパーニュの複数のドメーヌで研鑽し、2001年に家業のドメーヌに参画しました。そして、2003年から自身のブランド『トリスタン・イエスト』のシャンパーニュを造っています。しかし、現在でも収穫ブドウの6割をネゴシアンに売却しています。栽培方法は実質ビオの厳格なリュット・レソで、2年後にはHVE(HauteValeur Environnementale オート・ヴァルー・アンヴィロンヌモンタル)の認証を受ける予定です。畑では春先に耕耘を行い、その後の生育期には、ワインにテロワールを反映させるために、畝の間の2畝ごとに下草を生やしています。 栽培と醸造について トリスタンは30 の異なる区画のテロワールを理解し、その価値を高めるために、栽培されたブドウをリュー・ディと品種ごと別々に醸造し、テロワールとリュー・ディを表現するキュヴェを造っています。このため、ドメーヌのシャンパーニュには多くのキュヴェ（10種類以上）があり、1つのキュヴェの生産量は1,000本以下の小ロットのものが殆どです。 ドメーヌのシャンパーニュはマロ発酵を終えた後、最低でも4～5年、大部分のキュヴェが8年から12年の瓶内熟成を経てデゴルジュされています。この長期熟成によって、ドザージュはゼロもしくは最低限の量で済み、結果としてワインの味わいに明確なテロワールが反映されるのです。ドメーヌのシャンパーニュは、成熟してふくよかで広がりのあるたっぷりとした味わいが特徴です。料理に合わせるのにもピッタリです。 熟成を経て飲み頃になったものから段階的にリリースするため、1年間にリリースされるシャンパーニュは平均1 万本程度しかありません。評論家などにサンプルワインを送らないため、ドメーヌのシャンパーニュはガイド等には全く掲載されていませんが、既にドイツやベルギー、スイスなどに輸出されて高く評価されています。 ベースとなる原酒は、リュー・ディごと、品種ごと別々に醸造し、ステンレスタンクで発酵させて、引き続き7ヶ月間熟成させます。この間にマロ発酵を完全に実施します。そして、ティラージュの数日前にアッサンブラージュを行います。例年、収穫翌年の4月末から5月中旬にかけてティラージュが行われます。その後、瓶内二次発酵とマチュラション・シュール・リーを行います。リュミュアージュはブラン・ド・ノワールとクルセルのキュヴェは手作業で、その他のキュヴェはジャイロパレットで行われます。ティラージュとドザージュには、ベースワインに使用したブドウ品種の果汁とショ糖を使っています。詳細を閉じる

■セット内容■ トリスタン・イエスト レ・ヴィーニュ・デュ・ヴェルサン・シュッド NV 750ml (B20) ナタリー・ファルメ ブリュット NV 750ml ドメーヌの畑の中で南斜面の区画で栽培されたシャルドネのみをアッサンブラージュして、南向き斜面の個性を表現したテロワール・キュヴェ! ドメーヌは現当主トリスタン・イエストの両親によって1981年に創設されました。全くのゼロからのスタートでしたが、畑を借りたり、購入したりして1992年からドメーヌ元詰めを始めました。ドメーヌはヴァレ・ド・ラ・マルヌのTrelou-sur-Marne トレルー・シュール・マルヌに本拠を置いています。所有畑は30の区画に分かれており、総栽培面積は9.78ヘクタールで、シャルドネとピノ・ノワール、ピノ・ムニエを栽培しています。 1978年生まれのトリスタンは20歳の時から様々なワインを味わって、ワインに対する知見を深めてきました。栽培と醸造を学んだ後は、シャンパーニュの複数のドメーヌで研鑽し、2001年に家業のドメーヌに参画しました。そして、2003年から自身のブランド『トリスタン・イエスト』のシャンパーニュを造っています。 「レ・ヴィーニュ・デュ・ヴェルサン・シュッド」は、ドメーヌの畑の中で南斜面の区画で栽培されたシャルドネのみをアッサンブラージュして、南向き斜面の個性を表現したテロワール・キュヴェ。「Les Vignes du Versant Sud (レ・ヴィーニュ・デュ・ヴェルサン・シュッド)」とは、フランス語で「南斜面のブドウ畑」を意味することから、このように命名されました。 このキュヴェを造った最初の目的はドザージュ・ゼロのブラン・ド・ブランを造ることでした。南向きで強い日差しを浴びる区画の良く熟して、リンゴ酸や酒石酸が少ないシャルドネを厳選して仕込みました。このキュヴェでは、酸はワインの支えに徹していて、殆ど隠れているか、溶け込んでいて、口中でごく僅かに感じる程度です。ドザージュ・ゼロですが、コクとふくらみがあり、表現力豊かなシャルドネは、口中でまるでタンニンのように感じられます。難しいのは、ソレラとのブレンドです。瓶内熟成中の4～5年後にソレラがベースワインを引き継いで、ワインの表情を豊かにしてくれるバランスを見つけることが必要だからです。キュヴェは熟成しているので飲みやすく、ワインらしい芳醇なアロマを備えたリッチな味わいです。 ■テクニカル情報■ 品種：シャルドネ100% 醸造：ステンレスタンクでアルコール発酵を行い、引き続き7ヶ月間熟成。この間にマロ発酵を完全に実施。その後、ティラージュして瓶内二次発酵とマチュラション・シュール・リー。 現行ロット：2020年のベースワイン 50%、リザーブワイン(2008～2019年のソレラ)50%。ティラージュ：2021年6月2日 デゴルジュ2025年1月 マチュラション・シュール・リーの期間：43ヵ月 ドザージュ：ゼロ(ブリュット・ナチュール) 総生産量：600本 アルコール度数：12.5度 ガス圧：7.3気圧 TRISTAN HYEST LES VIGNES DU VERSANT SUD トリスタン・イエスト レ・ヴィーニュ・デュ・ヴェルサン・シュッド 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：シャルドネ 100% アルコール度数：12.5% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口TRISTAN HYEST　/　トリスタン・イエスト 生産量1000本以下のテロワールキュヴェの 長期熟成シャンパーニュを手掛けるマルヌのアルティザンRM ドメーヌは現当主トリスタン・イエストの両親によって1981年に創設されました。全くのゼロからのスタートでしたが、畑を借りたり、購入したりして1992年からドメーヌ元詰めを始めました。ドメーヌはヴァレ・ド・ラ・マルヌのTrelou-sur-Marne トレルー・シュール・マルヌに本拠を置いています。所有畑は30 の区画に分かれており、総栽培面積は9.78ヘクタールで、シャルドネとピノ・ノワール、ピノ・ムニエを栽培しています。 栽培比率はピノ・ノワール2.32ha、シャルドネ2.55ha、ピノ・ムニエ4.91haとなっています。大部分の畑がトレルー・シュール・マルヌにあり、一部の畑は隣村のPassy sur Marne パシー・シュール・マルヌにあります。ピノ・ムニエは主に粘土砂岩土壌に、シャルドネは白亜の石灰質の急斜面で栽培されています。 1980年代に植樹されたブドウ木が主で、一部には1970年代植樹の古木の区画もあります。 1978年生まれのトリスタンは20歳の時から様々なワインを味わって、ワインに対する知見を深めてきました。栽培と醸造を学んだ後は、シャンパーニュの複数のドメーヌで研鑽し、2001年に家業のドメーヌに参画しました。そして、2003年から自身のブランド『トリスタン・イエスト』のシャンパーニュを造っています。しかし、現在でも収穫ブドウの6割をネゴシアンに売却しています。栽培方法は実質ビオの厳格なリュット・レソで、2年後にはHVE(HauteValeur Environnementale オート・ヴァルー・アンヴィロンヌモンタル)の認証を受ける予定です。畑では春先に耕耘を行い、その後の生育期には、ワインにテロワールを反映させるために、畝の間の2畝ごとに下草を生やしています。 栽培と醸造について トリスタンは30 の異なる区画のテロワールを理解し、その価値を高めるために、栽培されたブドウをリュー・ディと品種ごと別々に醸造し、テロワールとリュー・ディを表現するキュヴェを造っています。このため、ドメーヌのシャンパーニュには多くのキュヴェ（10種類以上）があり、1つのキュヴェの生産量は1,000本以下の小ロットのものが殆どです。 ドメーヌのシャンパーニュはマロ発酵を終えた後、最低でも4～5年、大部分のキュヴェが8年から12年の瓶内熟成を経てデゴルジュされています。この長期熟成によって、ドザージュはゼロもしくは最低限の量で済み、結果としてワインの味わいに明確なテロワールが反映されるのです。ドメーヌのシャンパーニュは、成熟してふくよかで広がりのあるたっぷりとした味わいが特徴です。料理に合わせるのにもピッタリです。 熟成を経て飲み頃になったものから段階的にリリースするため、1年間にリリースされるシャンパーニュは平均1 万本程度しかありません。評論家などにサンプルワインを送らないため、ドメーヌのシャンパーニュはガイド等には全く掲載されていませんが、既にドイツやベルギー、スイスなどに輸出されて高く評価されています。 ベースとなる原酒は、リュー・ディごと、品種ごと別々に醸造し、ステンレスタンクで発酵させて、引き続き7ヶ月間熟成させます。この間にマロ発酵を完全に実施します。そして、ティラージュの数日前にアッサンブラージュを行います。例年、収穫翌年の4月末から5月中旬にかけてティラージュが行われます。その後、瓶内二次発酵とマチュラション・シュール・リーを行います。リュミュアージュはブラン・ド・ノワールとクルセルのキュヴェは手作業で、その他のキュヴェはジャイロパレットで行われます。ティラージュとドザージュには、ベースワインに使用したブドウ品種の果汁とショ糖を使っています。詳細を閉じる

※多くの人にご購入頂きたい為、お一人様最大1セットまでとさせていただきます。 ■セット内容■ トリスタン・イエスト アルジル・クレ・エ・サーブル ヴィノテック [2012]750ml アンリ・グートルブ コレクション・ルネ・アンネ グラン・クリュ [2005]750ml ドメーヌのヴィノテック(ワインライブラリー)から今回初めてリリースされた長期熟成&デゴルジュマン・タルディフのキュヴェ! ドメーヌは現当主トリスタン・イエストの両親によって1981年に創設されました。全くのゼロからのスタートでしたが、畑を借りたり、購入したりして1992年からドメーヌ元詰めを始めました。ドメーヌはヴァレ・ド・ラ・マルヌのTrelou-sur-Marne トレルー・シュール・マルヌに本拠を置いています。所有畑は30の区画に分かれており、総栽培面積は9.78ヘクタールで、シャルドネとピノ・ノワール、ピノ・ムニエを栽培しています。 1978年生まれのトリスタンは20歳の時から様々なワインを味わって、ワインに対する知見を深めてきました。栽培と醸造を学んだ後は、シャンパーニュの複数のドメーヌで研鑽し、2001年に家業のドメーヌに参画しました。そして、2003年から自身のブランド『トリスタン・イエスト』のシャンパーニュを造っています。 「ヴィノテック」は、ドメーヌのヴィノテック(ワインライブラリー)から今回初めてリリースされた長期熟成&デゴルジュマン・タルディフのキュヴェ。エチケットに書かれているArgile, Craie et Sable (アルジル・クレ・エ・サーブル)とは、フランス語で、それぞれ「粘土、石灰、砂」を意味する単語です。以下の点を観察するために、今回3つのヴィンテージを同時にリリースすることにしました。2012ヴィンテージのパワー、2008ヴィンテージのバランス、2005ヴィンテージの熟成感。 このキュヴェは、ボー・ド・マルヌのキュヴェを長期熟成されることによって、より純粋に再現したいとの考えから生まれましたワインはよりキレイで素直です。キュヴェはミレジメと言えるほどほどの複雑さはありませんが、長期熟成させることで、キュヴェの寿命を延びて補完性が生まれ、異なるタイプのワインが生まれました。粘土質、石灰岩、砂質の3種類の土壌によって補完性が得られるのです。ブドウ品種のブレンドとヴィンテージの特徴を選択して、ユニークなキュヴェを生み出したいという精神から生まれたキュヴェです。 ■テクニカル情報■ 品種：ピノ・ノワール30%、シャルドネ40%、ムニエ30% 醸造：ホウロウのタンクでアルコール発酵を行い、引き続き7ヶ月間熟成。この間にマロ発酵を完全に実施。その後、ティラージュして瓶内二次発酵とマチュラション・シュール・リー。 ティラージュ：2013年5月2日、デゴルジュ：2024年6月3日 マチュラション・シュール・リーの期間：133ヵ月 ドザージュ：ゼロ(ブリュット・ナチュール) 総生産量：360本 アルコール度数：12.5度 ガス圧：6.1気圧 TRISTAN HYEST VINOTHEQUE トリスタン・イエスト ヴィノテック 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：ピノ・ノワール 30%、シャルドネ 40%、ムニエ 30% アルコール度数：12.5% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口TRISTAN HYEST　/　トリスタン・イエスト 生産量1000本以下のテロワールキュヴェの 長期熟成シャンパーニュを手掛けるマルヌのアルティザンRM ドメーヌは現当主トリスタン・イエストの両親によって1981年に創設されました。全くのゼロからのスタートでしたが、畑を借りたり、購入したりして1992年からドメーヌ元詰めを始めました。ドメーヌはヴァレ・ド・ラ・マルヌのTrelou-sur-Marne トレルー・シュール・マルヌに本拠を置いています。所有畑は30 の区画に分かれており、総栽培面積は9.78ヘクタールで、シャルドネとピノ・ノワール、ピノ・ムニエを栽培しています。 栽培比率はピノ・ノワール2.32ha、シャルドネ2.55ha、ピノ・ムニエ4.91haとなっています。大部分の畑がトレルー・シュール・マルヌにあり、一部の畑は隣村のPassy sur Marne パシー・シュール・マルヌにあります。ピノ・ムニエは主に粘土砂岩土壌に、シャルドネは白亜の石灰質の急斜面で栽培されています。 1980年代に植樹されたブドウ木が主で、一部には1970年代植樹の古木の区画もあります。 1978年生まれのトリスタンは20歳の時から様々なワインを味わって、ワインに対する知見を深めてきました。栽培と醸造を学んだ後は、シャンパーニュの複数のドメーヌで研鑽し、2001年に家業のドメーヌに参画しました。そして、2003年から自身のブランド『トリスタン・イエスト』のシャンパーニュを造っています。しかし、現在でも収穫ブドウの6割をネゴシアンに売却しています。栽培方法は実質ビオの厳格なリュット・レソで、2年後にはHVE(HauteValeur Environnementale オート・ヴァルー・アンヴィロンヌモンタル)の認証を受ける予定です。畑では春先に耕耘を行い、その後の生育期には、ワインにテロワールを反映させるために、畝の間の2畝ごとに下草を生やしています。 栽培と醸造について トリスタンは30 の異なる区画のテロワールを理解し、その価値を高めるために、栽培されたブドウをリュー・ディと品種ごと別々に醸造し、テロワールとリュー・ディを表現するキュヴェを造っています。このため、ドメーヌのシャンパーニュには多くのキュヴェ（10種類以上）があり、1つのキュヴェの生産量は1,000本以下の小ロットのものが殆どです。 ドメーヌのシャンパーニュはマロ発酵を終えた後、最低でも4～5年、大部分のキュヴェが8年から12年の瓶内熟成を経てデゴルジュされています。この長期熟成によって、ドザージュはゼロもしくは最低限の量で済み、結果としてワインの味わいに明確なテロワールが反映されるのです。ドメーヌのシャンパーニュは、成熟してふくよかで広がりのあるたっぷりとした味わいが特徴です。料理に合わせるのにもピッタリです。 熟成を経て飲み頃になったものから段階的にリリースするため、1年間にリリースされるシャンパーニュは平均1 万本程度しかありません。評論家などにサンプルワインを送らないため、ドメーヌのシャンパーニュはガイド等には全く掲載されていませんが、既にドイツやベルギー、スイスなどに輸出されて高く評価されています。 ベースとなる原酒は、リュー・ディごと、品種ごと別々に醸造し、ステンレスタンクで発酵させて、引き続き7ヶ月間熟成させます。この間にマロ発酵を完全に実施します。そして、ティラージュの数日前にアッサンブラージュを行います。例年、収穫翌年の4月末から5月中旬にかけてティラージュが行われます。その後、瓶内二次発酵とマチュラション・シュール・リーを行います。リュミュアージュはブラン・ド・ノワールとクルセルのキュヴェは手作業で、その他のキュヴェはジャイロパレットで行われます。ティラージュとドザージュには、ベースワインに使用したブドウ品種の果汁とショ糖を使っています。詳細を閉じる

※多くの人にご購入頂きたい為、お一人様最大1セットまでとさせていただきます。 ■セット内容■ トリスタン・イエスト アルジル・クレ・エ・サーブル ヴィノテック [2008]750ml アンリ・グートルブ コレクション・ルネ・アンネ グラン・クリュ [2005]750ml ドメーヌのヴィノテック(ワインライブラリー)から今回初めてリリースされた長期熟成&デゴルジュマン・タルディフのキュヴェ! ドメーヌは現当主トリスタン・イエストの両親によって1981年に創設されました。全くのゼロからのスタートでしたが、畑を借りたり、購入したりして1992年からドメーヌ元詰めを始めました。ドメーヌはヴァレ・ド・ラ・マルヌのTrelou-sur-Marne トレルー・シュール・マルヌに本拠を置いています。所有畑は30の区画に分かれており、総栽培面積は9.78ヘクタールで、シャルドネとピノ・ノワール、ピノ・ムニエを栽培しています。 1978年生まれのトリスタンは20歳の時から様々なワインを味わって、ワインに対する知見を深めてきました。栽培と醸造を学んだ後は、シャンパーニュの複数のドメーヌで研鑽し、2001年に家業のドメーヌに参画しました。そして、2003年から自身のブランド『トリスタン・イエスト』のシャンパーニュを造っています。 「ヴィノテック」は、ドメーヌのヴィノテック(ワインライブラリー)から今回初めてリリースされた長期熟成&デゴルジュマン・タルディフのキュヴェ。エチケットに書かれているArgile, Craie et Sable (アルジル・クレ・エ・サーブル)とは、フランス語で、それぞれ「粘土、石灰、砂」を意味する単語です。以下の点を観察するために、今回3つのヴィンテージを同時にリリースすることにしました。2012ヴィンテージのパワー、2008ヴィンテージのバランス、2005ヴィンテージの熟成感。 このキュヴェは、ボー・ド・マルヌのキュヴェを長期熟成されることによって、より純粋に再現したいとの考えから生まれましたワインはよりキレイで素直です。キュヴェはミレジメと言えるほどほどの複雑さはありませんが、長期熟成させることで、キュヴェの寿命を延びて補完性が生まれ、異なるタイプのワインが生まれました。粘土質、石灰岩、砂質の3種類の土壌によって補完性が得られるのです。ブドウ品種のブレンドとヴィンテージの特徴を選択して、ユニークなキュヴェを生み出したいという精神から生まれたキュヴェです。 ■テクニカル情報■ 品種：ピノ・ノワール30%、シャルドネ45%、ムニエ25% 醸造：ホウロウのタンクでアルコール発酵を行い、引き続き7ヶ月間熟成。この間にマロ発酵を完全に実施。その後、ティラージュして瓶内二次発酵とマチュラション・シュール・リー。 ティラージュ：2009年4月8日 デゴルジュ：2024年3月11日 マチュラション・シュール・リーの期間：179ヵ月 ドザージュ：ゼロ(ブリュット・ナチュール) 総生産量：762本 アルコール度数：12.5度 ガス圧：6.3気圧 TRISTAN HYEST VINOTHEQUE トリスタン・イエスト ヴィノテック 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：ピノ・ノワール 30%、シャルドネ 45%、ムニエ 25% アルコール度数：12.5% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口TRISTAN HYEST　/　トリスタン・イエスト 生産量1000本以下のテロワールキュヴェの 長期熟成シャンパーニュを手掛けるマルヌのアルティザンRM ドメーヌは現当主トリスタン・イエストの両親によって1981年に創設されました。全くのゼロからのスタートでしたが、畑を借りたり、購入したりして1992年からドメーヌ元詰めを始めました。ドメーヌはヴァレ・ド・ラ・マルヌのTrelou-sur-Marne トレルー・シュール・マルヌに本拠を置いています。所有畑は30 の区画に分かれており、総栽培面積は9.78ヘクタールで、シャルドネとピノ・ノワール、ピノ・ムニエを栽培しています。 栽培比率はピノ・ノワール2.32ha、シャルドネ2.55ha、ピノ・ムニエ4.91haとなっています。大部分の畑がトレルー・シュール・マルヌにあり、一部の畑は隣村のPassy sur Marne パシー・シュール・マルヌにあります。ピノ・ムニエは主に粘土砂岩土壌に、シャルドネは白亜の石灰質の急斜面で栽培されています。 1980年代に植樹されたブドウ木が主で、一部には1970年代植樹の古木の区画もあります。 1978年生まれのトリスタンは20歳の時から様々なワインを味わって、ワインに対する知見を深めてきました。栽培と醸造を学んだ後は、シャンパーニュの複数のドメーヌで研鑽し、2001年に家業のドメーヌに参画しました。そして、2003年から自身のブランド『トリスタン・イエスト』のシャンパーニュを造っています。しかし、現在でも収穫ブドウの6割をネゴシアンに売却しています。栽培方法は実質ビオの厳格なリュット・レソで、2年後にはHVE(HauteValeur Environnementale オート・ヴァルー・アンヴィロンヌモンタル)の認証を受ける予定です。畑では春先に耕耘を行い、その後の生育期には、ワインにテロワールを反映させるために、畝の間の2畝ごとに下草を生やしています。 栽培と醸造について トリスタンは30 の異なる区画のテロワールを理解し、その価値を高めるために、栽培されたブドウをリュー・ディと品種ごと別々に醸造し、テロワールとリュー・ディを表現するキュヴェを造っています。このため、ドメーヌのシャンパーニュには多くのキュヴェ（10種類以上）があり、1つのキュヴェの生産量は1,000本以下の小ロットのものが殆どです。 ドメーヌのシャンパーニュはマロ発酵を終えた後、最低でも4～5年、大部分のキュヴェが8年から12年の瓶内熟成を経てデゴルジュされています。この長期熟成によって、ドザージュはゼロもしくは最低限の量で済み、結果としてワインの味わいに明確なテロワールが反映されるのです。ドメーヌのシャンパーニュは、成熟してふくよかで広がりのあるたっぷりとした味わいが特徴です。料理に合わせるのにもピッタリです。 熟成を経て飲み頃になったものから段階的にリリースするため、1年間にリリースされるシャンパーニュは平均1 万本程度しかありません。評論家などにサンプルワインを送らないため、ドメーヌのシャンパーニュはガイド等には全く掲載されていませんが、既にドイツやベルギー、スイスなどに輸出されて高く評価されています。 ベースとなる原酒は、リュー・ディごと、品種ごと別々に醸造し、ステンレスタンクで発酵させて、引き続き7ヶ月間熟成させます。この間にマロ発酵を完全に実施します。そして、ティラージュの数日前にアッサンブラージュを行います。例年、収穫翌年の4月末から5月中旬にかけてティラージュが行われます。その後、瓶内二次発酵とマチュラション・シュール・リーを行います。リュミュアージュはブラン・ド・ノワールとクルセルのキュヴェは手作業で、その他のキュヴェはジャイロパレットで行われます。ティラージュとドザージュには、ベースワインに使用したブドウ品種の果汁とショ糖を使っています。詳細を閉じる