オーブのレ・リセ村の新星女性ビオディナミスト「エリーズ・ドゥシャンヌ」 エリーズ・ドゥシャンヌは、オーブ県のレ・リセ村に1905年から続くぶどう栽培家の家系で、同村に5ヘクタールの畑を所有しています。2008年、元銀行員だった2代目エリーズ・ドゥシャンヌの継承とともにRMを設立し、自家醸造を開始しました。創業時より厳格なリュット・レゾネ栽培を実践し、2015年より完全ビオロジック栽培に移行。2019年にビオディナミに転換しました。 「ロゼ・デ・リセ」は、レ・リセ村産のピノ・ノワール100%を使用した、セニエ法によるロゼ（スティルワイン）です。0.1ha。キンメリッジアン土壌。平均樹齢45年のVV。ステンレスタンクでアルコール発酵後、228リットルの樽でマロラクティック発酵＆11ヶ月間熟成。SO2は収穫時とビン詰め時にのみ極少量使用。 ■ロゼ・デ・リセについて■ ピノ・ノワールのみでつくられる非発泡のワインです。出来の良かった年しか造られることはなく、色は濃い目で輪郭ははっきり、凝縮された味わいが特徴的です。シャンパンと違い希少性が高く、日本ではあまり見かけません。 ■テクニカル情報■ ...