白・750ml ピノ・ムニエ 100% ≪オーレリアン・ルルカン≫ シャンパーニュの若きビオ生産者、オーレリアン・ルルカンさん、36才。母方のお爺さんはランソンの栽培責任者。お爺さんは畑を少しづつ買い、一時人に貸していましたが、2007にオーレリアンが再び始めました。2009年には全てビオロジックにしようと決め、2012年に最初のビオワインができました。ビオデナミのプレパラシオンも撒き、2010 年からは草取りに馬を使用、現在は 2 頭を飼っています。だいたい 10 センチぐらいすき込みます。馬の良さは土が固くなり過ぎず、昆虫や小動物が増えると思うと話してくれました。バランスを見てマメ科の植物を撒くこともあります。 ただ、シャンパーニュはブルゴーニュに比べると湿気が多く、ビオロジックでも硫黄と銅はほぼ毎週撒かなければなりません。畑は2.3ha。60％がピノノワール、30％がシャルドネ、10％がピノムニエです。生産量は1,500〜2,000本程、残りの8割はネゴシアンに売っています。16年は 80％ミルデューでやられた為、1,500 本の生産量で、ネゴシアンに売るものはなかったそうです。...