L'Ineffable リネファーブル

ワイン名 Lineffable Blanc de Noirs NV ワイン種別 発泡ワイン・白 ブドウ品種 ピノ・ノワール100％ 生産者 ムーゾン・ルルー・エ・フィス 産地 フランス・シャンパーニュ 原産地呼称 シャンパーニュ アルコール度数 12％ 容量 750ml その他備考 【ネゴシアン他】モンターニュ・ド・ランス ヴェルジーに本拠地を置く造り手フィリップ・ムーゾン。1990年代後半からリュット・レゾネ（減農薬栽培）やビオロジックなどを試し、2008年からは、ブルゴーニュで学んだ息子セバスチャンがビオディナミを実践しています。 一般的な生産者が25～30℃で約15日間の瓶内二次発酵をするところ、こちらの蔵では、昔ながらの製法を用い、約14℃のカーヴで約60日間かけてゆっくりと発酵。そうして造られたシャンパーニュは細やかな泡立ちで、元のワインの味わいが素直に映し出されています。 ラベルには、「NM（ネゴシアン・マニピュラン）」との表記がされていますが、自社で育てたブドウを100％使って醸造し瓶詰めしている実質「RM（レコルタン・マニピュラン）」です。「NM」記載の理由について確認したところ、以前、親戚のブドウを買って仕込んでいたことがあり、当時作ったラベルを作り直すのが面倒で、ずっとそのままになってしまっているとのことです。 ヴェルジー村特級畑のピノノワールをプレス後、木樽で6ヶ月発酵しティラージュ、60ヶ月の瓶内二次発酵・熟成後、2023年3月にデゴルジュマン。ノンドサージュで、無清澄、無濾過。 ほんのりピンクがかったイエローゴールドの外観、かりんやハーブのアロマ、白コショウやナッツの香ばしさ。泡立ちはきめ細やかで、シャープなアタックです。中盤からはボリューム感が増し、キュッとした酸が全体を引き締めます。複雑で奥深い余韻が続きます。詳細を閉じる