Blanc de Blancs ブラン･ド･ブラン

ペリエ・ジュエ ブラン･ド･ブランは、1811年創業の名門メゾンが2017年春に日本先行でリリースした、シャルドネ100％のキュヴェです。

ブドウはシャンパーニュ最良の白品種産地として知られるコート・デ・ブラン地区、なかでもクラマン村とアヴィーズ村のグラン・クリュ区画から手摘みで収穫されます。エシェル・デ・クリュ格付けは99.2％と、グラン・クリュに限りなく近い高評価を誇ります。

醸造では完全なマロラクティック発酵（MLF）を行い、乳酸由来のまろやかさを加えながらも、シャルドネ本来の張りのある酸を整えています。その後、AOC規定の最低基準を大きく上回る3〜4年の瓶内熟成を経て出荷されます。

ドサージュは8g/lに設定されており、シャルドネの鮮やかな果実感とミネラルを生かしつつ、ブリュットらしいキレのある辛口感を実現しています。

本キュヴェを生み出したのは第7代セラーマスターのエルヴェ・デシャン。現在はメゾン史上初の女性セラーマスターであるセヴリーヌ・フレルソンがその哲学を受け継ぎ、「非常に快活でダイナミックでありながら、深く濃く、素晴らしいエレガンスを持ち合わせたキュヴェ」と表現しています。

アペリティフとして単独で楽しむほか、スズキなどの白身魚料理や甲殻類を使った一皿との相性も抜群です。