La Réserve Demi-Sec ラ・レゼルヴ・ドゥミ・セック

ラ・レゼルヴ・ドゥミ・セックは、ランスに拠点を置くパルメが、デザートシャンパーニュの伝統に着想を得て仕立てたドゥミ・セックです。甘い味わいの料理に寄り添いつつ、フレッシュさとエレガンスを保つように造られています。

ブレンドはシャルドネ45〜55%、ピノ・ノワール30〜35%、ムニエ20〜25%。リザーヴワインを30〜35%使い、果実味に深みと丸みを与えます。

澱とともに3年間熟成させ、ドサージュはドゥミ・セックの35g/Lです。

香りは熟したアプリコットとみずみずしい洋梨が中心で、新鮮なマンゴーやキャラメリゼしたパイナップルといった南国の果実が深みを加えます。砂糖漬けの柑橘と果皮のニュアンスが、香りに明るい爽やかさをもたらします。

味わいは丸みと活力が釣り合い、黄色い果実と南国果実の豊かな風味が絹のような質感に支えられて広がります。フレッシュさが持続し、長くエレガントな余韻を残します。

果実を使ったデザートと相性がよく、フォアグラのテリーヌや、スティルトンのようなチーズにも合わせられます。