Blanc de Blancs Grand Cru Avize ブラン・ド・ブラン・グラン・クリュ・アヴィーズ

シャンパン白750ml 特級畑シャルドネ100% （ブラン・ド・ブラン） 物凄い人気!! 非常に少ないご紹介となります。 何とぞ、何とぞお早目にお求めください!! 2019.6.12 何より、注目すべきは、彼が所有する畑の凄さ!!。 特級格付けの［アヴィズ］の畑は、まさに、 ジャック・セロスの真隣畑で、遮るものなど一切なく、 ただ、リボンのついた棒が立っているだけという、 これはもう、ジャック・セロスと同じ畑と言ってよい ほどの物凄い畑!!。 そんな物凄い畑で栽培された特級シャルドネ100%を、 まさにジャック・セロス直伝の醸造方法で、造り上げた とてつもないシャンパンなんです!!。 しかもわずか6090円という価格で、 このとんでもなく物凄いシャンパンの偉大なる味わいが、 たっぷりとご堪能いただけるんです!!。 その味わいたるや、 ・・・・・・・・・・・・・・ 『緑を感じる美しい色合いから立ち上る、 　エレガントで洗練された、白い花のフレッシュで 　魅惑的な香り・・・。 　軽やかなアタック、柔らかでシルキーながら、 　この特級畑の特徴的なミネラルによる密度が感じられ、 　石灰分のとても高い畑に由来するミネラルに富む 　見事なる複雑味・・・。』 ・・・・・・・・・・・・・・ もうもうもう、 惚れ惚れするほど、感動的な美味しさが、口の中で ゆったりと、ゆったりと漂ってくるんです!!。 今や時価最高15万円もの価格がつけられる、 あの［ジャック・セロス］真隣畑にして、その秘伝の 全てを享受した、まさに新世代の凄腕が造りし、 感動の［セロス・シャンパン］!!。 本日、何があっても、 絶対に、絶対に、絶対に、お見逃しなく、 必ずやお求めいただいて、そして、その妖艶魅惑の、 その素晴らしい味わいを、ゆったりと、たっぷりと ご堪能ください!!。 レストラン・ロオジエの中本ソムリエが惚れ込んだ、 その理由が手に取るように分かります!!。セロス・パジョン・ル・シャンパーニュ・ブリュット・ブラン・ド・ブラン・グラン・クリュ・アヴィズ NV タイプ シャンパーニュ白 サイズ 750ml 産地 フランス　シャンパーニュ > ノン・ヴィンテージ 内容 特級畑シャルドネ100% （ブラン・ド・ブラン） あの時価15万円超ジャック・セロス真隣畑［特級シャンパン］が驚愕の破格6090円!! あの［ジャック・セロス］真隣畑にして、その秘伝の全てを享受した、まさに新世代の凄腕が造りし感動の［セロス・シャンパン］!! 今や世界最高峰のシャンパーニュを造りし偉大なる叔父と10年以上も仕事をともにし、ブドウ栽培から収穫、醸造、熟成と、その神髄の全てを享受された、そんなセロスの叡智が造り上げた物凄いシャンパン!! 【『幸せな時に飲みたいな、と思わせてくれるシャンパン』】 レストラン・ロオジエの中本ソムリエも大絶賛オンリスト!! 『緑を感じる美しい色合いから立ち上る、エレガントで洗練された、白い花のフレッシュで魅惑的な香り・・・。 軽やかなアタック、柔らかでシルキーながら、この特級畑の特徴的なミネラルによる密度が感じられ、石灰分のとても高い畑に由来するミネラルに富む見事なる複雑味・・・。』 [セロス・パジョン・ル・シャンパーニュ・ブリュット・ブラン・ド・ブラン・グラン・クリュ・アヴィズ NV] セロス・パジョン・ル・シャンパーニュ・ブリュット・ブラン・ド・ブラン・グラン・クリュ・アヴィズ NV 【『あの時価15万円超ジャック・セロス真隣畑 　　　　　　［特級シャンパン］が驚愕の破格6090円!!』】 今や、シャンパン最高峰にして、 漫画【神の雫】では、［第八の使途］に選ばれた、 世界中の誰もが常に欲しがる幻のシャンパン・・・ そして、今や時価最高15万円もの価格がつけられる、 あの［ジャック・セロス］の特級畑に隣接する、まさに 真隣畑で造られる、【特級シャンパン】を、 本日、実に、6090円という驚愕の破格で、皆さんに ご紹介いたします!!。 しかもしかも、 この【特級シャンパン】を造りしは、 ［ジャック・セロス］の現当主アンセルム・セロス氏の 甥(おい)ジェローム・セロス!!!。 今や世界最高峰のシャンパーニュを造りし偉大なる叔父 と10年以上も仕事をともにし、ブドウ栽培から収穫、 醸造、熟成と、その神髄の全てを享受された、そんな セロスの叡智が造り上げた、物凄いシャンパンなんです!!。 そのあまりの美味しさに、雑誌［料理王国］の、 『今、飲みたい「旨いワイン」特集』で、レストラン・ ロオジエの中本ソムリエに、まさにこのシャンパンが 推薦され、 ・・・・・・・・ 　著名な醸造家の叔父から学んだことを基本に、 　自分のメゾンで自らが目指すシャンパン造りに 　取り組む、 【『幸せな時に飲みたいな、 　　　　　　　　と思わせてくれるシャンパン』】 ・・・・・・・・ と絶賛コメントを残し、自らのレストランでもオンリ ストしながら、最高のシャンパンにこのセロスのシャン パンを選んでいるんです!!。 その味わいたるや、 ・・・・・・・・・・・・・・ 『緑を感じる美しい色合いから立ち上る、 　エレガントで洗練された、白い花のフレッシュで 　魅惑的な香り・・・。 　軽やかなアタック、柔らかでシルキーながら、 　この特級畑の特徴的なミネラルによる密度が感じられ、 　石灰分のとても高い畑に由来するミネラルに富む 　見事なる複雑味・・・。』 ・・・・・・・・・・・・・・ もうもうもう、 惚れ惚れするほど、感動的な美味しさが、口の中で ゆったりと、ゆったりと漂ってくるんです!!。 今や時価最高15万円もの価格がつけられる、 あの［ジャック・セロス］真隣畑にして、その秘伝の 全てを享受した、まさに新世代の凄腕が造りし、 感動の［セロス・シャンパン］!!。 絶対に、絶対に、絶対に、お見逃しなく、 必ずやお求めいただいて、そして、その妖艶魅惑の味わ いを、ゆったりと、たっぷりとご堪能いただければと 思います!!。 その名も [セロス・パジョン・ 　ル・シャンパーニュ・ブリュット・ 　　　ブラン・ド・ブラン・グラン・クリュ・アヴィズ NV]!!!! シャンパーニュにおける自家栽培醸造家（RM）の先導者 であり、今や世界最高のシャンパーニュ凄腕と言われる、 ジャック・セロスの甥っ子にあたる、 当主ジェローム・ セロスが運営する、る自家栽培自家醸造（RM）のシャン パンです。 1990年代、ジェローム氏はジャック・セロスで働いてお り、ぶどう栽培、ワイン醸造、熟成について叔父のアン セルム氏から直接教わります。 ブドウ栽培において「量より質」であることを学び、 シャンパーニュの品質はアッサンブラージュの技術や エルヴァージュの長さだけではなく、原料である 「ブドウの品質」が最も大事だということ、 又そのためのきめ細やかな畑の管理方法など、多くの 点で影響を受け、収穫前には必ずすべての区画のブド ウを実際に食し、それぞれのキャラクターを収穫前に 把握することで、すでにアッサンブラージュの比率を この段階でほぼ決定つけることを学びます。 醸造においてはその樽の使い方、何よりも樽醗酵中の 豊かな香り、そして熟成の過程で刻々と変化する香り に関して、常に全ての樽をチェックし、その年特有の 香りを把握することを学びます。 そして2004年、代々続くぶどう栽培農家であった父の ジャッキー・セロスが引退することを決め、ジェロー ムは後を継ぐ決心し、遂にこのシャンパンがリリース されてきたわけです。 何より、注目すべきは、彼が所有する畑の凄さ!!。 特級格付けの［アヴィズ］の畑は、まさに、 ジャック・セロスの真隣畑で、遮るものなど一切なく、 ただ、リボンのついた棒が立っているだけという、 これはもう、ジャック・セロスと同じ畑と言ってよい ほどの物凄い畑!!。 そんな物凄い畑で栽培された特級シャルドネ100%を、 まさにジャック・セロス直伝の醸造方法で、造り上げた とてつもないシャンパンなんです!!。 しかもわずか6090円という価格で、 このとんでもなく物凄いシャンパンの偉大なる味わいが、 たっぷりとご堪能いただけるんです!!。 その味わいたるや、 ・・・・・・・・・・・・・・ 『緑を感じる美しい色合いから立ち上る、 　エレガントで洗練された、白い花のフレッシュで 　魅惑的な香り・・・。 　軽やかなアタック、柔らかでシルキーながら、 　この特級畑の特徴的なミネラルによる密度が感じられ、 　石灰分のとても高い畑に由来するミネラルに富む 　見事なる複雑味・・・。』 ・・・・・・・・・・・・・・ もうもうもう、 惚れ惚れするほど、感動的な美味しさが、口の中で ゆったりと、ゆったりと漂ってくるんです!!。 今や時価最高15万円もの価格がつけられる、 あの［ジャック・セロス］真隣畑にして、その秘伝の 全てを享受した、まさに新世代の凄腕が造りし、 感動の［セロス・シャンパン］!!。 本日、何があっても、 絶対に、絶対に、絶対に、お見逃しなく、 必ずやお求めいただいて、そして、その妖艶魅惑の、 その素晴らしい味わいを、ゆったりと、たっぷりと ご堪能ください!!。 レストラン・ロオジエの中本ソムリエが惚れ込んだ、 その理由が手に取るように分かります!!。詳細を閉じる

シャンパーニュにおける自家栽培醸造家（RM）の先導者であり、卓越した生産者でもあるジャック・セロスの甥っ子にあたる、ジェローム・セロスのRM（レコルタンマニピュラン）です。 ジャック・セロスの甥のジェロームは、ジャック・セロスのメゾンで、ぶどう栽培、ワイン醸造、熟成についての研究し試行錯誤をした経験の持ち主です。【セロス・パジョン　Selosse Pajon】は、2004年代々続くぶどう栽培農家であった父のジェロームの後を継ぎ、同年にコリーヌ・パジョンと結婚しました。パジョン家もぶどう栽培農家で、セロス家の畑とパジョン家が所有している畑を合わせる形で始まりました。偉大な造り手からワイン造りを教わった甥の手がけるシャンパーニュ「セロス・パジョン」を是非お試しください！ Avize村内Chemin Chalons, La fosse aux Pourceaux, Les Roches, Nobia　アヴィズの中でもチョーク質の多い、良い古い区画。 ※アヴィズの畑はすべて、セロス家（モーリス・セロス）が代々所有する優れた区画を相続した畑であり、すべての畑はジャック・セロスの畑に隣接しています。 　細やかな泡立ち、緑を感じる美しい色合い。ドライアプリコット、アーモンドや白桃のアロマが大変芳しく、口の中では豊かな果実味とブリオッシュのような複雑なニュアンスが広がります。エレガントで洗練された、白い花のフレッシュで魅惑的な香り。豊かなミネラル感がフレッシュさを保ちながら、軽やかなアタック、柔らかでシルキーながら、この地に特徴的なミネラルによる密度も感じることができます。非常に石灰分の高い畑から生まれるためミネラルに富むシャンパーニュです。エレガントな甘さを余韻にのこす優雅な味わいのブラン・ド・ブランです。アペリティフとして最適で、また魚介料理には最高のマリアージュです。 【6本〜送料無料の表示商品は全て混載可能！】バラバラでもOKです！ ■Information ●生産国 フランス ●地域 シャンパーニュ地方 / コート・デ・ブラン・アヴィーズ村 ●ブドウ品種 シャルドネ100%（グラン・クリュ アヴィズ産）（木樽で熟成したヴァン・ド・レセルヴを35%アッサンブラージュ） Avize村内Chemin Chalons, La fosse aux Pourceaux, Les Roches, Nobia　アヴィズの中でもチョーク質の多い、良い古い区画。 ※アヴィズの畑はすべて、セロス家（モーリス・セロス）が代々所有する優れた区画を相続した畑であり、すべての畑はジャック・セロスの畑に隣接しています。 ●タイプ 白・スパークリング(シャンパーニュ)・辛口 ●醸造・熟成 ステンレスタンクでアルコール発酵。マロラクティック発酵100%。アルコール発酵と発酵後のエレヴァージュは計8ヶ月。 ＜ドザージュ＞8g/L ●内容量 750ml ●オーガニック等の情報 ●コンクール入賞歴　 　 ●ワイン専門誌評価　 　 ●保存方法 直射日光、振動を避けて、18℃以下の場所で保管してください。 ●備考 【＊ご注文の前にご確認ください＊】 ●商品画像のラベルに表示されたヴィンテージと商品名が異なる場合は商品名のヴィンテージとなります。また、ラベルデザインは予告なく変更になる場合がございます。 ●ヴィンテージは、輸入元の諸事情によりヴィンテージが切り替わることがございます。商品名とは異なるヴィンテージになった場合、2,000円未満のワインにつきましては変更後のヴィンテージを発送致しますので予めご了承ください。2,000円以上のワインはヴィンテージ変更の連絡をいたします。 商品画像のボトルに記載されたヴィンテージとは異なる場合がございます。 ●注文個数によりお届け日が変わることがあります。 ●通常2〜3営業日で出荷致します。土日祝祭日、臨時休業を除きます。 ●輸入元セロス・パジョンSelosse Pajon ジャック・セロスで修業、当主アンセルムの甥っ子ジェローム！ ジェロームは90年代、アンセルムと一緒にジャック・セロスで働いていました。偉大な叔父と一緒に試行錯誤をし、ワイン造りについて直接教わりました。その後、結婚を機にジャック・セロスから独立し、結婚相手のパジョン家の畑とセロス家の畑とを併せて「セロス・パジョン」としてスタートしました。 生産者について 　シャンパーニュにおける自家栽培醸造家（RM）の先導者であり、卓越した生産者でもあるジャック・セロスの甥っ子にあたる、ジェローム・セロスのRMです。エペルネ郊外（中心から南に5〜6km）にあるシャヴォー・クークールを本拠とし、ヴァレ・ド・ラ・マルヌのダムリー村、そしてコート・デ・ブランのアヴィズ等に計6haを所有しています。小さいながらも典型的なシャンパーニュ 様式のカーヴで、シャンパーニュのもつ個性をそのまま活かした造りを行なっています。1990年代、ジェロームはジャック・セロスで働いており、ぶどう栽培、ワイン醸造、熟成についてアンセルムから直接教わります。ビオロジーやビオディナミの栽培方法、木樽での醗酵、熟成など、アンセルムと共に、研究し試行錯誤を繰り返す日々でした。 　2004年、代々続くぶどう栽培農家であった父のジャッキー・セロスが引退することを決め、ジェロームは後を継ぐ決心をします。同年、ジェロームはコリーヌ・パジョンと結婚しました。パジョン家もぶどう栽培農家で、セロス家の畑とパジョン家が所有している畑を合わせる形で、メゾン“セロス・パジョン”は始まりました。 畑・醸造について 　当時（今もそうですが・・・）、フランスワインの中でもとりわけ「質より量」であったシャンパーニュ。偉大な叔父アンセルムから多くのことを学べたことは、ジェロームにとって大きな幸運でした。 ぶどう栽培において「量より質」であることを学び、シャンパーニュの品質はアッサンブラージュの技術やエルヴァージュの長さだけではなく、原料である「ぶどうの品質」が最も大事だということ、又そのためのきめ細やかな畑の管理方法など、多くの点で影響を受けました。 　収穫前には必ずすべての区画のぶどうを実際に食し、それぞれのキャラクターを収穫前に把握することで、すでにアッサンブラージュの比率をこの段階でほぼ決定つけることを学びました。醸造においてはその樽の使い方、何よりも樽醗酵中の豊かな香り、そして熟成の過程で刻々と変化する香りに関して、常に全ての樽をチェックし、その年特有の香りを把握することを学びました。 　これまで大手メゾンによる企業化されたシャンパーニュ業界に反旗を翻し、革新的な手法で個性的なシャンパーニュを造り、RMの存在感を強烈にアピールしたアンセルム・セロス。ジェロームは彼から理念と技術を受け継ぎ、現在の飲み手環境にバランス良い形で最高のシャンパーニュを提供しています。エペルネ郊外（中心から南に5〜6km）にあるシャヴォー・クークールを本拠とし、ヴァレ・ド・ラ・マルヌ各地、そしてコート・デ・ブランのアヴィズ等に計6haを所有しています。詳細を閉じる

Selosse - Pajon Brut　Blanc de Blancs Grand Cru　Avize 「自身のワイン以外で好きなワインをおしえてください 」という日本のインポーターからの質問に、 「叔父さんが作るジャック・セロスの100%ピノ・ムニエのキュヴェは素晴らしいと思う。後はビルカール・サルモンも好き。他の地域だとサンセール・ブランが好きだな。」と答える、ジャック・セロスの現当主アンセルム・セロスの甥のジェローム・セロスが作るレコルタン・マニュピュランのシャンパーニュの基本となるブラン・ド・ブランのブリュット。 以下インポーター資料より。 特級アヴィス産のシャルドネを100%使用。（木樽で熟成したヴァン・ド・レセルヴを35%アッサンブラージュ）　 アヴィズの中でもチョーク質の多い、良い古い区画。 ※アヴィズの畑はすべて、セロス家（モーリス・セロス）が代々所有する優れた区画を相続した畑であり、すべての畑はジャック・セロスの畑に隣接しています。 ステンレスタンクでアルコール発酵。マロラクティック発酵100%。アルコール発酵と発酵後のエレヴァージュは計8ヶ月。ドザージュは10g/ℓ。 細やかな泡立ち、緑を感じる美しい色合い。エレガントで洗練された、白い花のフレッシュで魅惑的な香り。軽やかなアタック、柔らかでシルキーながら、この地に特徴的なミネラルによる密度も感じることができます。非常に石灰分の高い畑から生まれるためミネラルに富むシャンパーニュです。アペリティフとして最適で、また魚介料理には最高のマリアージュです。 Country(生産国) フランス Region(地域) シャンパーニュ/ コート・デ・ブラン/アヴィス村 ※特級畑100％ Cepage(品種) シャルドネ　100％ Volume(容量) 750mℓ 実店舗と在庫を共有している為ご注文を頂いても 商品をご用意出来ない場合がございます。以下、インポーター資料より。 〜　ジャック・セロスで修業、当主アンセルム・セロスの甥っ子ジェローム・セロス　〜 シャンパーニュにおける自家栽培醸造家（RM）の先導者であり、卓越した生産者でもあるジャック・セロスの甥っ子にあたる、ジェローム・セロスのRMです。 エペルネ郊外(中心から南に5〜6km)にあるシャヴォー・クークールを本拠とし、ヴァレ・ド・ラ・マルヌのダムリー村、そしてコート・デ・ブランのアヴィズ等に計6haを所有しています。 小さいながらも典型的なシャンパーニュ様式のカーヴで、シャンパーニュのもつ個性をそのまま活かした作りを行なっています。 1990年代、ジェロームはジャック・セロスで働いており、ぶどう栽培、ワイン醸造、熟成について 当主アンセルム・セロスから直接教わります。ビオロジーやビオディナミの栽培方法、木樽での醗酵、熟成など、アンセルムと共に、研究し試行錯誤を繰り返す日々でした。 2004年、代々続くぶどう栽培農家であった父のジャッキー・セロスが引退することを決め、ジェロームは後を継ぐ決心をします。同年、ジェロームはコリーヌ・パジョンと結婚しました。 パジョン家もぶどう栽培農家で、セロス家の畑とパジョン家が所有している畑を合わせる形で、メゾン“セロス・パジョン”は始まりました。 当時（今もそうですが・・・）、フランスワインの中でもとりわけ「質より量」であったシャンパーニュ。 偉大な叔父アンセルムから多くのことを学べたことは、ジェロームにとって大きな幸運でした。 ぶどう栽培において「量より質」であることを学び、シャンパーニュの品質はアッサンブラージュの技術やエルヴァージュの長さだけではなく、原料である「ぶどうの品質」が最も大事だということ、又そのためのきめ細やかな畑の管理方法など、多くの点で影響を受けました。 収穫前には必ずすべての区画のぶどうを実際に食し、それぞれのキャラクターを収穫前に把握することで、すでにアッサンブラージュの比率をこの段階でほぼ決定づけることを学びました。 醸造においてはその樽の使い方、何よりも樽醗酵中の豊かな香り、そして熟成の過程で刻々と変化する香りに関して、常に全ての樽をチェックし、その年特有の香りを把握することを学びました。 これまで大手メゾンによる企業化されたシャンパーニュ業界に反旗を翻し、革新的な手法で個性的なシャンパーニュを作り、RMの存在感を強烈にアピールしたア ンセルム・セロス。 ジェロームは彼から理念と技術を受け継ぎ、現在の飲み手環境にバランス良い形で最高のシャンパーニュを提供しています。 エペルネ郊外（中心から南に5〜6km）にあるシャヴォー・クークールを本拠とし、ヴァレ・ド・ラ・マルヌ各地、そしてコート・デ・ブランのアヴィズ等に計6haを所有しています。詳細を閉じる

アペラシオン（産地） ： フランス　シャンパーニュ ワイン名（ラベル表示） ： SELOSSE PAJONBRUT BLANC DE BLANCS GRAND CRU A AVIZE 内容量 ： 750ml "ジャック・セロスで修業、当主アンセルムの甥っ子ジェロームの手がける質にこだわったシャンパーニュ" 細やかな泡立ち、緑を感じる美しい色合い。エレガントで洗練された、白い花のフレッシュで魅惑的な香り。軽やかなアタック、柔らかでシルキーながら、この地に特徴的なミネラルによる密度も感じることができます。 非常に石灰分の高い畑から生まれるためミネラルに富むシャンパーニュです。アペリティフとして最適で、また魚介料理には最高のマリアージュです。 ＜品種＞ シャルドネ100%（グラン・クリュ アヴィズ産）（木樽で熟成したヴァン・ド・レセルヴを35%アッサンブラージュ） ＜区画＞ Avize村内Chemin Chalons, La fosse aux Pourceaux, Les Roches, Nobia　アヴィズの中でもチョーク質の多い、良い古い区画。 ※アヴィズの畑はすべて、セロス家（モーリス・セロス）が代々所有する優れた区画を相続した畑であり、すべての畑はジャック・セロスの畑に隣接しています。 ＜醸造＞ ステンレスタンクでアルコール発酵。マロラクティック発酵100%。アルコール発酵と発酵後のエレヴァージュは計8ヶ月。 ＜ドザージュ＞10g/L 【セロス・パジョン】ブリュット・ブラン・ド・ブラン・グラン・クリュ[NV](スパークリングワイン)750ml シャンパーニュ SELOSSE PAJON BRUT BLANC DE BLANCS GRAND CRU A AVIZE安い,人気,オススメ,ギフト,祝いジャック・セロスで修業、 当主アンセルムの甥っ子ジェローム シャンパーニュにおける自家栽培醸造家（RM）の先導者であり、卓越した生産者でもあるジャック・セロスの甥っ子にあたる、ジェローム・セロスのRMです。エペルネ郊外（中心から南に5〜6km）にあるシャヴォー・クークールを本拠とし、ヴァレ・ド・ラ・マルヌのダムリー村、そしてコート・デ・ブランのアヴィズ等に計6haを所有しています。小さいながらも典型的なシャンパーニュ様式のカーヴで、シャンパーニュのもつ個性をそのまま活かした造りを行なっています。 1990年代、ジェロームはジャック・セロスで働いており、ぶどう栽培、ワイン醸造、熟成についてアンセルムから直接教わります。ビオロジーやビオディナミの栽培方法、木樽での醗酵、熟成など、アンセルムと共に、研究し試行錯誤を繰り返す日々でした。 2004年、代々続くぶどう栽培農家であった父のジャッキー・セロスが引退することを決め、ジェロームは後を継ぐ決心をします。同年、ジェロームはコリーヌ・パジョンと結婚しました。パジョン家もぶどう栽培農家で、セロス家の畑とパジョン家が所有している畑を合わせる形で、メゾン“セロス・パジョン”は始まりました。 フランスワインの中でもとりわけ「質より量」であったシャンパーニュ。 偉大な叔父アンセルムから多くのことを学べたことは、ジェロームにとって大きな幸運でした。 ぶどう栽培において「量より質」であることを学び、シャンパーニュの品質はアッサンブラージュの技術やエルヴァージュの長さだけではなく、原料である「ぶどうの品質」が最も大事だということ、又そのためのきめ細やかな畑の管理方法など、多くの点で影響を受けました。 収穫前には必ずすべての区画のぶどうを実際に食し、それぞれのキャラクターを収穫前に把握することで、すでにアッサンブラージュの比率をこの段階でほぼ決定つけることを学びました。 醸造においてはその樽の使い方、何よりも樽醗酵中の豊かな香り、そして熟成の過程で刻々と変化する香りに関して、常に全ての樽をチェックし、その年特有の香りを把握することを学びました。 これまで大手メゾンによる企業化されたシャンパーニュ業界に反旗を翻し、革新的な手法で個性的なシャンパーニュを造り、RMの存在感を強烈にアピールしたアンセルム・セロス。ジェロームは彼から理念と技術を受け継ぎ、現在の飲み手環境にバランス良い形で最高のシャンパーニュを提供しています。エペルネ郊外（中心から南に5〜6km）にあるシャヴォー・クークールを本拠とし、ヴァレ・ド・ラ・マルヌ各地、そしてコート・デ・ブランのアヴィズ等に計6haを所有しています。詳細を閉じる

セロス・パジョン ブリュット・ブラン・ド・ブラン・グラン・クリュ・アヴィズ Selosse Pajon Brut Blanc de Blancs Grand Cru Avize 産地 フランス/シャンパーニュ/コート・デ・ブラン/アヴィズ村 容量 750ml アルコール度 12％前後 タイプ 白(泡)・辛口 品種 シャルドネ100%(グラン・クリュアヴィズ産) (木樽で熟成したヴァン・ド・レセルヴを35%アッサンブラージュ) ジャック・セロスの甥っ子にあたる、ジェローム・セロスのRMです。 このワインのブトウを栽培しているアヴィズの畑はすべて、セロス家（モーリス・セロス）が代々所有する優れた区画を相続した畑であり、すべての畑はジャック・セロスの畑に隣接しています。 ステンレスタンクでアルコール発酵。マロラクティック発酵100%。 アルコール発酵と発酵後のエレヴァージュは計8ヶ月。 ドザージュ：10g/L 細やかな泡立ち、緑を感じる美しい色合い。エレガントで洗練された、白い花のフレッシュで魅惑的な香り。 軽やかなアタック、柔らかでシルキーながら、この地に特徴的なミネラルによる密度も感じることができます。非常に石灰分の高い畑から生まれるためミネラルに富むシャンパーニュです。 アペリティフとして最適で、また魚介料理には最高のマリアージュです。Selosse Pajon 〜セロス・パジョン〜 ジャック・セロスで修業、当主アンセルムの甥っ子ジェローム 生産者について シャンパーニュにおける自家栽培醸造家（RM）の先導者であり、卓越した生産者でもあるジャック・セロスの甥っ子にあたる、ジェローム・セロスのRMです。エペルネ郊外（中心から南に5〜6km）にあるシャヴォー・クークールを本拠とし、ヴァレ・ド・ラ・ マルヌのダムリー村、そしてコート・デ・ブランのアヴィズ等に計6haを所有しています。小さいながらも典型的なシャンパーニュ様式のカーヴで、シャンパーニュのもつ個性をそのまま活かした造りを行なっています。 1990年代、ジェロームはジャック・セロスで働いており、ぶどう栽培、ワイン醸造、熟成についてアンセルムから直接教わります。ビオロジーやビオディナミの栽培方法、木樽での醗酵、熟成など、アンセルムと共に、研究し試行錯誤を繰り返す日々でした。 2004年、代々続くぶどう栽培農家であった父のジャッキー・セロスが引退することを決め、ジェロームは後を継ぐ決心をします。同年、ジェロームはコリーヌ・パジョンと結婚しました。パジョン家もぶどう栽培農家で、セロス家の畑とパジョン家が所有して いる畑を合わせる形で、メゾン“セロス・パジョン”は始まりました。詳細を閉じる