Extra Brut Première Cuvée エクストラ・ブリュット・プルミエール・キュヴェ

最良のブドウから、最高の技術で 偉大なシャンパーニュ造りの情熱 細部にこだわったシャルドネ・ハウス！ 戦後に創設された数少ないメゾンだ。 ブルーノは買い付けたワインをブレンドするブローカーの仕事をしていたが、自らの手でシャンパーニュを造りたいという情熱から、最高のシャンパーニュ造りに乗り出した。ランス郊外に1981年に開いたメゾンは、最新の技術とノウハウを注ぎこんでいる。区画別に対応できるステンレスの発酵タンク、紫外線をカットした特殊な照明、動線に配慮した機能的な建物の設計。最も重要なブドウも、長年の人脈を生かして最良のものを確保している。 　シャルドネが強い。コート・デ・ブラン地区のグランクリュの村のブドウをアッサンブラージュする。ブラン・ド・ブランは、瓶内二次発酵の際に添加する糖分と酵母を減らして、ガス圧を軽くするデミ・ムースという手法を用いている。泡立ちが優しくなり、きつさを和らげている。フラッグシップN. P. U.のこだわり 　フラッグシップのN.P.U.（ネック・プリュ・ウルトラ）は、細部にこだわった最高のプレスティージュ・キュヴェだ。優良なヴィンテージのグランクリュのキュヴェ（一番搾り）のみを使用。小樽で発酵させて、最低10年以上の熟成を経る。デゴルジュマン（澱抜き）の後に、2年間は休ませるという徹底ぶりだ。「N.P.U.はベスト・オブ・ベストなんだ」　長身のブルーノが胸を張る通り、偉大なシャンパーニュが持つフィネス、エレガンスがあふれている。そのこだわりはNV（ノンヴィンテージ）のブリュット・プルミエール・キュヴェにも発揮されている。世界のミシュラン星付きレストランで愛飲される最良のメゾンだ。 Information シャンパーニュ地方で古くからブドウ栽培家兼仲介業を営んでいた一家に生まれたブルーノ・パイヤールは1981年自分自身のシャンパーニュ・メゾンを設立しました。最も新しく、数少ない自営のシャンパーニュメゾンです。年間平均出荷量は60万本でその75%以上が輸出されており、ヴィンテージとノンヴィンテージの高級キュヴェを生産しています。生産量の60％を占めるブリュット・プルミエ・キュヴェは淡いわらのような黄金色で、新鮮な柑橘類、フレッシュなアーモンドなどのシャルドネの特徴から始まります。ブレンドされる33％のシャルドネはブリュットとしては高い比率となり、グランクリュとプルミエクリュのブドウです。（シャンパーニュのシャルドネ栽培比率は30％、ブラン・ド・ブランに使用されるシャルドネを除くと10−20％）　続いてピノ・ノワールの典型的な赤いベリーの果実が感じられ、ピノ・ムニエからくるライチやパイナップルなどのトロピカルフルーツの特徴に続きます。一貫して際立つミネラルの特徴が感じられます。 生産地 フランス シャンパーニュ地方 コート・デ・ブラン地区 商品名 ブルーノ・パイヤール・エクストラ・ブリュット・プルミエール・キュヴェ 作り手 ブルーノ・パイヤール 格付・認証 A.O.C. シャンパーニュ 生産年 N/V 色 スパークリング・白 内容量 750ml 本数 12本 味わい 辛口 ブドウ品種 ピノ・ノワール 45％、シャルドネ 33％、ピノ・ムニエ 22％ ガイドブック -- 飲み頃 今 飲み頃温度 4℃〜8℃ 推奨保存環境 温度=10℃〜16℃、湿度=70％〜75％ 備考 においが強いものと一緒にせず、振動は避けるように保管して下さい。詳細を閉じる

Information 品名 ブルーノ パイヤール エクストラ ブリュット プルミエール キュヴェ ワイン名（原語） Bruno Paillard Extra Brut タイプ スパークリングワイン・辛口 内容量 750mlx6 産地 フランス・シャンパーニュ 品種 ピノ・ノワール、シャルドネ、ピノ・ムニエ 商品説明 ライムやグレープフルーツなどの柑橘系から赤い果実に移り変わる豊かな果実のアロマは時間と共にパイナップルのようなエキゾチックな香りに変化します。 活力と張りを感じさせるアタック、ボディは豊かでたっぷりとしています。 複雑性は感じさせますが、重厚というよりは純粋で上品。 備考 気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。　ブルーノ・パイヤール　Bruno Paillard 1981年に設立された新しく珍しい自営の高品質メゾン シャンパーニュ地方で古くから葡萄栽培家兼仲介業を営んでいた一家に生まれたブルーノ・パイヤールは、1981年自分自身のシャンパーニュメゾンを設立しました。 最も新しく、数少ない自営のシャンパーニュメゾンです。 年間平均出荷量は60万本（5万ケース）で、その75％以上が輸出されており、ヴィンテージとノンヴィンテージの高級キュヴェの生産を専門としています。 ブルーノ・パイヤールのシャンパーニュはシャンパーニュ地方産の最高品質の葡萄から、伝統的手法によりオーナー自身の監督のもとに造られます。 常に、最も純粋である最初のプレスのみ使用しています。 ブルーノ・パイヤールは3種類のノンヴィンテージと、現在では非常に少量のいくつかのヴィンテージものを生産しています。 全て辛口であり、中辛口や甘口は造っておりません。 ワイン本来の姿を大切にする為、ドサージュは最低限に控えられています。 また、全てのボトルにデゴルジュマンの日付を明記している唯一のシャンパーニュハウスです。 （「デコルジュマン」とは：数年にわたる瓶熟の後、瓶内二次発酵の際に生じた澱を除去する作業です。 この段階でドサージュが加えられ瓶口がコルクで閉められます。 その際、ボトルを開けることが必要になり、少量の炭素ガスが失われかわりに酸素がはいります。 そのため、この日から新たに瓶熟が始まり、最終的には酸化していきます。 これがデコルジュマンの日付が大切な理由です。） 2007年からはブルーノ・パイヤールの娘、アリス・パイヤールがメゾンの経営に加わりました。 現在、父とともにメゾンを切り盛りしています。 巨匠ジョエル・ロブションが愛し続けるシャンパンーニュ 有名フランス人シェフ、ジョエル・ロブションはブラインド・ティスティングにてブルーノ・パイヤールに惚れ込み、2週間後には彼のシャンパーニュメゾンを訪れました。 そしてブルーノ・パイヤールのこだわり、最高を求める姿勢が彼の食に対するアートと共鳴し、それ以来ジョエル・ロブションのレストランでは常にブルーノ・パイヤールをサーブすると言われる程です。 他のシャンパーニュメゾンが大企業の傘下に収まり、プロモーションをかけ売り出す現在の状況では異例ともいえるブルーノ・パイヤールは、品質がすべてだといえます。詳細を閉じる

　『最大限に偉大なシャンパーニュを提供する』という野心家！ロブションも絶賛！『量より質』を重視するシャンパンハウス！ 　1981年に戦後唯一のシャンパーニュ・メゾンとして誕生した「ブルーノ・パイヤール」。メゾンとしての歴史は新しいものの、一族は古くからブドウの仲介業を営んでおり、最高品質の原石を見極める確かな眼力を代々受け継いでいます。「量より質」を徹底的に追求し、畑では自然環境に配慮した持続可能な農法を実践。独立した家族経営を貫く数少ない自営メゾンです。世紀のシェフと謳われたジョエル・ロブション氏がブラインドで惚れ込み、自身のレストランで愛用し続けたことでも有名です。オリエント急行やコンコルドでも採用されるなど、世界中の超一流から熱狂的に支持される至高の造り手です。 　メゾンのスタイルを完璧に体現する看板商品「エクストラ・ブリュット・プルミエール・キュヴェ」。「ノーマル・キュヴェは造らない」という信念のもと、最もスタンダードなこのキュヴェであっても、最高品質のブドウの最も純粋な「一番搾り（プルミエール・キュヴェ）」の果汁のみを使用する贅沢な造りを徹底しています。ワイン本来の純粋な姿を表現するため、ドザージュ（糖分添加）は最低限に抑えられた「エクストラ・ブリュット（極辛口）」に仕上げられています。さらに法定期間を大幅に超える長期熟成を行うことで、ピュアな果実味と奥深い複雑味が見事に調和。ジョエル・ロブションをはじめとする世界の美食家たちが認めた、繊細かつエレガントな極上のシャンパーニュです。特別な日の乾杯や、大切な方への洗練されたギフトとしても圧倒的な存在感を放ちます。 　グラスに注ぐと、生き生きとしたクリーミーな泡立ちと共に、淡く美しい黄金色が輝きます。レモンやグレープフルーツなどのフレッシュな柑橘系果実に、香ばしいブリオッシュ、白い花、ほのかにエキゾチックでスパイシーなニュアンスが複雑に香ります。口に含むと、一番搾りならではのピュアでクリアな果実味が広がり、完熟したパイナップルを思わせるジューシーな味わいと、しなやかで愛らしい酸が見事な調和を見せます。極辛口でありながらも長期熟成によるふくよかなコクがあり、余韻には完熟した果実の甘みと新鮮さが長くエレガントに続きます。食前酒としてはもちろん、様々なお料理と美しく引き立て合う洗練された味わいです。 【＊ご注文の前にご確認ください＊】 ●商品画像のラベルに表示されたヴィンテージと商品名が異なる場合は商品名のヴィンテージとなります。また、ラベルデザインは予告なく変更になる場合がございます。 ●ヴィンテージは、輸入元の諸事情によりヴィンテージが切り替わることがございます。商品名とは異なるヴィンテージになった場合、3,000円未満のワインにつきましては変更後のヴィンテージを発送致しますので予めご了承ください。3,000円以上のワインはヴィンテージ変更の連絡をいたします。 商品画像のボトルに記載されたヴィンテージとは異なる場合がございます。 ●注文個数によりお届け日が変わることがあります。 ●通常2〜3営業日で出荷致します。土日祝祭日、臨時休業を除きます。 　＼ジョエル・ロブションも惚れ込んだ！世界の超一流に愛される至高の泡／ 「最大限に偉大なシャンパーニュを提供する」 量より質を極めた孤高のメゾン Bruno Paillard / ブルーノ・パイヤール 錚々たる顔ぶれが認めた「知る人ぞ知る」最高峰 【豪華列車オリエント急行】、【超高速飛行機コンコルド】、【3つ星シェフ ジョエル・ロブション氏】、【マスター・オブ・ワイン ジャンシス・ロビンソン女史】。 この各界の最高峰に共通するもの…それは【ブルーノ・パイヤールのシャンパーニュ】です。 ★ 世紀のシェフ ジョエル・ロブション氏はブラインド試飲で惚れ込み、自身のレストランで常にサーブ！ ★ ワイン界の権威 ジャンシス・ロビンソン女史は、自身の結婚式で使用！ ★ ワイン評論家 トム・スティーブンソン氏も「最も素晴らしいシャンパンのひとつ」と大絶賛！ ■戦後誕生した唯一のメゾン。貫き通す「品質至上主義」 1981年、シャンパーニュ地方で古くからブドウ栽培と仲介業を営む一家に生まれたブルーノ・パイヤール氏が設立。「量より質」に徹底的にこだわり、大企業の傘下に収まるメゾンが多い中、独立した家族経営を貫いています。年間平均出荷量はわずか6万ケース。その品質の高さは瞬く間に世界中に知れ渡り、現在では娘のアリスと共に、最高品質のシャンパーニュを生み出し続けています。 ブルーノ・パイヤールを絶対的地位に導く「6つの特徴」 ◆ 最も純粋な「一番搾りの果汁のみ」を使用（ブドウ1kgあたり500ml） ◆ 畑の区画ごとの個別醸造による緻密なブレンド ◆ マルチ・ヴィンテージには「パーペチュアル・リザーブ」を最大50%使用 ◆ 法定期間の2〜4倍もの長期シュール・リー熟成による濃厚で繊細な味わい ◆ 全てエクストラ・ブリュット（極辛口）。ワイン本来の姿を表現するためドザージュを厳しく制限 ◆ 全ボトルに「デゴルジュマン（澱抜き）の日付」を明記（業界初の試み） ■デゴルジュマンの日付から始まる、シャンパーニュの進化 ブルーノ・パイヤールは、飲み頃を判断できるよう、全てのボトルにデゴルジュマン（澱抜き）の日付を明記した最初のメゾンです。デゴルジュマンはワインにとって外科手術のようなもの。最低でも6ヶ月〜36ヶ月間セラーで休ませた後、ワインは時間とともに偉大な成長を遂げます。 【熟成の5段階】 第1段階：新鮮な果実のアロマ ⇒ 第2段階：花のブーケ ⇒ 第3段階：複雑なスパイス ⇒ 第4段階：トーストの香ばしさ ⇒ 第5段階：砂糖漬けの果実 フレッシュな味わいはもちろん、年月を経て複雑味を増した熟成シャンパーニュの味わいもまた格別です。 ■自然環境とテロワールを極限まで引き出す栽培 現在所有する25haの自社畑は、シャンパーニュ地方の美しい白亜質のテロワールに広がり、19のクリュ（6つのグラン・クリュ、5つのプルミエ・クリュを含む）で構成されています。殺虫剤や除草剤を一切使用せず、時間をかけて土を掘り起こすことで根を地中深くへと伸ばし、豊かなミネラルを吸収させます。自然の多様性を1つのキュヴェに集積させる緻密なブレンドにより、ピュアでエレガントな極上の味わいが生み出されます。 妥協なき品質の追求が生み出した、シャンパーニュの芸術品。 大切な方への贈り物や、特別な日の乾杯に。超一流が選ぶ至福の味わいを、ぜひご堪能ください。詳細を閉じる