Encry

エンクリ

畑は、コート・デ・ブランのグラン・クリュに格付けされるル・メニル＝シュル＝オジェにあり、丘陵の頂上部から西側に広がる約3.5haの区画です。植えられているのはシャルドネのみで、土壌は石灰岩と海洋性の化石を多く含むチョーク質です。丘の高い位置にあるため春霜のリスクと湿度が低く抑えられ、夏は昼夜の寒暖差が大きいことから、収穫まで高い酸度が保たれます。

栽培では化学農薬を使いません。害虫はフェロモントラップと天敵昆虫の働きで抑え、銅の使用量も可能なかぎり切り詰めています。特徴的なのは、創業者が前職で専門としていたハイドロシーディング（水力播種法）を、列間の草生管理に応用している点です。種子を水とともに吹き付けて草を定着させることで、畑を耕さずに斜面の土を留め、土壌の生態系を保ちます。栽培密度は10,000株/haと高く、剪定はシャブリ式を採用しています。

醸造とボトリングの体制

瓶詰め・元詰めは、コート・デ・ブランにある共同醸造施設への委託によって行われています。ブランドの側が定めているのは、発酵から仕上げまでの方針です。アルコール発酵は温度管理されたステンレスタンクで18〜20℃に保ち、マロラクティック発酵は全てのキュヴェで行いません。ノン・ヴィンテージには最良年のリザーヴワインを約20%加えます。瓶内熟成を終えたボトルは、ピュピトルに挿しての手作業によるルミュアージュ（動瓶）を経て、デゴルジュマン（澱抜き）も手作業のア・ラ・ヴォレ（à la volée）で行われます。

ラインナップ

ラインナップは、ブリュットやドサージュ・ゼロ、ロゼ、ミレジメを揃えるクラシック・ラインと、上位に位置づけられるセレクション・ラインの二系統で構成されています。いずれもシャルドネ100%という点は共通しており、レンジ全体を通じて同じ土地と同じ品種の表情を追う組み立てになっています。