Reliance Extra Brut ルリアンス・エクストラ・ブリュット

フランク・パスカル “ルリアンス”エクストラ・ブリュット 産地 フランス/シャンパーニュ地方 タイプ 泡白/辛口 使用品種 ピノ・ムニエ60％、シャルドネ15％、ピノ・ノワール25％ 容量 750ml 完全ビオディナミならではのふっくらしているのに洗練された味！やさしい味わいなのにしっかりしたミネラル感!! 2014年の6月に開催されたシャンパーニュばかりの試飲会の中でも特に気に入ったシャンパンのひとつがこれ！完全ビオディナミということで、やさしい味わいなのにちゃんとしたミネラル感があって、とにかくおいしいんです!! ビオディナミ農法で育てられた葡萄のみを使用、天然酵母のみで発酵。“ルリアンス”はもともとひとつのシャンパンでしたが、ドサージュありとなしのふたつのキュヴェをリリースしています。こちらはドサージュありで1リットルあたり5gのドサージュを行っています。 ドサージュありのこのエクストラ・ブリュットは、とてもやさしい味わい。それでいてシャープな酸とミネラルがちゃんと感じられるのはフランク・パスカルならでは！ドライで引き締まった味わいなのに、辛口というよりはとてもやさしい印象です。 オーソリティ　セレクト　オーソリティセレクトシャンパーニュにおけるビオディナミ生産者の代表格のひとり！ コンサルタントはクリスタルで知られるルイ・ロデレールも手掛け 「現代のルドルフ・シュナイダ—」と呼ばれるエルヴェ・ジェスタン!! シャープで目の覚めるようなミネラル感はビオディナミならでは!! ふっくらしているのに洗練されたビオディナミならではのおいしさ！ フランク・パスカル Francis Boulard ●ヴァレ・ド・ラ・マルヌ右岸のRM生産者 フランク・パスカルはマルヌ川の右岸に拠点を構えるRM生産者。 「粘土が多く混ざる傾斜地でビオディナミに挑戦するのは大変な事。1人が作業出来るのはせいぜい1ヘクタール。最終的に隣人より60％も費用がかかってしまう」と言います。」しかし彼の理想のシャンパーニュを造る為にはビオディナミ農法は欠かす事が出来ませんでした。 浅い表土のすぐ下にチョーク層が広がるモンターニュ・ド・ランスとは異なり、ヴァレ・ド・ラ・マルヌは粘土主体で石灰やシレックスが混ざる土壌。粘土が水分を保持する為根が浅い所で成長してしまい、ミネラルが欠けた重たいワインに仕上がってしまいます。 「造りたいのはミネラルと酸の感じられる繊細なシャンパーニュ。出来るだけ収量を減らすと共に根を深く伸ばし地中のミネラルを吸収させなくてはならない」その為には何をするべきか。試行錯誤の結果辿りついたのはビオディナミだった。「周りの人間からは正気の沙汰では無いと言われた。ここでは従来の手法で葡萄を造っても十分に買い手がある。そんな環境の中で皆はあえてリスクを負いたくないのさ。でもビオディナミを取り入れてからは土壌や葡萄樹のバランスが明らかに良くなった。ワインの味わいはより明確になりヨードやミネラルを豊富に感じられるようになったよ」。 ●SO2無添加、ノン・ドザージュに挑戦 フランク・パスカルがビオディナミに拘る理由はもう一つあります。 元々彼はグラン・ゼコールで工業工学を学んだエリート。1994年から父の元に戻りワイン造りを始めましたが、直後に自らが使っている農薬の危険性に気が付きました。「詳しく調べて行くと最終的に除草剤や殺虫剤には化学兵器のマスタード・ガスと極めて近い成分が含まれている事が分かった。すぐに一切の農薬の使用を止めたよ」 ビオディナミの先駆者であるフランソワ・ブシェにも直接師事し、結果としてビオロジックとビオディナミを比べると明らかにビオディナミの畑の方が土壌や葡萄樹のバランスが良くなった。ワインの味わいはより純粋で明確になり、ヨードやミネラルを豊富に感じられるように。「目に見えて畑と仕上がるワインのバランスが良くなった。何より安心して妻や子供達を畑に連れて行く事が出来るようになったしね」。 現在ではシャンパーニュにおけるビオディナミ生産者の代表として必ず名前が挙がるようになりました。 “より純粋なシャンパーニュ”を目指し2008年からはSO2無添加の醸造にも挑戦。ドザージュも出来る限り減らしています。“ルリアンス”はドザージュの有無でキュヴェを2つに分け“エクストラ・ブリュット（ドザージュ5g/L）”と“ブリュット・ナチュール（ノン・ドザージュ）”としてリリースしています。詳細を閉じる

※ラベルは予告無く変更となる場合があります。 Reliance (Extra Brut)[NV]Franck Pascal 　 品種： 泡/ピノ・ムニエ、ピノ・ノワール、シャルドネ 　 容量： 750ml産地：France/Champagne/Champagneビオディナミ。天然酵母のみで発酵。同一シャンパーニュだが、ドザージュの有無で2キュヴェをリリースしている。シャンパーニュにおけるビオディナミの継承者 『フランク・パスカル』 【ヴァレ・ド・ラ・マルヌの土壌を追求】 フランク・パスカルはヴァレ・ド・ラ・マルヌ、マルヌ河の右岸の小さな村に拠点を構えるレコルタン・マニュピュラン。『傾斜の多いこの地でビオディナミに挑戦するのは大変な事。1人が作業出来るのはせいぜい1ヘクタール。最終的に隣人より60％も費用がかかってしまう』。 しかし彼にとって理想のシャンパーニュを造る為にはビオディナミ農法は欠かす事が出来なかった。表土のすぐ下にチョーク層が広がるモンターニュ・ド・ランスとは異なり、ここはシレックス・石灰・粘土の混ざる土壌。葡萄樹が地下のミネラル分を十分に吸収する為には地中深くまで根を生やさなくてはならない。しかし通常の葡萄栽培では表土に含まれる粘土が水分を保持する為に根が浅い所で成長してしまう。 故にこの一帯から造られるのはミネラル感に欠ける重たいシャンパーニュになってしまうのだ。 そこで葡萄樹をより活性化させ地中深く根を伸ばす為にたどり着いた農法がビオディナミだった。 『今でも私の父を含めて周囲の仲間達からは白い目でみられているよ。従来の手法で葡萄を作っても十分に買い手がある。そんな環境の中であえてリスクを負いたくないのさ。でも私はミネラルと酸のバランスのとれた繊細なシャンパーニュだけを作って行きたい』 【辿りついた答えはビオディナミだった】 フランク・パスカルはグラン・ゼコール出身の工業工学博士号を持つエリート。交通事故で亡くなった兄に代わり1994年から地元に戻りワイン造りに携わったが、直後に自らが使っている農薬の危険性に気が付いた。 『当時フランスには大学や国の機関、研究者が専用に使っているインターネット回線があった。そこから世界中の農薬の研究者とコンタクトをとったよ。最終的に除草剤や殺虫剤には化学兵器のマスタードガスと極めて近い成分が含まれている事が分かった』そこで1998年からは除草剤や除虫剤など一切の農薬の使用を中止。ビオロジック農法を取り入れた。しかし実際には満足する結果がでなかった。 『自分が思っていたような畑の変化が表れなかった』そこで2003年から一部ビオディナミ農法を取り入れる実験を始めた。幸運にもビオディナミの先駆者であるフランソワ・ブシェに直接教えを請う事も出来きた。 結果としてビオロジックとビオディナミを比べると明らかにビオディナミの畑の方が満足のいく出来だった。ワインの味わいはより純粋で明確になり、ヨードやミネラルを豊富に感じられるように。『目に見えて畑と仕上がるワインのバランスが良くなった。何より安心して妻や子供達を畑に連れて行く事が出来るようになったしね』 【亜硫酸無添加への挑戦】 2010年以降は完全にビオディナミへの転向が済んだが、次に彼が追求しているのは亜硫酸無添加のシャンパーニュ造り。『2008年から実験を重ねている。実際に樽熟成をさせる際に亜硫酸を添加した場合には無添加の場合に比べて樽香が付きやすかった。理由は分からない。でも明らなのは亜硫酸を使わない方がよりピュアではっきりとした輪郭を持つワインに仕上がる事』 2010年には初めて完全無添加に成功。現在では生産量の半数以上を亜硫酸無添加で造っている。『亜硫酸無添加でも私のシャンパーニュからは酸化のニュアンスは感じられない。これもビオディナミにより土壌と収穫される葡萄のバランスが整っている為。土壌、葡萄樹、醸造。全てに注意を払わなくては出来ない事だ』 　詳細を閉じる

しっかりとした骨格とエレガンス両方を兼ね備えたポテンシャルの高いシャンパーニュ ルリアンスは、2011年（90％）と2010年（10％）のヴィンテージをベースに、ピノ・ムニエ80％、ピノ・ノワール16％、シャルドネ4％をブレンドしています。黄色い果肉の果実と甘いチェリーのアロマに、スパイシーでブドウの風味があり、無駄がなく非常に複雑で、長く、しっかりとした骨格とエレガントなシャンパーニュです。もっとフィネスを得るには時間が必要かもしれませんが、ポテンシャルは非常に高いです。お刺身や熟成したチーズとも相性が良いです。 生産者フランク パスカルFranck Pascalワイン名ルリアンスRelianceヴィンテージNV容量750ml解説パーカーポイント: 93+点予想される飲み頃：2020 - 2038The NV Brut Nature Reliance is a blend of 80% Pinot Meunier with 16% Pinot Noir and 4% Chardonnay based on the vintages 2011 (90%) and 2010 (10%). With intense yellow-fleshed fruit and sweet cherry aromas with spicy and vinous flavors, this is a lean yet very complex, long, firmly structured and elegant Champagne with a long, intense yet still a bit austere and very tensioned finish. It probably needs some time to gain more finesse, but the potential is enormous. This should be great with food, especially raw fish and even matured cheese. Disgorged in June 2016; tasted April 2018.(238, The Wine Advocate, 1st Sep 2018) 生粋のビオディナミストが造るシャンパーニュ フランク パスカル Franck Pascal 当主のフランク・パスカル氏の子供の頃のブドウ畑にまつわる思い出といえば、雨、雹、寒いというものだけ。ワイン造り以外の道という条件で最終的に選んだのが工業機械学でした。ドメーヌを引き継いだのは跡継ぎとしての道を進んでいた兄の突然の事故で亡くなった為だそうです。その時、たとえ生産量が以前と比べて減ろうとも、自分にしかできないもの、自分が誇りにできるシャンパーニュを作りたいと考えたそうです。94年、自分のキュヴェを作り始める当初から気になっていた化学肥料の使用を徐々にやめていきます。熱心なビオディナミストで敏感な感性の持ち主である彼は、2002年からシャンパーニュ地方ではいち早くビオディナミを開始。それとともに畑のブドウが生き生きとしたエネルギーに満ちた状態となりシャンパーニュの味わいもよりミネラル感が増しました。2005年には3.5ヘクタールの畑を全てビオディナミに転換しています。かのシャンパーニュの地で、金のなる木にリスクを犯す提案は狂気の沙汰ではないと言われました。科学肥料に頼らないビオディナミはブドウ栽培にとても手間がかかるので、コストは60％アップするからです。シャンパーニュ地方はフランス国内のブドウ栽培の最北にあたり、ぶどうが熟しづらい環境にあります。その為醸造の際に補糖して調整するのが一般的ですが、ビオディナミにより健全に育てられたぶどうはきちんと完熟するので、過度なドサージュ（補糖）を必要としません。ドサージュに頼らない最低限に抑えた醸造方法の筆頭がフランク・パスカルです。さらに彼はより純粋な味わいを目指して、酸化防止剤SO2無添加のシャンパーニュにも挑戦しています。「栽培だけでなく、自分の生き方も変わってきた。もっと徹底してビオディナミを実行したい。」そういったまじめな姿勢はワインの気質に表れています。 フランク パスカル 一覧へ詳細を閉じる

しっかりとした骨格とエレガンス両方を兼ね備えたポテンシャルの高いシャンパーニュ ルリアンスは、2011年（90％）と2010年（10％）のヴィンテージをベースに、ピノ・ムニエ80％、ピノ・ノワール16％、シャルドネ4％をブレンドしています。黄色い果肉の果実と甘いチェリーのアロマに、スパイシーでブドウの風味があり、無駄がなく非常に複雑で、長く、しっかりとした骨格とエレガントなシャンパーニュです。もっとフィネスを得るには時間が必要かもしれませんが、ポテンシャルは非常に高いです。お刺身や熟成したチーズとも相性が良いです。 生産者フランク パスカルFranck Pascalワイン名ルリアンスRelianceヴィンテージNV容量750ml解説パーカーポイント: 93+点予想される飲み頃：2020 - 2038The NV Brut Nature Reliance is a blend of 80% Pinot Meunier with 16% Pinot Noir and 4% Chardonnay based on the vintages 2011 (90%) and 2010 (10%). With intense yellow-fleshed fruit and sweet cherry aromas with spicy and vinous flavors, this is a lean yet very complex, long, firmly structured and elegant Champagne with a long, intense yet still a bit austere and very tensioned finish. It probably needs some time to gain more finesse, but the potential is enormous. This should be great with food, especially raw fish and even matured cheese. Disgorged in June 2016; tasted April 2018.(238, The Wine Advocate, 1st Sep 2018) 生粋のビオディナミストが造るシャンパーニュ フランク パスカル Franck Pascal 当主のフランク・パスカル氏の子供の頃のブドウ畑にまつわる思い出といえば、雨、雹、寒いというものだけ。ワイン造り以外の道という条件で最終的に選んだのが工業機械学でした。ドメーヌを引き継いだのは跡継ぎとしての道を進んでいた兄の突然の事故で亡くなった為だそうです。その時、たとえ生産量が以前と比べて減ろうとも、自分にしかできないもの、自分が誇りにできるシャンパーニュを作りたいと考えたそうです。94年、自分のキュヴェを作り始める当初から気になっていた化学肥料の使用を徐々にやめていきます。熱心なビオディナミストで敏感な感性の持ち主である彼は、2002年からシャンパーニュ地方ではいち早くビオディナミを開始。それとともに畑のブドウが生き生きとしたエネルギーに満ちた状態となりシャンパーニュの味わいもよりミネラル感が増しました。2005年には3.5ヘクタールの畑を全てビオディナミに転換しています。かのシャンパーニュの地で、金のなる木にリスクを犯す提案は狂気の沙汰ではないと言われました。科学肥料に頼らないビオディナミはブドウ栽培にとても手間がかかるので、コストは60％アップするからです。シャンパーニュ地方はフランス国内のブドウ栽培の最北にあたり、ぶどうが熟しづらい環境にあります。その為醸造の際に補糖して調整するのが一般的ですが、ビオディナミにより健全に育てられたぶどうはきちんと完熟するので、過度なドサージュ（補糖）を必要としません。ドサージュに頼らない最低限に抑えた醸造方法の筆頭がフランク・パスカルです。さらに彼はより純粋な味わいを目指して、酸化防止剤SO2無添加のシャンパーニュにも挑戦しています。「栽培だけでなく、自分の生き方も変わってきた。もっと徹底してビオディナミを実行したい。」そういったまじめな姿勢はワインの気質に表れています。 フランク パスカル 一覧へ詳細を閉じる

フランク・パスカル “ルリアンス”エクストラ・ブリュット 産地 フランス/シャンパーニュ地方 タイプ 泡白/辛口 使用品種 ピノ・ムニエ60％、シャルドネ15％、ピノ・ノワール25％ 容量 750ml 完全ビオディナミならではのふっくらしているのに洗練された味！やさしい味わいなのにしっかりしたミネラル感!! 2014年の6月に開催されたシャンパーニュばかりの試飲会の中でも特に気に入ったシャンパンのひとつがこれ！完全ビオディナミということで、やさしい味わいなのにちゃんとしたミネラル感があって、とにかくおいしいんです!! ビオディナミ農法で育てられた葡萄のみを使用、天然酵母のみで発酵。“ルリアンス”はもともとひとつのシャンパンでしたが、ドサージュありとなしのふたつのキュヴェをリリースしています。こちらはドサージュありで1リットルあたり5gのドサージュを行っています。 ドサージュありのこのエクストラ・ブリュットは、とてもやさしい味わい。それでいてシャープな酸とミネラルがちゃんと感じられるのはフランク・パスカルならでは！ドライで引き締まった味わいなのに、辛口というよりはとてもやさしい印象です。 オーソリティ　セレクト　オーソリティセレクト詳細を閉じる