Quinte Essence Millésime カンテサンス・ミレジメ

※ラベルは予告無く変更となる場合があります。 Quintessence [2004]Franck Pascal 　 品種： 泡/ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ、シャルドネ 　 容量： 750ml産地：France/Champagne/Champagneビオディナミ。天然酵母のみで発酵。ドザージュ4．4g/Lシャンパーニュにおけるビオディナミの継承者 『フランク・パスカル』 【ヴァレ・ド・ラ・マルヌの土壌を追求】 フランク・パスカルはヴァレ・ド・ラ・マルヌ、マルヌ河の右岸の小さな村に拠点を構えるレコルタン・マニュピュラン。『傾斜の多いこの地でビオディナミに挑戦するのは大変な事。1人が作業出来るのはせいぜい1ヘクタール。最終的に隣人より60％も費用がかかってしまう』。 しかし彼にとって理想のシャンパーニュを造る為にはビオディナミ農法は欠かす事が出来なかった。表土のすぐ下にチョーク層が広がるモンターニュ・ド・ランスとは異なり、ここはシレックス・石灰・粘土の混ざる土壌。葡萄樹が地下のミネラル分を十分に吸収する為には地中深くまで根を生やさなくてはならない。しかし通常の葡萄栽培では表土に含まれる粘土が水分を保持する為に根が浅い所で成長してしまう。 故にこの一帯から造られるのはミネラル感に欠ける重たいシャンパーニュになってしまうのだ。 そこで葡萄樹をより活性化させ地中深く根を伸ばす為にたどり着いた農法がビオディナミだった。 『今でも私の父を含めて周囲の仲間達からは白い目でみられているよ。従来の手法で葡萄を作っても十分に買い手がある。そんな環境の中であえてリスクを負いたくないのさ。でも私はミネラルと酸のバランスのとれた繊細なシャンパーニュだけを作って行きたい』 【辿りついた答えはビオディナミだった】 フランク・パスカルはグラン・ゼコール出身の工業工学博士号を持つエリート。交通事故で亡くなった兄に代わり1994年から地元に戻りワイン造りに携わったが、直後に自らが使っている農薬の危険性に気が付いた。 『当時フランスには大学や国の機関、研究者が専用に使っているインターネット回線があった。そこから世界中の農薬の研究者とコンタクトをとったよ。最終的に除草剤や殺虫剤には化学兵器のマスタードガスと極めて近い成分が含まれている事が分かった』そこで1998年からは除草剤や除虫剤など一切の農薬の使用を中止。ビオロジック農法を取り入れた。しかし実際には満足する結果がでなかった。 『自分が思っていたような畑の変化が表れなかった』そこで2003年から一部ビオディナミ農法を取り入れる実験を始めた。幸運にもビオディナミの先駆者であるフランソワ・ブシェに直接教えを請う事も出来きた。 結果としてビオロジックとビオディナミを比べると明らかにビオディナミの畑の方が満足のいく出来だった。ワインの味わいはより純粋で明確になり、ヨードやミネラルを豊富に感じられるように。『目に見えて畑と仕上がるワインのバランスが良くなった。何より安心して妻や子供達を畑に連れて行く事が出来るようになったしね』 【亜硫酸無添加への挑戦】 2010年以降は完全にビオディナミへの転向が済んだが、次に彼が追求しているのは亜硫酸無添加のシャンパーニュ造り。『2008年から実験を重ねている。実際に樽熟成をさせる際に亜硫酸を添加した場合には無添加の場合に比べて樽香が付きやすかった。理由は分からない。でも明らなのは亜硫酸を使わない方がよりピュアではっきりとした輪郭を持つワインに仕上がる事』 2010年には初めて完全無添加に成功。現在では生産量の半数以上を亜硫酸無添加で造っている。『亜硫酸無添加でも私のシャンパーニュからは酸化のニュアンスは感じられない。これもビオディナミにより土壌と収穫される葡萄のバランスが整っている為。土壌、葡萄樹、醸造。全てに注意を払わなくては出来ない事だ』 　詳細を閉じる

フランク・パスカル　カンテサンス・スティミュラン・エクストラ・ブリュット Franck Pascal Quinte ssence Stimulant Extra Brut 産地 フランス/シャンパーニュ/ヴァレ・ド・ラ・マルヌ 容量 750ml 度数 12％前後 タイプ 白(泡)/辛口 品種 ピノ・ノワール主体　ピノ・ムニエ、シャルドネ キュベ名“カンテサンス・スティミュラン”を和訳すると「刺激の本質とは何か」 まさに個性ある存在。単一ミレジムによるエクストラ・ブリュット。 フルーツやアニス、焼きたてのブリオッシュが鼻腔をくすぐり美しく整ったミネラルに圧倒されます。 ドザージュ4.5g/L。 インターナショナル・コンクール・ビオワイン2014・金賞受賞。 非常に高いレべルを誇る、ミレジメです！ ワインセット　瓶　詰め合わせ　輸入　詰合せ　人気　ギフト　売れ筋　赤ワイン　白ワイン　ロゼワイン　シャンパン　スプマンテ　シャンパーニュ　ハーフ　マグナム　御中元　お中元ギフト　ギフト　プレゼント　贈答品　引き出物 引出物 頂き物 配り物　古希 喜寿 米寿 卒寿 白寿 百寿 大還暦 還暦祝い 引越し祝い 結婚祝い 結婚式 　父の日　母の日　敬老の日　お中元　お歳暮　お祝い　お礼　ご挨拶　内祝　記念日　誕生日　結婚祝い　出産祝い　引越し祝い　卒業祝い　快気祝い　お見舞い　新築祝い　開店祝い　お彼岸　寒中見舞い　暑中見舞い　残暑見舞い　仏事　お盆　お供え　御年賀　粗品　お返し　歓送迎会　バレンタイン　ホワイトデー　クリスマス　お花見　赤ワイン　白ワイン　ロゼ　セット　ワイン　ワインギフト　いちおし　プレゼント　贈答　ギフト　set　wine　ギフト　gift　人気　卒業記念品 定年退職記念品 ゴルフコンペ コンペ景品 景品 賞品 粗品 お香典返し 志 満中陰志 弔事 会葬御礼 法要 法要引き出物 法要引出物 法事 法事引き出物 法事引出物 忌明け 四十九日 七七日忌明け志 一周忌 三回忌 回忌法要　 流行り　カベルネ・ソーヴィニヨン　メルロ　ピノ・ノワール　グルナッシュ　シラー　シャルドネ　ソーヴィニヨン・ブラン　リースリング　甲州　ゲヴェルツトラミネール　カベルネ・フラン　サンジョヴェーゼ　テンプラニーリョ『2005の新発見！今年の注目の新人！』と「ゴーミョー・ワインガイド2005」にて評価！ ヨーロッパ中が注目する造り手、フランク・パスカル。  フランク・パスカルのおじいちゃんが創設したカーヴ・コーペラティブ(協同組合）を、父親が自らドメーヌ元詰めをしたいとのことで1986年に脱退したのが始まり。 父親の跡を継ぐはずだった兄の突然の事故死により、それまで全く畑違いの工業機械を学んでいたフランク・パスカルがワインの道に進むことになります。 当初は父親の手伝いをしていましたが、1994年に父親から畑をレンタルし自分のキュベを造りはじめます。 彼は自分のキュヴェの造り初めから化学肥料の使用が気になり、徐々にその使用をやめ、今はビオディナミに移行しています。 Les Revelation du Guide 2005　『2005年の新発見！ 今年注目すべき新人』と紹介！　 全てのアイテムが90点以上！！ 『ピノ・ムニエの丸みの ある素直な果実感！』 Extra Brut 4ツ星★★★★ Equilibre　1998 5ツ星★★★★★ 『32歳のこの働き者は遂に将来の成功、可能性に向けてスタートを切った』と紹介！詳細を閉じる

フランク・パスカル カンテサンス[2004] 産地 フランス/シャンパーニュ地方 タイプ 泡白/辛口 使用品種 ピノ・ムニエ60%、ピノ・ノワール25%、シャルドネ15% 容量 750ml シャンパーニュのビオディナミ生産者の中でも群を抜くおいしさを誇るフランク・パスカルの最上級キュヴェ！ 熱心なビオディナミ主義者のフランク・パスカルですが、そんなフランク・パスカルのコンサルを務めるのが、『ワイナート』誌48号において「現代のルドルフ・シュタイナー（神秘思想家）と言っても過言ではない」と紹介されたエルヴェ・ジェスタン氏です。彼がコンサルする生産者の中にはクリスタルでおなじみのルイ・ロデレールもあるんです！ カンテサンスはビオディナミ農法によるピノノワール60％、ピノムニエ25％、シャルドネ15％で造られています。天然酵母のみで発酵、ドザージュは4.4g/lとかなり少量です。 2004年産の葡萄100％で造られていますが、まだまだ若さを感じます。開けたてでは際立った印象は感じられにくいですが、時を置くとともにピノノワール主体ならではの小さな赤い果実の果実感が出てきて、フランク・パスカルならではの酸とミネラル感、やさしい果実味のバランスも良好です。現時点では味わいのやわらかさが際立っていますが、熟成させせることでさらにおいしくなることを感じさせてくれるシャンパーニュです。 オーソリティ　セレクト　オーソリティセレクト　詳細を閉じる

品種：ピノ・ノワール60％、シャルドネ40％ コメント：濃い黄金色で、フレッシュな果実の香りにハーブ、ナッツ、 　　　　　　ハチミツなどの香りがあります。きめ細かな柔らかな 　　　　　　泡立ちで、フレッシュな果実感にミネラルを感じ、 　　　　　　ハチミツなどの印象が感じられます。 　　　　　　骨格はしっかりとしていますが、柔らかさが前面に出ており、 　　　　　　自然と口の中で溶けるような印象です。初入荷のRMシャンパン！ 「ビオディナミ・シャンパンのパイオニア」と呼ばれるユック！ ★☆シャンパンの元祖ビオ生産者★☆ あの入手困難なビオディナミのシャンパーニュを造る フランク・パスカルも教えを請うビオの大御所！ ひとたびパーティを開けばプレスが殺到するほど！ シャンパーニュ・ファンの皆様、大注目してください！！ エペルネの北西ヴァレ・ド・ラ・マルヌのキュイルにある ユック・ペール・エ・フィスは、3世代続く造り手で、 1920年に設立されました。現在5ヘクタールの畑を所有し、 年産は4万本のレコルタン・マニュピュランです。 ユック・ペール・エ・フィスは早くからビオディナミを実践し、 元祖ビオ・シャンパーニュといわれる生産者です。 その評価は高く、アシェットでもク・ド・クールを獲得したほどの 造り手です。フランク・パスカルも指導を受けた一人です。 ビオディナミにこだわった、美味しさとろけるシャンパーニュを お召し上がりください！！♪詳細を閉じる

容量：750ml最近、注目のピノ・ムニエ主体のシャノパーニュです。造り手は、ゴーミョワインガイド2005で「今年の注目すべき新人」に選ばれたフランク・パスカル。その道のりは簡単なものではありませんでした。彼の祖父は、ネゴシアンの圧力に対抗するべくカーヴ・コペラティブを設立しました。しかしフランクの父親は我がドメーヌとして瓶詰めしたいという意志のもと、1986年に脱退。フランクにとって、子供の頃のブドウ畑にまつわる思い出といえば、雨、雹、寒いという厳しいものでした。 ワイン造り以外の道という条件で最終的に選んだのが工業機械学。しかし、跡継ぎとしての道を進んでいた兄の突然の事故死が全てを変えたのです。フランク・パスカルは、学校を辞め、畑仕事に繰り出すこととなりました。1994年父親から畑をレンタルし、自分独自のキュヴェを作り始めました。この時点から化学肥料の使用を徐々にやめていきます。周囲の造り手達も一緒に有機栽培の方向へ進むことで、少しでも環境に貢献しようと考えたのです。当時、シャンパーニュの地で、有機栽培をおこなうことに批判も多かったのですが、彼は強い信念を持ち、着々とビオディナミに移行中。作り出されるシャンパーニュはピノ・ムニエが主体で“果実味をストレートに表現したシャンパーニュ”と非常に高く評価されています。詳細を閉じる