シャンパーニュ・ブリュット・ブラン・ド・ブラン・キュヴェ・コート・サン・シー　NV　フィリップ・フェイ コート・サン・シールの畑から、シャルドネ100％で造られています。1835年の区画地図にも記載のある由緒ある畑で、オーブ県では珍しくシャルドネのみが植えられています。子供の頃、祖父が畑の隣にある小屋に連れて行ってくれた、フィリップ氏にとって思い出のある畑です。3〜4年使用の小樽で発酵させています。 「両親の土地は相続する為にあるのではない、後世の子供たちへ、受け渡すよう少しの間借りているのだ。」サンテグジュペリは著作の中でこのように書きましたが私たちの考えも同様です。持続可能な環境を考え、テロワールを最大限に表現するシャンパーニュを造るべく、5haの畑を自分達の庭のように大事に手入れしています。ドメーヌはオーブ県のセル・シュル・ウルス村、コート・デ・バール地方に位置しています。祖父から譲り受けた畑と、その他賃貸契約を結んでいた土地を合わせて4.5haから、1986年に初めての収穫と醸造（この時点では2つのキュヴェのみ）を行いました。生産量が少ない為、以前からの顧客とドメーヌを直接訪れ...