小規模なRMながら、あえて全てのキュヴェをマロラクティック醗酵せず、最低でも60か月以上熟成させてから出荷するという、超こだわりの生産者。熟成により鋭い酸が旨みののった丸い酸に変わり、味わいに厚みとスケール感を与えている。 テロワール：ブジー50%、アンボネイ50% メインラベルにヴィンテージ表記はありませんが、2010年産の葡萄100％から造られています。（裏ラベルに記載あり） ドサージュ：3g/l （ブリュット・ナチュール） デコルジュ：2016年3月 ダヴィド・クートラは、無名ながら全てのキュヴェをマロラクティック醗酵せず、最低でも60か月以上熟成させてから出荷するという、超こだわりの生産者。各キュヴェを飲んでその質の高さに驚いております。 今回日本に初入荷したブラン・ド・ブランは、卓越したピノ・ノワールを産み出す銘醸地として有名なグランクリュ、アンボネイとブジー。そこで僅かながら生産されるシャルドネを用いた非常に珍しいキュヴェ！ 葡萄もヴィンテージも全く違うのに、なぜか大手メゾン、ランソンのブラン・ド・ブランの2000年を飲んだ時と同じ印象を持ちました。（ちなみに、両社ともML...

小規模なRMながら、あえて全てのキュヴェをマロラクティック醗酵せず、最低でも60か月以上熟成させてから出荷するという、超こだわりの生産者。熟成により鋭い酸が旨みののった丸い酸に変わり、味わいに厚みとスケール感を与えている。 テロワール：アヴィズ37%、クラマン25%、オジェ38% メインラベルにヴィンテージ表記はありませんが、2012年産の葡萄100％から造られています。（裏ラベルに記載あり） ドサージュ：7g/l （ブリュッット） デコルジュ：2017年3月DAVID COUTELAS / ダヴィド・クートラ■　生産者についてエペルネ近郊のヴィレ・スー・シャティヨンで1813年から続くヴィニュロン。祖父セザール・ユベールは、「ジャカール」の創業者でもあり社長をつとめ、シャンパーニュ委員会の理事も歴任していました。現在の当主、ダヴィド・クートラは、この地の若手生産者組合の会長もつとめた経験があり、エグリ・ウーリエやアグラ・パールなどとも親交があり、彼らとともに「昔の本来のシャンパーニュつくりを取り戻そう！」と努力を重ねています。畑の持つ個性を表現するアロマをもつ類まれなシャンパーニュを...