Cuvée des Caudalies Rosé キュヴェ・デ・コダリー・ロゼ

アッサンブラージュの妙技、ふくよかさとエレガンスが特徴の「キュヴェ・デ・コダリー ロゼ」! 「ド・スーザ」は、エペルネの南部、コート・デ・ブランの特級畑アヴィーズ村(Avize)の中心にカーヴを持つ家族経営のレコルタン・マニピュランです。14歳から父親の元で修行を重ねてきたエリック・ド・スーザ氏は、独自のスタイルの新しいシャンパーニュを目指し、無農薬・有機農法を実践しています。 シャルドネの銘醸地コート・デ・ブランの中でも、最も繊細なチョーク質土壌を持つアヴィーズ村(Avize)。土壌の20cm下のチョーク質の岩盤があります。さらにその堆積過程は他の村と異なり、この村の土壌でしか発見できない古代生物の化石もあります（ド・スーザのモニュメントにもなっています）。この古代の化石なども含む繊細な土壌が、葡萄にエレガントさとミネラル感を与えています。 「繊細でミネラルのある土壌」「生きた土壌を作りだすビオディナミ農法」「深く根を張った樹齢の高い樹」。この3つの相乗効果によってこそ、「完熟した果実の豊かな香り」「濃密な旨味」「柔らかな酸に輪郭を与える強靭なミネラル」が表現され、世界で選ばれるシャンパーニュ『ド・スーザ』が造り出されます。 「キュヴェ・デ・コダリー ロゼ グラン・クリュ」は、シャルドネを主要品種(90%)としてピノ・ノワール(10%)を加えたアッサンブラージュの妙技です。このキュヴェは、2～8種のワインを小型の樽で醸造したものです。シャルドネ種のワインに6週間定期的にバトナージュ(撹拌)を行うことによって、ふくよかさとエレガンスが特徴となって現れてきます。5種からなるピノ・ノワール種のワインは1年間の樽熟成で、ワインに骨格を与えます。 サーモンがかったバラ色のコーダリー・ロゼ。その繊細で豊富な泡は、幾重にも重なる細かいリングとなって液面に気泡を形成します。樽熟成に由来する繊細で上品なバニラの魅力的な香りに、ヘーゼルナッツとトーストパンの風味が伴います。その香りは口に含んでもそのまま続き、ピノ・ノワールの持つ小さな赤系果実の香りとのバランスが絶妙です。 料理との相性：牡蠣、仔牛や鳩を使った肉料理、イチゴ・ケーキのような赤系果実を使ったデザートなど。 ■テクニカル情報■ ブドウ品種：アヴィーズ村のシャルドネ 90% 、アイ村のピノ・ノワール 10% 畑：コート・デ・ブランおよびモンターニュ・ド・ランスの特級畑 土壌：特級畑Avizeの南向きから南東向きの斜面。樹齢50～100年の古木。石灰質 100%、平均樹齢：60年以上 農法：有機栽培 ビオロジックおよびビオディナミ、収穫：手摘み100% 醸造：大樽発酵（新樽5%）。1995年からソレラ式のVDR50%、ミレジメワイン50%。 ドサージュ：5g/L 濾過とコラージュ：なし デゴルジュマン：2020年3月 飲み頃：8～15年の熟成 供出温度：8～10度 De Sousa Cuvee des Caudalies Rose Grand Cru ド・スーザ キュヴェ・デ・コダリー ロゼ グラン・クリュ 生産地：フランス シャンパーニュ地方 コート・デ・ブラン地区 アヴィーズ村 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：シャルドネ 90%、ピノ・ノワール 10% アルコール度数：12.5% 味わい：シャンパン スパークリングワイン ロゼ 辛口 ワインアドヴォケイト：94 ポイント Rating 94 Release Price $165.99 Drink Date 2021 - 2031 Reviewed by William Kelley Issue Date 24th Sep 2021 Source September 2021 Week 4, The Wine Advocate The latest rendition of De Sousa's NV Brut Rose Cuvee des Caudalies is very pretty, unwinding in the glass with a delicate bouquet of tangerine and freshly baked bread mingled with subtle hints of dried fruits, cherry pits and spices. Medium to full-bodied, elegantly vinous and layered, it's concentrated but understated, with a seamless profile that's enlivened by a pearly mousse, concluding with a sapid finish. I was immensely impressed by these new releases from Champagne De Sousa, and I shall be making a point of covering their wines in these pages in the future. Established in the 1950s in the village of Avize, farming is certified organic and biodynamic, and elevage takes place in a variety of vessels: stainless steel, oak and ceramic. The style is elegantly understated and texturally seamless, revealing considerable depth and character. I'll be visiting in the near future to make a more detailed report, but in the meantime, all these new releases come recommended. ジェームス・サックリング：92 ポイント DE SOUSA CHAMPAGNE CUVEE DES CAUDALIES BRUT ROSE Monday, September 2, 2019 CountryFrance RegionChampagne VintageNo Vintage Score 92 A very mellow rose with a swathe of fresh pink-berry and light biscuity aromas on offer. The palate has a super smooth, ripe red-fruit core. Nicely settled, smooth and glossy finish. Drink now. Disgorged December 2018. 180608022332313De Sousa et Fils　/　ド・スーザ「ド・スーザ」は、エペルネの南部、コート・デ・ブランの特級畑アヴィーズ村(Avize)の中心にカーヴを持つ家族経営のレコルタン・マニピュランです。14歳から父親の元で修行を重ねてきたエリック・ド・スーザ氏は、独自のスタイルの新しいシャンパーニュを目指し、無農薬・有機農法を実践しています。シャルドネの銘醸地コート・デ・ブランの中でも、最も繊細なチョーク質土壌を持つアヴィーズ村(Avize)。土壌の20cm下のチョーク質の岩盤があります。さらにその堆積過程は他の村と異なり、この村の土壌でしか発見できない古代生物の化石もあります（ド・スーザのモニュメントにもなっています）。この古代の化石なども含む繊細な土壌が、葡萄にエレガントさとミネラル感を与えています。効率的な栽培のために使用される除草剤、殺虫剤、化学肥料などを一切使用せず、イラクサ、カモミール、西洋タンポポなどで作られた自家製の調合剤を散布します。また除草策の一つとして頻繁に土を耕します。それにより土に空気が送り込まれ、微生物がより活発となり、ビオディナミ農法が可能となります。微生物の活動が活性化された「生きた土壌」からは最高の葡萄がゆっくりと育っていきます。収穫は、葡萄が完熟するまで待ちます。通常、酸度を重視するシャンパーニュでは早めに収穫を行いますが、ビオディナミ農法により、土中の岩盤に深く入り込んだ根がミネラルを吸収し、ワインにフレッシュさを与えることが出来る為、ド・スーザでは「完熟した香り豊かな葡萄」が収穫できるのです。平均樹齢45歳、古いものでは50歳～70歳もの古木が栽培されています。通常と比べ、収量は約30％程度落ちますが、樹齢を重ねるごとに深く入り込んだ根は、様々な土壌成分を吸収し、熟度の高い、バランスの取れた高品質な葡萄が収穫できます。「繊細でミネラルのある土壌」「生きた土壌を作りだすビオディナミ農法」「深く根を張った樹齢の高い樹」。この3つの相乗効果によってこそ、「完熟した果実の豊かな香り」「濃密な旨味」「柔らかな酸に輪郭を与える強靭なミネラル」が表現され、世界で選ばれるシャンパーニュ『ド・スーザ』が造り出されます。ド・スーザのフラッグシップは、アヴィーズ・オジェ・メニル・クラマンに植わる、樹齢50年以上のシャルドネを小樽醸造したキュヴェ「コーダリー」です。「コーダリ」という銘柄を出しているが、これは「尾」の意味。後味が長く尾を引くからだろう。ここの生産量は年間6万本で、稀少品といわれるサロンより少ないのだから手に入れるのが難しいだろう。　「シャンパンのすべて」　山本博著詳細を閉じる

　　 Cuvée des Caudalies Grand Cru Rosé AOC Champagne 750ml 　■産地：　AOCシャンパーニュ 　■アルコール度数：12%前後　／　発泡ロゼ・コクあり辛口 　■飲み頃温度：5℃〜10℃ 　 品種 ・Chardonnay（シャルドネ）90％　Pinot Noir (ピノ・ノワール） 10% 味わい ・グラン・クリュ畑で栽培するアイのピノ・ノワールとアヴィーズのシャルドネから造る、待望のスペシャル・ロゼ。サーモンピンクの色調も美しく、繊細な泡が途切れることなく立ち昇る。上品な樽香、バニラの香りがヘーゼルナッツやパン・デピス（はちみつ、シナモン等のスパイスを使った焼き菓子）の香りと重なり、飲む人を魅了する。生き生きとしたアロマは口の中でも感じられ、ピノ・ノワールからくる小さな赤い果実の風味と見事に調和しています。 料理 ・このロゼ・シャンパーニュは時間を経てさらに深みを増す。手間ひまをかけた食事に合わせてみたい、特別な1本です。エリック・ドゥ・スーザさんは、家族経営の手造りシャンパンハウス、シャンパーニュ・ドゥ・スーザの三代目のオーナー。14歳から父親の元　で修行を重ねてきた彼は、独自のスタイルの新しいシャンパーニュを目指し、無農薬・有機農法を実践。手間暇をかけ、土地の特徴を最大限に表現することに重きをおいてシャンパーニュを造っています。 ★「世界のシャルドネコンクール」「パリ食品見本市」等、数々のワインコンテストにおいて、例年素晴らしい評価を得ています。 ◆パリの「アルページュ」、ランスの「ボワイエー・レ・クライエール」等の三ツ星レストランをはじめ、各地の有名レストランで引っ張りだこ！和食とも合うので、パリの日本食レストランでも人気上昇中です。 2003年・秋には当店のお客様と御一緒にスーザ家に訪問しました！ Champagne de Sousa & Fils シャンパーニュ・ド・スーザ・エ・フィス 　 醸造元名 Champagne de Sousa & Fils（シャンパーニュ・ド・スーザ・エ・フィス） 原産地呼称 AOC Champagne （AOCシャンパーニュ） 所有者 Erick de SOUSA （エリック・ド・スーザ） 総畑面積 9.5ha 歴史 現オーナーであるエリック・ド・スーザ氏の祖父マニュエル・ド・スーザ氏が、ポルトガルからこの地に移住し、葡萄栽培を始める。その後を引き継いだ息子のアントワーヌ・ド・スーザ氏とゾエミ夫人が、1948年、シャンパーニュ・ド・スーザ・エ・フィスを設立。エリック氏は、14歳の時から父アントワーヌ氏の元でシャンパン造りに携わり、1986年にワイナリーを引き継いだ。努力家の彼の造るワインはここ数年、うなぎのぼりに評判が高まっている。 地理 パリから東へ約130kmの所にあるシャンパン街道拠点の町、エペルネ。シャンパーニュ・ド・スーザの畑は、そのエペルネの南部に広がる「コート・デ・ブラン（＝白の丘陵）」という、シャルドネの特級畑が連なっている地区の真中のアヴィズ村を中心に、メニール・シュール・オジェ村、オジェ村、クラマン村や、「ヴァレ・ド・ラ・マルヌ」地区のアイ村などに位置する。 気候 年間の平均気温が10℃という冷涼な気候で、葡萄の生育環境としては厳しい条件だが、ウドンコ病、べと病などの病害は少ない。 栽培 戦後、フランスの葡萄造りも他の農業と同じく効率重視の近代化が進み、葡萄畑の自然環境も大きく変化してしまった。特にフランスでも最北部に位置するシャンパーニュ地方では、安定した品質と一定の生産量を重視して、いくつかのヴィンテージ原酒を使って年号無しのシャンパンが一般的に造られるようになった。 スーザ氏は「近代化農法で得られる葡萄では、どの生産者も似通った風味になってしまう。私の代のうちにできるだけ早く見直さなければならない」との思いから、2004年、全ての畑をビオディナミ農法に切り替えた。それ以来、月や太陽に基づく暦を元に栽培や熟成を行なっている。 農薬散布を中止し、除草対策には畑を鋤き込むようにした。化学肥料も一切使用せず、植物を使って有機物の豊富な堆肥を作り、必要に応じて最小限施肥している。病虫害の対策としてはビオディナミ農法に基づいてイラクサ、カモミールや西洋タンポポ等を使用。また、葡萄の根を地中深く向かわせるよう、木と木の間をトラクターで定期的に掘り起こして地表近くの根を切っている。こうして土中の微生物が生活できる環境を整備し、ミネラル分や土壌に由来する複雑さ「テロワールの味」が葡萄に溶けこむよう、最大限に注意を払っている。 仕込みの点では、醗酵槽を一部作業性の高いホーロータンクから昔ながらのスタイルである木製樽に変えた。樽を使うことで樽香や複雑さがワインに抽出され、より豊かな風味がシャンパンに表れる。勿論そのためにはしっかりと芯のある完熟した葡萄が必要不可欠である。 手間がかかる仕事は増えたが、昔ながらの方法をとることで、テロワールを最大限に表現するワイン造りを目指している。 品種構成 Chardonnay （シャルドネ） 50%、Pinot Noir （ピノ・ノワール） 40%、 Pinot Meunier （ピノ・ムニエ） 10% 総合ワイン生産量 約85,000本 >>スーザ・アイテム一覧へ詳細を閉じる

商 品 名 シャンパーニュ　キュヴェ・デ・コダリー　ロゼ　グラン・クリュ　NV　ドゥ・スーザ 商品説明 シャルドネ90%、ピノ・ノワール10%。シャルドネは特級畑アヴィーズ村（Avize）、ピノ・ノワールは同じく特級畑アイ村（Ay）の葡萄を使用。樽醗酵、樽熟成。　生産量2,000本。　ドサージュ3〜4g/L。ヴァン・ド・レゼルヴ=15%（2005=85%、2004=15%） エペルネの南部、コート・デ・ブランの特級畑アヴィーズ村(Avize)の中心にカーヴを持つ家族経営のレコルタン・マニピュラン(RM)です。3代目当主であるエリック・ド・スーザの祖父が設立しました。エリックは14歳の時から父親の許でシャンパーニュ造りを学び、1986年に当主となり、急激に品質と評価を上昇させました。 葡萄畑は9.14haを所有。コート・デ・ブランのAvize(2.06ha), Oger(1.90ha), Le Mesnilsur Oger(0.59ha), Cramant(0.44ha), Chouilly(0.06ha), Ay(0.27ha), Ambonay(0.21ha)などの特級畑に主に葡萄畑を所有しています。(7つの特級畑、その他4つの村に葡萄畑を所有)メゾンの所在地、アヴィーズ村(Avize)の土壌は、コート・デ・ブランの中でも、一番繊細なチョーク質土壌です。その土壌の堆積過程が、他の村と違い、この村の葡萄畑の土壌でのみ見られる古代生物の化石もあります。この繊細な土壌が、葡萄にエレガントさとミネラルを与えてくれます。 樹齢平均45歳。樹齢の古いものでは、50歳〜70歳にもなります。収穫量は少ないが、熟度の高い、バランスの取れた高品質な葡萄が収穫できます。 通常のシャンパーニュ・メゾンは、酸度を残すために、早めに収穫を行いますが、ド・スーザでは、葡萄が完熟するまで収穫を待ちます。酸度は低いですが、ビオディナミ農法により、深く入り込んだ根っこによって吸収されたミネラル感が、ワインにフレッシュ感を与えています。そのため熟度が高く、かつフレッシュでエレガントなワインとなります。このようにド・スーザのシャンパーニュの特徴は、果実の熟成由来の果実味と、ミネラルからくる真っ直ぐなフレッシュ感です。 レゼルヴ以上のキュヴェ・デ・コダリー、ミレジメにおいて、シャルドネは木樽で醗酵、ピノ・ノワールは大樽で醗酵させ、シュール・リーを行い、健全な葡萄の旨みを醸し出します。また、この木樽も、特級畑の区画ごとに、その村の森の樫の木で作った樽を使用して、より一層テロワールの表現を強めています(葡萄を収穫した村の木材を使った樽)。 タイプ シャンパン ボディ フルボディ 原産国 フランス 生産年 NV 原産地 シャンパーニュ 味目安 辛口：★★★ アルコール度数 12.5% 内容量 750ml 生産者 ドゥ・スーザ ぶどう品種 シャルドネ90%、ピノ・ノワール10%詳細を閉じる

≪パーカーポイント94点！≫ こちらの商品は作り手の意向で味わいを残すためフィルターがけを 少なくしております、そのためワインの自然な成分が澱や酒石（結晶）となり瓶底に沈殿しております。 詳細と【送料無料にする方法】はこちらお得なセットに同梱で送料無料に！【英字】DE SOUSA＆FILS, CUVEE DES CAUDALIES BRUT ROSEお花見極上フルコース！赤白ロゼ泡セットラッピング＆グラス付きギフトセットInstagramフォローでクーポンプレゼントギフトラッピングはこちらからシャンパンの中心都市「 エペルネ 」。 その南部に広がる、特級のシャンパンの産地として有名なコート・デ・ブラン地区の「 アヴィーズ村 」にあるRMシャンパン蔵が、 　　　　　　　　　　ド・スーザ・エ・フィス 1890年より、家族経営でシャンパン作りを行う小規模な作り手です。 あの「 ジャック・セロス 」とも立地的に非常に近く、発酵・熟成に関しても樽を使用していることから、比較され特に今話題となっている注目のRMシャンパン蔵です。 フランスで最も権威のあるワイン評価誌「 クラスマン 」では、 　　　　　　　　　「10年間で特に優れた生産者 」 として選ばれトップ生産者の仲間入りを果たし、パーカー氏は、樹齢50年以上のシャルドネを小樽で熟成したこの蔵の最高級キュヴェ「 コーダリー・ロゼ 」に、 　　　　　　　　　94点のハイスコア！ を与えるなど、「 アヴィーズ村 」でもトップクラスの評価を得ています。 日本でも、「 ワイナート 60号 」のシャンパーニュ特集で、 　　　　　　　　　「 土地を見つめる13人の造り手 」 のひとつとして大きく取り上げられました。 現在、3代目の「 エリック 氏 」がワイン作りを引き継ぎ、2004年には全ての畑がビオディナミ農法に移行。 シャンパン愛好家は、今後もその動向に目が離せない大注目のRMシャンパンです。 あの「 ジャック・セロス 」とも、ライバル視されているRMシャンパン蔵が、信じられない超破格！ 価格が高騰する前に、セラーのストック用に数本まとめ買いでぜひ、お買い求めください！ こちらの商品は作り手の意向で味わいを残すためフィルターがけを 少なくしております、そのためワインの自然な成分が澱や酒石（結晶）となり瓶底に沈殿しております。詳細を閉じる

このロゼ・シャンパーニュは時間を経てさらに深みを増す。手間ひまをかけた食事に合わせてみたい、特別な1本です！ グラン・クリュ畑で栽培するアイのピノ・ノワールとアヴィーズのシャルドネから造る、待望のスペシャル・ロゼ。 サーモンピンクの色調も美しく、繊細な泡が途切れることなく立ち昇る。上品な樽香、バニラの香りがヘーゼルナッツやパン・デピス（はちみつ、シナモン等のスパイスを使った焼き菓子）の香りと重なり、飲む人を魅了する。生き生きとしたアロマは口の中でも感じられ、ピノ・ノワールからくる小さな赤い果実の風味と見事に調和しています。 ●産地:フランス シャンパーニュ地方 ●生産者:ド・スーザ・エ・フィス ●品種:Chardonnay（シャルドネ）90％　Pinot Noir (ピノ・ノワール） 10% ●色:ロゼシャンパーニュ ●容量:750ml 以下、重要です。必ずお読みくださいませ。 1698年創業、英国の老舗ワイン総商のイギリス国内にある定温倉庫に保管されています。 ◆お客様から注文を受けます。(〆切7/19 PM17:00) ⇓ ◆現地へ在庫確認 ⇓ ◆お客様へ受注確定メールを7/26(火)までに差し上げます。 (ご希望数・ご希望のワインをお届け出来ない場合もあります。) ⇓ ◆現地から飛行機で定温輸送で空輸します。 　※古酒は、船で運ぶより時間の短い飛行機の方がダメージ(疲れ)が少ないと言われてます。 ⇓ ◆日本に届いたら、低温倉庫に入れて2週間ほど休ませます。 ⇓ ◆9月上旬出荷 ⇓ ◆お客様にお届け ※画像はイメージです。詳細を閉じる