高品質なロゼもうみだす「リセ村」のシャンパーニュ シャンパーニュ・ガリマールは、コート・デ・バール地区のリセ村を本拠地とした家族経営のドメーヌです。1930年にシャンパーニュの生産を開始、現在の当主アルノー・ガリマール氏(1990年生まれ)で6代目となります。 現在は、父親のディディエもアドバイス役として栽培、醸造に参加し、親子でガリマールの発展のため働いています。ぶどうを完熟させることを目的に、人的介入をできるだけ避けるよう心がけています。そのため、畑、ぶどうを常に観察して、自然に敬意をはらい、即座に臨機応変な対応ができるようにしています。また、この地の代表的なワインともいえる「ロゼ・デ・リセ」の生産も手掛けています。 あまり馴染みのないリセ村ですが、パイパー・エドシックのプレステージキュヴェレア ロゼ(5万超え)はリセのピノ・ノワールがベースとなっています。パイパー・エドシックの醸造長がリセ村の赤ワインを試飲して、果実味、力強さ、酸味が理想通りだったので、「レア」から初めてロゼを作ろうと思ったのだそうです。 「キュヴェ・ロゼ ブリュット」は、チェリージャムや完熟したイチゴを思わせる...

シャンパーニュでも南部のエリア、コート・デ・バールのリセー村のレコルタン・マニピュラン。シャンパーニュで良質なピノノワールの産地と言えば、このコート・デ・バールと、モンターニュ・ド・ランス。ほのかな淡いピンク色も綺麗です。このピンク色を好まない大手生産者の中には、味と香りが抜けてしまうのに活性炭濾過をするところもあります。フルーティで、素直なイチゴのような赤系果実の香り、豊かな果実味。クリスマスに是非飲んで下さい。鴨肉、ラタトュイユ、トマト鍋にオススメです。