Brut ブリュット

イタリア出身のエンリコ・バルディンとナディアが2004年に設立したエンクリ（Champagne Veuve Blanche Estelle - Encry）。その旗艦キュヴェ「ナサンス（Naissance）」は、コート・デ・ブランの要衝ル・メニル・シュール・オジェに広がるグラン・クリュ畑の最良の区画のみを厳選して生まれる。クリュッグの「クロ・デュ・メニル」やサロンと隣接するこの丘陵地帯の西部に、地元の栽培家一族が世代を超えて守り継いできた畑がある。

醸造は18〜20℃に管理されたステンレスタンクで行われ、シャルドネ本来の繊細なアロマと鮮烈な酸を守るためマロラクティック発酵は実施しない。二次発酵後は選別した酵母とともに瓶内で42ヶ月間じっくりと熟成。手作業によるルミアージュ（シュル・プピトル）とデゴルジュマン・ア・ラ・ヴォレを経て、6g/l未満のブリュットとして仕上げられる。土壌はキンメリジャン期の石灰岩質チョーク層が特徴で、ミネラル感豊かで長命なシャンパーニュを育む。ビオディナミ農法のもと低収量で大切に栽培されたブドウから生み出される生産本数は約18,000本。

James Suckling・Wine Spectatorいずれも91点を獲得しており、食前から食中まで幅広く楽しめるガストロノミーのシャンパーニュとして高く評価されている。