Cuvée Or Blanc キュヴェ・オール・ブラン

年代 造り手   セレック・シャンパーニュ （ジャン・マルク＆ナタリー・セレック） 生産国 地域 フランス シャンパーニュ 村名 AOC プルミエ・クリュ・シャンパーニュ タイプ 白・辛口・シャンパーニュ 内容量 750ml ■さまざまなギフトアイテムをご用意しております。お中元 ギフト 御中元 お盆 お礼 敬老の日 クリスマス 冬ギフト お歳暮 御歳暮 お年賀 御年賀 お正月 年末年始 ご挨拶 バレンタイン ホワイトデー お返し 父の日 母の日 ギフト 贈答品 お土産 手土産 御祝 御礼 内祝い 引き出物 お祝い 結婚祝い 結婚内祝い 出産祝い 出産内祝い 引き菓子 快気祝い 快気内祝い 進学祝い 誕生日祝い バースデーケーキ プレゼント Wedding ウェディング ホームパーティ お花見 パーティ 退職ギフト 退職 就任祝い【サイン入りボトル】J.M・セレック・プルミエ・クリュ・一級・キュヴェ・オール・ブラン・エクストラ・ブリュット・ブラン・ド・ブラン・オーク樽発酵＆熟成・R.M生産者元詰(2009年産100％)・ドサージュ3〜4g/l・AOCシャンパーニュ(プルミエ・クリュ)(オール・ブラン=ホワイト・ゴールド)・サイン入りボトル Seleque Champagne “Cuvee Or Blanc” Extra Brut Blanc de Blancs R.M. AOC Premier Cru Champagne シャンパーニュ最辛口愛好家大注目！フランス権威評価本アシェット・ガイド誌で2012年版・2013年版・2014年版・2015年版連続掲載！(2015年版では、キュヴェ・パルティシオンのエクストラ・ブリュットがシングルスター)「ソムリエ・インターナショナル」にも登場！！1969年エペルネの南、ピエリー村設立のR.Mで現当主であり、若干29才の若手ホープ！！3代目、ジャン・マルク・セレック！！2008年、彼が継承したことにより人気も品質もうなぎ昇り！それまでのリュット・レゾネ栽培からビオロジー栽培への切り替え、一部区画で馬による耕作、父と2004年から導入開始の小樽による発酵＆熟成！により「泡はよりきめ細かくなり、味わいはより複雑に、余韻は何倍も長くなりました。」と自負するほどに！！このオール・ブランは、すべてプルミエ・クリュのピエリー、ディジー、ヴェルテュス各村の畑より、シャルドネ100%のブラン・ド・ブラン。平均樹齢45年。現在販売中のものは、2009年産100%で事実上のミレジメ！50%を228リットルと300リットルの樽で発酵・熟成。ドザージュは3〜4g/l。キュヴェ名の「オール・ブラン」は「ホワイト・ゴールド」の意味で、健康に完熟したシャルドネが、白金色に輝くことから命名されました。ずばり、その泡の質感と驚くべきみずみずしいアロマ！やわらかい口当たり！と酸味！樽熟成させたシャルドネのすばらしい香りとミネラルの旨味の絶妙なバランス！！の究極新世代R.Mシャンパーニュが数ヶ月前の蔵出しで、しかもサイン入りボトルで限定極少量入荷！ 【サイン入りボトル】J.M　セレック　プルミエ　クリュ　一級　キュヴェ　オール　ブラン　エクストラ　ブリュット　ブラン　ド　ブラン　オーク樽発酵＆熟成　R.M生産者元詰(2009年産100％)　ドサージュ3〜4g/l　AOCシャンパーニュ(プルミエ　クリュ)(オール　ブラン=ホワイト　ゴールド)　サイン入りボトル アシェット・ガイド誌の2012年、 2013年、2014年、2015年版連続掲載！ その泡の質感とみずみずしいアロマ！ やわらかい口当たり！と酸味！ 樽熟成させたシャルドネの 素晴らしい香りとミネラルの旨味の 絶妙なバランスの究極シャンパーニュ！ しかもサイン入りボトル！！ 以下、インポーターさんの資料より 　独自の醸造法を極め、衝撃的な個性をもってRM（レコルタン・マニピュラン）の存在感を世に示した、アンセルム・セロスやフランシス・エグリら「第一世代」。柔軟な発想によってテロワール表現の可能性を追求し、繚乱の「RMワールド」を花咲かせた、ダヴィッド・レクラパールら「第二世代」。 そして最近メディアへの登場が増えてきた「第三世代」の造り手たちは、前世代の求道者たちの偉業に真摯に学びながら、その視線は、「飲んでいかに美味しいか」という原点に、じっと注がれているように感じられます。 弊社創業以来のパートナーで、そのクリエイティビティにおいて第二世代を代表するひとりであるシリル・ジャニソンが、「将来、トップクラスのシャンパンの造り手になるから、絶対行ってみた方がいい」と紹介してくれたジャン・マルク・セレックは、第三世代の筆頭格。実際に彼を訪れ、試飲して感じたのは、（もう、トップクラスになっている・・・）。 1969年、エペルネ市の南、ピエリー村に設立されたこのRMは、ピノ・ムニエを白眉とする同村の他、ピノ・ノワールの聖地アイの衛星村ディジー、コート・デ・ブランのグラン・クリュを時に凌駕するとさえいわれる、傑出したシャルドネの産地ヴェルテュスの各プルミエ・クリュ村を中心に、12.5ヘクタールの畑を所有しています。1974年に当主となった2代目のリシャール・セレックの下で順調に発展を遂げ、2008年、息子のジャン・マルクが継承したことで、新たなステージを迎えました。 ジャン・マルクは、それまでのリュット・レゾネ栽培からビオロジー栽培への切り替えを行う一方、一部の区画で馬による耕作を開始。また、父と共に2004年に導入した、小樽による発酵・熟成を深く研究し実践することで、「泡はよりきめ細かくなり、味わいはより複雑に、余韻は何倍も長くなりました」。 「スイスの腕時計は華麗で優雅ですが、中の機械は、精緻を極めた職人技の集合体です。官能的で美味しいシャンパンを造るためには、栽培・醸造におけるひとつひとつの仕事すべてを、ミクロン単位でトゥールビヨンを作るように、精密に、正確に行わなければなりません」。 「シャンパンが合うべき料理に、完璧に合うシャンパンを造ることを目指しています」（以上、ジャン・マルク・セレック）。 「セレック」のシャンパンは、まずその泡の質感と、みずみずしいアロマに驚かされます。口当たりはやわらかく、甘みや酸味、樽熟成させたシャルドネの香味、ミネラルの旨味などが絶妙に溶け合わさって、しっとりと口の中に広がります。ジャン・マルクが言うように余韻の長さも心に残るもので、絶品と呼べる水準に達していると思います。 【栽培について】 ビオロジー栽培に切り替え中で、2012年現在、6.5ヘクタールは厳格なリュット・レゾネ栽培（化学肥料、除草剤、殺虫剤は一切未使用）、6ヘクタールはビオロジー栽培に転換完了。一部の最重要区画は馬で耕作を行う。 セレック・シャンパーニュ当主ジャン・マルク・セレック氏がわいんの玉手箱にご来店！ セレック・シャンパーニュR.M(ピエリー村)に、2012年9月末、メルマガ担当モトムが訪問！ セレック・シャンパーニュR.Mに、再訪問してきました！   オール・ブラン ブリュット すべてプルミエ・クリュのピエリー、ディジー、ヴェルテュス各村の畑より、シャルドネ100%のブラン・ド・ブラン。平均樹齢45年。現在販売中のものは、2009年産100%で事実上のミレジメ（ラベルにヴィンテージ表記はありません）。 葡萄は除梗しない。マロラクティック発酵を行う。50%を、228リットルと300リットルの樽で発酵・熟成。ドザージュは3〜4g/l。 キュヴェ名の「オール・ブラン」は「ホワイトゴールド」の意味で、健康に完熟したシャルドネが、白金色に輝くことから命名されました。   シャンパーニュ最辛口愛好家大注目！フランス権威評価本アシェット・ガイド誌で2012年版・2013年版・2014年版・2015年版連続掲載！(2015年版では、キュヴェ・パルティシオンのエクストラ・ブリュットがシングルスター)「ソムリエ・インターナショナル」にも登場！！1969年エペルネの南、ピエリー村設立のR.Mで現当主であり、若干29才の若手ホープ！！3代目、ジャン・マルク・セレック！！2008年、彼が継承したことにより人気も品質もうなぎ昇り！それまでのリュット・レゾネ栽培からビオロジー栽培への切り替え、一部区画で馬による耕作、父と2004年から導入開始の小樽による発酵＆熟成！により「泡はよりきめ細かくなり、味わいはより複雑に、余韻は何倍も長くなりました。」と自負するほどに！！このオール・ブランは、すべてプルミエ・クリュのピエリー、ディジー、ヴェルテュス各村の畑より、シャルドネ100%のブラン・ド・ブラン。平均樹齢45年。現在販売中のものは、2009年産100%で事実上のミレジメ！50%を228リットルと300リットルの樽で発酵・熟成。ドザージュは3〜4g/l。キュヴェ名の「オール・ブラン」は「ホワイト・ゴールド」の意味で、健康に完熟したシャルドネが、白金色に輝くことから命名されました。ずばり、その泡の質感と驚くべきみずみずしいアロマ！やわらかい口当たり！と酸味！樽熟成させたシャルドネのすばらしい香りとミネラルの旨味の絶妙なバランス！！の究極新世代R.Mシャンパーニュが数ヶ月前の蔵出しで、しかもサイン入りボトルで限定極少量入荷！詳細を閉じる

年代 造り手   セレック・シャンパーニュ （ジャン・マルク＆ナタリー・セレック） 生産国 地域 フランス シャンパーニュ 村名 AOCプルミエ・クリュ・シャンパーニュ タイプ 白・辛口・シャンパーニュ 内容量 750ml ■さまざまなギフトアイテムをご用意しております。お中元 ギフト 御中元 お盆 お礼 敬老の日 クリスマス 冬ギフト お歳暮 御歳暮 お年賀 御年賀 お正月 年末年始 ご挨拶 バレンタイン ホワイトデー お返し 父の日 母の日 ギフト 贈答品 お土産 手土産 御祝 御礼 内祝い 引き出物 お祝い 結婚祝い 結婚内祝い 出産祝い 出産内祝い 引き菓子 快気祝い 快気内祝い 進学祝い 誕生日祝い バースデーケーキ プレゼント Wedding ウェディング ホームパーティ お花見 パーティ 退職ギフト 退職 就任祝いJ・M・セレック・プルミエ・クリュ・一級・キュヴェ・オール・ブラン・エクストラ・ブリュット・ブラン・ド・ブラン・オーク樽発酵＆熟成・R.M生産者元詰(2009年産100％)・ドサージュ3〜4g/l・AOCシャンパーニュ（プルミエ・クリュ）(オール・ブラン＝ホワイト・ゴールド) Seleque Champagne “Cuvee Or Blanc” Extra Brut Blanc de Blancs R.M. AOC Premier Cru Champagne シャンパーニュ最辛口愛好家大注目！フランス権威評価本アシェット・ガイド誌で2012年版・2013年版・2014年版・2015年版連続掲載！（2015年版では、キュヴェ・パルティシオンのエクストラ・ブリュットがシングルスター）「ソムリエ・インターナショナル」にも登場！！1969年エペルネの南、ピエリー村設立のR・Mで現当主であり、若干29才の若手ホープ！！3代目、ジャン・マルク・セレック！！2008年、彼が継承したことにより人気も品質もうなぎ昇り！それまでのリュット・レゾネ栽培からビオロジー栽培への切り替え、一部区画で馬による耕作、父と2004年から導入開始の小樽による発酵＆熟成！により「泡はよりきめ細かくなり、味わいはより複雑に、余韻は何倍も長くなりました。」と自負するほどに！！このオール・ブランは、すべてプルミエ・クリュのピエリー、ディジー、ヴェルテュス各村の畑より、シャルドネ100%のブラン・ド・ブラン。平均樹齢45年。現在販売中のものは、2009年産100%で事実上のミレジメ！50%を228リットルと300リットルの樽で発酵・熟成。ドザージュは3〜4g/l。キュヴェ名の「オール・ブラン」は「ホワイト・ゴールド」の意味で、健康に完熟したシャルドネが、白金色に輝くことから命名されました。ずばり、その泡の質感と驚くべきみずみずしいアロマ！やわらかい口当たり！と酸味！樽熟成させたシャルドネのすばらしい香りとミネラルの旨味の絶妙なバランス！！の究極新世代R・Mシャンパーニュが限定で極少量入荷！ (J・Mセレックプルミエクリュ一級キュヴェオールブラン) (エクストラブリュットブランドブラン) (オールブラン ホワイトゴールド) (セレックシャンパーニュ ジャンマルク ナタリーセレック) アシェット・ガイド誌の2012年、 2013年、2014年、2015年版連続掲載！ その泡の質感とみずみずしいアロマ！ やわらかい口当たり！と酸味！ 樽熟成させたシャルドネの 素晴らしい香りとミネラルの旨味の 絶妙なバランスの究極シャンパーニュ！ 以下、インポーターさんの資料より 　独自の醸造法を極め、衝撃的な個性をもってRM（レコルタン・マニピュラン）の存在感を世に示した、アンセルム・セロスやフランシス・エグリら「第一世代」。柔軟な発想によってテロワール表現の可能性を追求し、繚乱の「RMワールド」を花咲かせた、ダヴィッド・レクラパールら「第二世代」。 そして最近メディアへの登場が増えてきた「第三世代」の造り手たちは、前世代の求道者たちの偉業に真摯に学びながら、その視線は、「飲んでいかに美味しいか」という原点に、じっと注がれているように感じられます。 弊社創業以来のパートナーで、そのクリエイティビティにおいて第二世代を代表するひとりであるシリル・ジャニソンが、「将来、トップクラスのシャンパンの造り手になるから、絶対行ってみた方がいい」と紹介してくれたジャン・マルク・セレックは、第三世代の筆頭格。実際に彼を訪れ、試飲して感じたのは、（もう、トップクラスになっている・・・）。 1969年、エペルネ市の南、ピエリー村に設立されたこのRMは、ピノ・ムニエを白眉とする同村の他、ピノ・ノワールの聖地アイの衛星村ディジー、コート・デ・ブランのグラン・クリュを時に凌駕するとさえいわれる、傑出したシャルドネの産地ヴェルテュスの各プルミエ・クリュ村を中心に、12.5ヘクタールの畑を所有しています。1974年に当主となった2代目のリシャール・セレックの下で順調に発展を遂げ、2008年、息子のジャン・マルクが継承したことで、新たなステージを迎えました。 ジャン・マルクは、それまでのリュット・レゾネ栽培からビオロジー栽培への切り替えを行う一方、一部の区画で馬による耕作を開始。また、父と共に2004年に導入した、小樽による発酵・熟成を深く研究し実践することで、「泡はよりきめ細かくなり、味わいはより複雑に、余韻は何倍も長くなりました」。 「スイスの腕時計は華麗で優雅ですが、中の機械は、精緻を極めた職人技の集合体です。官能的で美味しいシャンパンを造るためには、栽培・醸造におけるひとつひとつの仕事すべてを、ミクロン単位でトゥールビヨンを作るように、精密に、正確に行わなければなりません」。 「シャンパンが合うべき料理に、完璧に合うシャンパンを造ることを目指しています」（以上、ジャン・マルク・セレック）。 「セレック」のシャンパンは、まずその泡の質感と、みずみずしいアロマに驚かされます。口当たりはやわらかく、甘みや酸味、樽熟成させたシャルドネの香味、ミネラルの旨味などが絶妙に溶け合わさって、しっとりと口の中に広がります。ジャン・マルクが言うように余韻の長さも心に残るもので、絶品と呼べる水準に達していると思います。 【栽培について】 ビオロジー栽培に切り替え中で、2012年現在、6.5ヘクタールは厳格なリュット・レゾネ栽培（化学肥料、除草剤、殺虫剤は一切未使用）、6ヘクタールはビオロジー栽培に転換完了。一部の最重要区画は馬で耕作を行う。 セレック・シャンパーニュ当主ジャン・マルク・セレック氏がわいんの玉手箱にご来店！ セレック・シャンパーニュR.M(ピエリー村)に、2012年9月末、メルマガ担当モトムが訪問！ セレック・シャンパーニュR.Mに、再訪問してきました！   オール・ブラン ブリュット すべてプルミエ・クリュのピエリー、ディジー、ヴェルテュス各村の畑より、シャルドネ100%のブラン・ド・ブラン。平均樹齢45年。現在販売中のものは、2009年産100%で事実上のミレジメ（ラベルにヴィンテージ表記はありません）。 葡萄は除梗しない。マロラクティック発酵を行う。50%を、228リットルと300リットルの樽で発酵・熟成。ドザージュは3〜4g/l。 キュヴェ名の「オール・ブラン」は「ホワイトゴールド」の意味で、健康に完熟したシャルドネが、白金色に輝くことから命名されました。   シャンパーニュ最辛口愛好家大注目！フランス権威評価本アシェット・ガイド誌で2012年版・2013年版・2014年版・2015年版連続掲載！（2015年版では、キュヴェ・パルティシオンのエクストラ・ブリュットがシングルスター）「ソムリエ・インターナショナル」にも登場！！1969年エペルネの南、ピエリー村設立のR・Mで現当主であり、若干29才の若手ホープ！！3代目、ジャン・マルク・セレック！！2008年、彼が継承したことにより人気も品質もうなぎ昇り！それまでのリュット・レゾネ栽培からビオロジー栽培への切り替え、一部区画で馬による耕作、父と2004年から導入開始の小樽による発酵＆熟成！により「泡はよりきめ細かくなり、味わいはより複雑に、余韻は何倍も長くなりました。」と自負するほどに！！このオール・ブランは、すべてプルミエ・クリュのピエリー、ディジー、ヴェルテュス各村の畑より、シャルドネ100%のブラン・ド・ブラン。平均樹齢45年。現在販売中のものは、2009年産100%で事実上のミレジメ！50%を228リットルと300リットルの樽で発酵・熟成。ドザージュは3〜4g/l。キュヴェ名の「オール・ブラン」は「ホワイト・ゴールド」の意味で、健康に完熟したシャルドネが、白金色に輝くことから命名されました。ずばり、その泡の質感と驚くべきみずみずしいアロマ！やわらかい口当たり！と酸味！樽熟成させたシャルドネのすばらしい香りとミネラルの旨味の絶妙なバランス！！の究極新世代R・Mシャンパーニュが限定で極少量入荷！詳細を閉じる

年代 造り手   セレック・シャンパーニュ （ジャン・マルク＆ナタリー・セレック） 生産国 地域 フランス シャンパーニュ 村名 AOCプルミエ・クリュ・シャンパーニュ タイプ 白・辛口・シャンパーニュ 内容量 750ml 【アペリティフ】 【フランス　辛口　白 】【シャンパーニュ　白 】【R・Mシャンパーニュ 】【セレック　シャンパーニュ 蔵出し品 】【オール　ブラン 】【AOCプルミエ　クリュ　シャンパーニュ 】【マロ発酵　シャンパーニュ 】【樽発酵＆樽熟成】 【シャルドネ100％ 】【2008年100％ 】【ドサージュ　6g/l 】【うきうきわいん】 【ウキウキワイン】 【ワイン通販】 【通販ワイン】 【】セレック・シャンパーニュ・プルミエ・クリュ・一級・“オール・ブラン”・ブラン・ド・ブラン・ブリュット・オーク樽発酵＆熟成・生産者元詰(2008年産100％)・AOCプルミエ・クリュ・シャンパーニュ(オール・ブラン＝ホワイト・ゴールド)Seleque Champagne 1er Cru “Or Blanc” Brut (Blanc de Blancs) R.M. AOC Premier Cru Champagneシャンパーニュ愛好家大注目！フランス権威評価本アシェット・ガイド誌で2012年版、2013年版連続掲載！大注目！（2013年は、このオール・ブランが掲載！）「ソムリエ・インターナショナル」にも登場!!1969年エペルネの南、ピエリー村設立のR・Mで現当主であり、若干29才の若手ホープ!!3代目、ジャン・マルク・セレック!!2008年、彼が継承したことにより人気も品質もうなぎ昇り！それまでのリュット・レゾネ栽培からビオロジー栽培への切り替え、一部区画で馬による耕作、父と2004年から導入開始の小樽による発酵＆熟成！により「泡はよりきめ細かくなり、味わいはより複雑に、余韻は何倍も長くなりました。」と自負するほどに!!このオール・ブランは、すべてプルミエ・クリュのピエリー、ディジー、ヴェルテュス各村の畑より、シャルドネ100%のブラン・ド・ブラン。平均樹齢35年。現在販売中のものは、2008年産100%で事実上のミレジメ（ラベルにヴィンテージ表記はありません）。40%を、228リットルと300リットルの樽で発酵・熟成。ドザージュは6g/l。キュヴェ名の「オール・ブラン」は「ホワイト・ゴールド」の意味で、健康に完熟したシャルドネが、白金色に輝くことから命名されました。ずばり、その泡の質感と驚くべきみずみずしいアロマ!やわらかい口当たり！と酸味！樽熟成させたシャルドネのすばらしい香りとミネラルの旨味の絶妙なバランス!!の究極新世代R・Mシャンパーニュが限定で極少量入荷！セレック　シャンパーニュ　プルミエ　クリュ　一級　“オール　ブラン”　ブラン　ド　ブラン　ブリュット　オーク樽発酵＆熟成　生産者元詰(2008年産100％)　AOCプルミエ　クリュ　シャンパーニュ(オール　ブラン＝ホワイト　ゴールド)lアシェット・ガイド誌の2012年版、2013年版連続掲載！2013年版ではこのオール・ブランが掲載され大注目！その泡の質感とみずみずしいアロマ！やわらかい口当たり！と酸味！樽熟成させたシャルドネの素晴らしい香りとミネラルの旨味の絶妙なバランスの究極シャンパーニュ！ 以下、インポーターさんの資料より　独自の醸造法を極め、衝撃的な個性をもってRM（レコルタン・マニピュラン）の存在感を世に示した、アンセルム・セロスやフランシス・エグリら「第一世代」。柔軟な発想によってテロワール表現の可能性を追求し、繚乱の「RMワールド」を花咲かせた、ダヴィッド・レクラパールら「第二世代」。 　 そして最近メディアへの登場が増えてきた「第三世代」の造り手たちは、前世代の求道者たちの偉業に真摯に学びながら、その視線は、「飲んでいかに美味しいか」という原点に、じっと注がれているように感じられます。 　 弊社創業以来のパートナーで、そのクリエイティビティにおいて第二世代を代表するひとりであるシリル・ジャニソンが、「将来、トップクラスのシャンパンの造り手になるから、絶対行ってみた方がいい」と紹介してくれたジャン・マルク・セレックは、第三世代の筆頭格。実際に彼を訪れ、試飲して感じたのは、（もう、トップクラスになっている・・・）。 　 1969年、エペルネ市の南、ピエリー村に設立されたこのRMは、ピノ・ムニエを白眉とする同村の他、ピノ・ノワールの聖地アイの衛星村ディジー、コート・デ・ブランのグラン・クリュを時に凌駕するとさえいわれる、傑出したシャルドネの産地ヴェルテュスの各プルミエ・クリュ村を中心に、12.5ヘクタールの畑を所有しています。1974年に当主となった2代目のリシャール・セレックの下で順調に発展を遂げ、2008年、息子のジャン・マルクが継承したことで、新たなステージを迎えました。 　 ジャン・マルクは、それまでのリュット・レゾネ栽培からビオロジー栽培への切り替えを行う一方、一部の区画で馬による耕作を開始。また、父と共に2004年に導入した、小樽による発酵・熟成を深く研究し実践することで、「泡はよりきめ細かくなり、味わいはより複雑に、余韻は何倍も長くなりました」。 　 「スイスの腕時計は華麗で優雅ですが、中の機械は、精緻を極めた職人技の集合体です。官能的で美味しいシャンパンを造るためには、栽培・醸造におけるひとつひとつの仕事すべてを、ミクロン単位でトゥールビヨンを作るように、精密に、正確に行わなければなりません」。 　 「シャンパンが合うべき料理に、完璧に合うシャンパンを造ることを目指しています」（以上、ジャン・マルク・セレック）。 　 「セレック」のシャンパンは、まずその泡の質感と、みずみずしいアロマに驚かされます。口当たりはやわらかく、甘みや酸味、樽熟成させたシャルドネの香味、ミネラルの旨味などが絶妙に溶け合わさって、しっとりと口の中に広がります。ジャン・マルクが言うように余韻の長さも心に残るもので、絶品と呼べる水準に達していると思います。 【栽培について】 ビオロジー栽培に切り替え中で、2012年現在、6.5ヘクタールは厳格なリュット・レゾネ栽培（化学肥料、除草剤、殺虫剤は一切未使用）、6ヘクタールはビオロジー栽培に転換完了。一部の最重要区画は馬で耕作を行う。セレック・シャンパーニュ当主ジャン・マルク・セレック氏がわいんの玉手箱にご来店！セレック・シャンパーニュR.M(ピエリー村)に、2012年9月末、メルマガ担当モトムが訪問！セレック・シャンパーニュR.Mに、再訪問してきました！ オール・ブラン ブリュット すべてプルミエ・クリュのピエリー、ディジー、ヴェルテュス各村の畑より、シャルドネ100%のブラン・ド・ブラン。平均樹齢35年。現在販売中のものは、2008年産100%で事実上のミレジメ（ラベルにヴィンテージ表記はありません）。 葡萄は除梗しない。マロラクティック発酵を行う。40%を、228リットルと300リットルの樽で発酵・熟成。ドザージュは6g/l。 キュヴェ名の「オール・ブラン」は「ホワイトゴールド」の意味で、健康に完熟したシャルドネが、白金色に輝くことから命名されました。 シャンパーニュ愛好家大注目！フランス権威評価本アシェット・ガイド誌で2012年版、2013年版連続掲載！大注目！（2013年は、このオール・ブランが掲載！）「ソムリエ・インターナショナル」にも登場!!1969年エペルネの南、ピエリー村設立のR・Mで現当主であり、若干29才の若手ホープ!!3代目、ジャン・マルク・セレック!!2008年、彼が継承したことにより人気も品質もうなぎ昇り！それまでのリュット・レゾネ栽培からビオロジー栽培への切り替え、一部区画で馬による耕作、父と2004年から導入開始の小樽による発酵＆熟成！により「泡はよりきめ細かくなり、味わいはより複雑に、余韻は何倍も長くなりました。」と自負するほどに!!このオール・ブランは、すべてプルミエ・クリュのピエリー、ディジー、ヴェルテュス各村の畑より、シャルドネ100%のブラン・ド・ブラン。平均樹齢35年。現在販売中のものは、2008年産100%で事実上のミレジメ（ラベルにヴィンテージ表記はありません）。40%を、228リットルと300リットルの樽で発酵・熟成。ドザージュは6g/l。キュヴェ名の「オール・ブラン」は「ホワイト・ゴールド」の意味で、健康に完熟したシャルドネが、白金色に輝くことから命名されました。ずばり、その泡の質感と驚くべきみずみずしいアロマ!やわらかい口当たり！と酸味！樽熟成させたシャルドネのすばらしい香りとミネラルの旨味の絶妙なバランス!!の究極新世代R・Mシャンパーニュが限定で極少量入荷！詳細を閉じる

すべてプルミエ・クリュのピエリー、ディジー、ヴェルテュス各村の畑より、シャルドネ100%のブラン・ド・ブラン。平均樹齢35年。現在販売中のものは、2008年産100%で事実上のミレジメ（ラベルにヴィンテージ表記はありません）。40%を、228リットルと300リットルの樽で発酵・熟成。ドザージュは6g/l。 キュヴェ名の「オール・ブラン」は「ホワイトゴールド」の意味で、健康に完熟したシャルドネが、白金色に輝くことから命名されました。 【シャンパン】【CHAMPAGNE】【スパークリングワイン】【ワイン 泡】【スパークリング】【フランス シャンパーニュ】【ワインセラーウメムラ】【ワインウメムラ】【ウメムラ ワイン】【ワイン通販】【通販 ワイン】ちょうど昨年11月24日に、ジャン・マルク・セレックが岡崎まで来てくれました。この日は贅沢にも、カウンターでお鮨とセレックのシャンパーニュアイテムを堪能。初っ端からお店の大将が様々な熟成ワサビや醤油の甘辛の度合の説明に真剣に聞き入るジャン・マルク氏。セレックのシャンパーニュは個性豊か。父から受け継いだピエリー村のピノ・ムニエ100％で造ったレ・ソリスト・ムニエは個人的にもお気に入り。一般的にシャルドネやピノ・ノワールよりも格下にみられるピノ・ムニエのみを使用して造ったこのキュヴェは、「ウフ・ノンブロ」と言われる卵型コンクリートタンクと小樽で醸造。有名なところだとアンリ・ジローなどでも使用され、所謂シャンパーニュ地方では流行りだとか？！卵型コンクリートタンクの形が、中のワインを止まることなく、巡回させ、そのため泡がきめ細かく、味わいはより複雑に、余韻は何倍も長くなるそうですが、ジャン・マルク氏曰く、タンクの中のワインの酸化が早いので、次回からは使用をやめたとの事です。実際の味わってみると、ピノ・ムニエとは思えない膨らみのあるボリューム感と味わいの複雑さは、ジャン・マルク氏にしか出せない唯一無二の味わいに思います。さらに、卵型コンクリートだけでなく、別名「プレス機のロールスロイス」ともいわれるコカール社の最新のプレス機の導入など最新の技術と職人気質による手技は常に進化を求める彼にとって今後の各キュヴェのクオリティの大きな影響を与えることでしょう。各キュヴェを堪能した後、最後にシャンパーニュ地方では特にアペリティフとして広く楽しまれていて、日本では積極的には販売していないラタフィア・ルージュと彼のラタフィア・ブランを使用して造ったコンフィチュール（ジャム）をフォアグラの上に乗せて豪快に頂きました。(※ラタフィアとは発酵していないブドウのジュースにマール(ぶどうの絞りカスで造るブランデー)を添加して造られる甘口の酒精強化ワインのこと）。普通に栓をして冷蔵庫で保管すれば、数ヶ月は十分もちます。最後に、ピエリー村というあまり聞き慣れない村ですが、格付けがどうだの、葡萄がどうだの、ヴィンテージがどうだのなど、どうしてもブランド志向が強くなってしまうシャンパーニュの世界において、外見などどうでもいい。ただ健康で上質な葡萄さえできれば、ポテンシャルの高い絶品で素晴らしいシャンパーニュができるんだと言う事をまじまじと見せつけられました。今後もセレックのシャンパーニュを注意深く見守っていきます。2017.11.25Jean Marc Seleque　/　セレック独自の醸造法を極め、衝撃的な個性をもってRM（レコルタン・マニピュラン）の存在感を世に示した、アンセルム・セロスやフランシス・エグリら「第一世代」。柔軟な発想によってテロワール表現の可能性を追求し、繚乱の「RMワールド」を花咲かせた、ダヴィッド・レクラパールら「第二世代」。そして最近メディアへの登場が増えてきた「第三世代」の造り手たちは、前世代の求道者たちの偉業に真摯に学びながら、その視線は、「飲んでいかに美味しいか」という原点に、じっと注がれているように感じられます。弊社創業以来のパートナーで、そのクリエイティビティにおいて第二世代を代表するひとりであるシリル・ジャニソンが、「将来、トップクラスのシャンパンの造り手になるから、絶対行ってみた方がいい」と紹介してくれたジャン・マルク・セレックは、第三世代の筆頭格。実際に彼を訪れ、試飲して感じたのは、（もう、トップクラスになっている・・・）。1969年、エペルネ市の南、ピエリー村に設立されたこのRMは、ピノ・ムニエを白眉とする同村の他、ピノ・ノワールの聖地アイの衛星村ディジー、コート・デ・ブランのグラン・クリュを時に凌駕するとさえいわれる、傑出したシャルドネの産地ヴェルテュスの各プルミエ・クリュ村を中心に、12.5ヘクタールの畑を所有しています。1974年に当主となった2代目のリシャール・セレックの下で順調に発展を遂げ、2008年、息子のジャン・マルクが継承したことで、新たなステージを迎えました。ジャン・マルクは、それまでのリュット・レゾネ栽培からビオロジー栽培への切り替えを行う一方、一部の区画で馬による耕作を開始。また、父と共に2004年に導入した小樽による発酵・熟成の研究を深めたり、最新式の卵型コンクリート製タンク「ウフ・ノンブロ」（写真下）を導入したりすることで、「泡はよりきめ細かくなり、味わいはより複雑に、余韻は何倍も長くなりました」。「スイスの腕時計は華麗で優雅ですが、中の機械は、精緻を極めた職人技の集合体です。官能的で美味しいシャンパンを造るためには、栽培・醸造におけるひとつひとつの仕事すべてを、ミクロン単位でトゥールビヨンを作るように、精密に、正確に行わなければなりません」。「シャンパンが合うべき料理に、完璧に合うシャンパンを造ることを目指しています」（以上、ジャン・マルク・セレック）。「セレック」のシャンパンは、まずその泡の質感と、みずみずしいアロマに驚かされます。口当たりはやわらかく、甘みや酸味、樽熟成させたシャルドネの香味、ミネラルの旨味などが絶妙に溶け合わさって、しっとりと口の中に広がります。ジャン・マルクが言うように余韻の長さも心に残るもので、絶品と呼べる水準に達していると思います。（輸入元ヌーヴェルセレクション資料より抜粋）詳細を閉じる

既に生産終了のキュヴェのため、現在庫で終了です。現在は、ル・キャンテット シャルドネ というキュヴェにリニューアルされています。 すべてプルミエ・クリュのピエリー、ディジー、ヴェルテュス各村の畑より、シャルドネ100%のブラン・ド・ブラン。平均樹齢45年。現在販売中のものは、2009年産100%で事実上のミレジメ（ラベルにヴィンテージ表記はありません）。50%を、228リットルと300リットルの樽で発酵・熟成。ドザージュは3～4g/l。キュヴェ名の「オール・ブラン」は「ホワイトゴールド」の意味で、健康に完熟したシャルドネが、白金色に輝くことから命名されました。【シャンパン】【CHAMPAGNE】【スパークリングワイン】【ワイン 泡】【スパークリング】【フランス シャンパーニュ】【ワインセラーウメムラ】【ワインウメムラ】【ウメムラ ワイン】【ワイン通販】【通販 ワイン】 ちょうど昨年11月24日に、ジャン・マルク・セレックが岡崎まで来てくれました。この日は贅沢にも、カウンターでお鮨とセレックのシャンパーニュアイテムを堪能。初っ端からお店の大将が様々な熟成ワサビや醤油の甘辛の度合の説明に真剣に聞き入るジャン・マルク氏。 セレックのシャンパーニュは個性豊か。父から受け継いだピエリー村のピノ・ムニエ100％で造ったレ・ソリスト・ムニエは個人的にもお気に入り。一般的にシャルドネやピノ・ノワールよりも格下にみられるピノ・ムニエのみを使用して造ったこのキュヴェは、「ウフ・ノンブロ」と言われる卵型コンクリートタンクと小樽で醸造。有名なところだとアンリ・ジローなどでも使用され、所謂シャンパーニュ地方では流行りだとか？！卵型コンクリートタンクの形が、中のワインを止まることなく、巡回させ、そのため泡がきめ細かく、味わいはより複雑に、余韻は何倍も長くなるそうですが、ジャン・マルク氏曰く、タンクの中のワインの酸化が早いので、次回からは使用をやめたとの事です。 実際の味わってみると、ピノ・ムニエとは思えない膨らみのあるボリューム感と味わいの複雑さは、ジャン・マルク氏にしか出せない唯一無二の味わいに思います。さらに、卵型コンクリートだけでなく、別名「プレス機のロールスロイス」ともいわれるコカール社の最新のプレス機の導入など最新の技術と職人気質による手技は常に進化を求める彼にとって今後の各キュヴェのクオリティの大きな影響を与えることでしょう。 各キュヴェを堪能した後、最後にシャンパーニュ地方では特にアペリティフとして広く楽しまれていて、日本では積極的には販売していないラタフィア・ルージュと彼のラタフィア・ブランを使用して造ったコンフィチュール（ジャム）をフォアグラの上に乗せて豪快に頂きました。(※ラタフィアとは発酵していないブドウのジュースにマール(ぶどうの絞りカスで造るブランデー)を添加して造られる甘口の酒精強化ワインのこと）。普通に栓をして冷蔵庫で保管すれば、数ヶ月は十分もちます。 最後に、ピエリー村というあまり聞き慣れない村ですが、格付けがどうだの、葡萄がどうだの、ヴィンテージがどうだのなど、どうしてもブランド志向が強くなってしまうシャンパーニュの世界において、外見などどうでもいい。ただ健康で上質な葡萄さえできれば、ポテンシャルの高い絶品で素晴らしいシャンパーニュができるんだと言う事をまじまじと見せつけられました。今後もセレックのシャンパーニュを注意深く見守っていきます。2017.11.25Jean Marc Seleque　/　セレック独自の醸造法を極め、衝撃的な個性をもってRM（レコルタン・マニピュラン）の存在感を世に示した、アンセルム・セロスやフランシス・エグリら「第一世代」。柔軟な発想によってテロワール表現の可能性を追求し、繚乱の「RMワールド」を花咲かせた、ダヴィッド・レクラパールら「第二世代」。そして最近メディアへの登場が増えてきた「第三世代」の造り手たちは、前世代の求道者たちの偉業に真摯に学びながら、その視線は、「飲んでいかに美味しいか」という原点に、じっと注がれているように感じられます。弊社創業以来のパートナーで、そのクリエイティビティにおいて第二世代を代表するひとりであるシリル・ジャニソンが、「将来、トップクラスのシャンパンの造り手になるから、絶対行ってみた方がいい」と紹介してくれたジャン・マルク・セレックは、第三世代の筆頭格。実際に彼を訪れ、試飲して感じたのは、（もう、トップクラスになっている・・・）。1969年、エペルネ市の南、ピエリー村に設立されたこのRMは、ピノ・ムニエを白眉とする同村の他、ピノ・ノワールの聖地アイの衛星村ディジー、コート・デ・ブランのグラン・クリュを時に凌駕するとさえいわれる、傑出したシャルドネの産地ヴェルテュスの各プルミエ・クリュ村を中心に、12.5ヘクタールの畑を所有しています。1974年に当主となった2代目のリシャール・セレックの下で順調に発展を遂げ、2008年、息子のジャン・マルクが継承したことで、新たなステージを迎えました。ジャン・マルクは、それまでのリュット・レゾネ栽培からビオロジー栽培への切り替えを行う一方、一部の区画で馬による耕作を開始。また、父と共に2004年に導入した小樽による発酵・熟成の研究を深めたり、最新式の卵型コンクリート製タンク「ウフ・ノンブロ」（写真下）を導入したりすることで、「泡はよりきめ細かくなり、味わいはより複雑に、余韻は何倍も長くなりました」。「スイスの腕時計は華麗で優雅ですが、中の機械は、精緻を極めた職人技の集合体です。官能的で美味しいシャンパンを造るためには、栽培・醸造におけるひとつひとつの仕事すべてを、ミクロン単位でトゥールビヨンを作るように、精密に、正確に行わなければなりません」。「シャンパンが合うべき料理に、完璧に合うシャンパンを造ることを目指しています」（以上、ジャン・マルク・セレック）。「セレック」のシャンパンは、まずその泡の質感と、みずみずしいアロマに驚かされます。口当たりはやわらかく、甘みや酸味、樽熟成させたシャルドネの香味、ミネラルの旨味などが絶妙に溶け合わさって、しっとりと口の中に広がります。ジャン・マルクが言うように余韻の長さも心に残るもので、絶品と呼べる水準に達していると思います。（輸入元ヌーヴェルセレクション資料より抜粋）詳細を閉じる