Lieu-dit La Demi-Lune Meunier Sans Soufre リューディ・ラ・ドゥミ＝リュンヌ・ムニエ・サン・スフレ

SO2不使用。技術的に難しく以前から作りたかったが、ようやく2016年に成功。 容量：750ml 品種：ピノ・ムニエ100％（樹齢約35年） 土壌：粘土石灰質土壌 醗酵：ステンレスタンク、木樽 熟成：ステンレスタンクにて発酵、樽発酵したワインをブレンド熟成。 ※ビオディナミBruno Michelブルーノ・ミッシェル 　ミッシェル家はエペルネの南部ピエリーに代々続くヴィニュロンの家系。 1980年ジョゼ・ミッシェルがレコルタン・マニュピランとして創業し、1988年現当主 ブルーノ・ミッシェルに世代交代。 そして現在は3年前にブルーノの娘夫婦へと代替りしている最中です。 ヴァレ・シュル・マルヌに15haを所有。 シャルドネ40％、ピノ・ムニエ 40％、ピノ・ノワール20％の比率で植樹され、平均樹齢35年以上で70年以上の古木も1982年からすでにリュット・レゾネを行い 1999年からビオロジック栽培を開始。 2004年にはエコセールを取得。 現在はビオディナミに移行。 もともとブドウ苗木の栽培家としてキャリアをスタート したブルーノの畑の苗木は、全て自身が栽培しクローンの苗木は使用していません。 醸造は天然酵母で行い全てのキュヴェに 樽発酵・熟成させたものをブレンドしているのが特徴で、複雑なアロマ。 ドサージュに濃縮ブドウ果汁を使用しており、これもビオというこだわりよう。 生産量の半分はイギリス・ドイツ、ベルギー、アメリカなどヘ輸出。残り半分は主にフランスのレストランに販売され多数の有名レストランにオンリストされています。詳細を閉じる